Een omgekeerde Tarte Tatin van Appel geserveerd met een romige Calvados-saus
De Tarte Tatin is een klassiek Frans dessert, bekend om zijn gekarameliseerde appels, knapperige bladerdeeg en luxe Calvados-roomsaus. Het is een verfijnde traktatie die relatief eenvoudig te maken is. Hieronder vind je het recept, voedingsinformatie en extra inspiratie voor de feestdagen.
Ingrediënten Tarte Tatin van Appel
Voor de Tarte Tatin:
- 6 stevige appels (bijvoorbeeld Elstar of Jonagold)
- 100 g suiker
- 50 g boter
- 1 rol bladerdeeg
- 1 tl kaneel
- 1 scheutje Calvados (optioneel, voor extra smaak)
Voor de Calvados-room:
- 200 ml slagroom
- 1 el poedersuiker
- 2 el Calvados
Bereidingswijze Tarte Tatin van Appel
Stap 1: Voorbereiden van de appels
Schil de appels, verwijder de klokhuizen en snijd ze in kwarten. Zorg ervoor dat je stevige appels kiest die tijdens het bakken hun vorm behouden.
Stap 2: Karamel maken
Smelt de suiker en boter op middelhoog vuur in een ovenbestendige pan totdat het mengsel lichtbruin wordt. Voeg een snufje kaneel, een scheutje Calvados en eventueel een beetje vanille-extract toe.
Stap 3: Appels karamelliseren
Leg de appels in de karamel met de bolle kant naar beneden en laat ze 5 minuten zachtjes karamelliseren. Draai ze halverwege om.
Stap 4: Bladerdeeg aanbrengen
Rol het bladerdeeg uit en leg het over de appels. Stop de randen goed in en prik gaatjes in het deeg met een vork zodat de stoom kan ontsnappen.
Stap 5: Bakken van de Tarte Tatin van Appel
Verwarm de oven voor op 200°C en bak de Tarte Tatin 25-30 minuten totdat het deeg goudbruin is.
Stap 6: Lossen en afkoelen
Haal de taart uit de oven, laat 5 minuten rusten en keer hem voorzichtig om op een bord. Let op: de karamel kan heet zijn.
Stap 7: Calvados-room maken
Klop de slagroom met de poedersuiker stijf en meng de Calvados erdoor. Serveer naast de warme taart.
Tabel 1: Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn
De onderstaande tabel toont de voedingsstoffen die in ruime mate aanwezig zijn in de Tarte Tatin met Calvados-room. Deze dragen bij aan de rijke smaak en textuur.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Suiker, appels, bladerdeeg |
| Vetten | Boter, bladerdeeg, slagroom |
| Vezels | Appels |
| Vitamine A | Boter, slagroom |
| Kalium | Appels |
| Calcium | Slagroom |
| Vitamine B2 (riboflavine) | Slagroom, boter |
| Vitamine B12 | Slagroom |
| Vitamine C | Appels |
Tabel 2: Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn
Deze voedingsstoffen komen in kleinere hoeveelheden voor in de Tarte Tatin met Calvados-room, maar dragen subtiel bij aan de algehele voedingswaarde.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Slagroom |
| Vitamine B1 (thiamine) | Bladerdeeg, boter |
| Vitamine B3 (niacine) | Appels, bladerdeeg |
| Vitamine B5 (pantotheenzuur) | Boter, slagroom |
| Vitamine B6 | Appels |
| Vitamine B7 (biotine) | Boter, bladerdeeg |
| Vitamine B9 (foliumzuur) | Bladerdeeg |
| Magnesium | Appels |
| IJzer | Bladerdeeg |
| Zink | Boter, bladerdeeg |
Tabel 3: Calorieën van de Tarte Tatin met Calvados-room
De calorieën van elk ingrediënt zijn hieronder weergegeven, inclusief de totale calorieën per persoon (bij 6 porties):
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën totaal (kcal) |
|---|---|---|
| Appels | 500 g | 260.0 kcal |
| Suiker | 100 g | 387.0 kcal |
| Boter | 50 g | 358.5 kcal |
| Bladerdeeg | 200 g | 800.0 kcal |
| Slagroom | 200 ml | 690.0 kcal |
| Calvados | 30 ml | 71.1 kcal |
| Totaal per persoon | N.v.t. | 427.6 kcal |
Serveersuggesties
- Serveer de Tarte Tatin warm met een bolletje vanille-ijs voor een extra feestelijke touch.
- Voeg een vleugje kaneel of nootmuskaat toe aan de Calvados-room voor een warmere smaak.
- Maak het gerecht af met een klein beetje gekarameliseerde amandelen of hazelnoten voor een knapperige textuur.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw ervaring met dit recept!
- Was het eenvoudig te maken?
- Heb je misschien je eigen twist eraan gegeven?
Laat je feedback achter en inspireer anderen met jouw ideeën!
Alternatieve Ingrediënten voor de Tarte Tatin van Appel
- Appels: Probeer peren of zelfs mango’s voor een verrassende variant.
- Bladerdeeg: Kies voor volkoren bladerdeeg voor een iets gezondere optie.
- Calvados: Gebruik rum of cognac als vervanging, of laat de alcohol weg voor een kindvriendelijke versie.
- Slagroom: Vervang door mascarpone of een plantaardig alternatief zoals kokosroom voor een andere smaakdimensie.
Kerstspecial: Tarte Tatin als Het Perfecte Kerstdessert
Waarom Tarte Tatin van Appel voor Kerst?
De Tarte Tatin met zijn gekarameliseerde appels en luxe Calvados-roomsaus is het ideale kerstgerecht. Het combineert de klassieke feestelijke smaken met een eenvoudige bereiding. Het dessert straalt luxe uit en is een geweldige afsluiting van een kerstdiner.
Tips voor een Feestelijke Presentatie
- Gebruik een gouden serveerschaal of een bord met kerstpatronen om het gerecht feestelijker te presenteren.
- Garneer met een vleugje poedersuiker, eetbare bloemen of een takje rozemarijn voor een winters effect.
- Combineer de taart met een dessertwijn zoals een zoete Sauternes of een glas champagne om het feest compleet te maken.
Andere Inspirerende Kerstgerechten
- Voorgerecht: Een romige kastanjesoep met truffelolie.
- Hoofdgerecht: Gebraden eend met een sinaasappel- en cranberrysaus.
- Bijgerechten: Gekarameliseerde spruitjes met spek en geroosterde aardappeltjes.
- Dessert: De Tarte Tatin met Calvados-room natuurlijk!
Geniet van de Magie van Kerst
Kerst draait om samenkomen en genieten van heerlijke gerechten met dierbaren. Deze Tarte Tatin is meer dan alleen een dessert; het is een moment van warmte en luxe dat je tafel verlicht. Maak indruk met dit gerecht en creëer herinneringen die een leven lang meegaan.
Fijne feestdagen en eet smakelijk!
Geef een reactie