Salted Caramel Custard is een decadent dessert dat de romigheid van klassieke custard combineert met de rijke, diepe smaak van gezouten karamel. Het is een traktatie die zowel eenvoudig als elegant is, perfect voor elke gelegenheid. In deze blog deel ik een eenvoudig te volgen recept zodat je deze verrukkelijke custard zelf kunt maken.

Ingrediënten Salted Caramel

Voor de gezouten karamel:

• 200 gram suiker
• 60 ml water
• 120 ml slagroom
• 60 gram ongezouten boter
• 1 theelepel zeezout

Voor de custard:

• 500 ml volle melk
• 250 ml slagroom
• 6 grote eidooiers
• 100 gram suiker
• 1 theelepel vanille-extract

Bereidingswijze Salted Caramel

1: Maak de gezouten karamel

1. Begin met het maken van de karamel. Doe de suiker en het water in een middelgrote pan op middelhoog vuur. Roer zachtjes totdat de suiker is opgelost.
2. Verhoog de hitte en kook zonder te roeren totdat de suiker een diepe amberkleur krijgt. Dit duurt ongeveer 8-10 minuten.
3. Haal de pan van het vuur en voeg voorzichtig de slagroom toe. De karamel zal borrelen en stoom afgeven, dus wees voorzichtig.
4. Voeg de boter en het zeezout toe en roer tot alles goed is gemengd en glad.
5. Laat de karamel afkoelen tot kamertemperatuur.

2: Bereid de custard

1. Verwarm de oven voor op 150°C. Zet een grote braadslee klaar en vul deze tot halverwege met heet water.
2. Meng de melk en slagroom in een pan en verwarm op middelhoog vuur tot net onder het kookpunt.
3. Klop ondertussen de eidooiers en suiker in een grote kom tot een licht en luchtig mengsel.
4. Voeg langzaam het warme melkmengsel toe aan het eidooiermengsel, terwijl je constant blijft kloppen om te voorkomen dat de eieren gaan stollen.
5. Roer het vanille-extract erdoor.

3: Combineer en bak

1. Giet de afgekoelde karamel in de custard en meng goed door.
2. Verdeel het custardmengsel over ramekins of kleine ovenvaste schaaltjes.
3. Zet de schaaltjes in de braadslee en bak 45-50 minuten in de voorverwarmde oven, of tot de custard stevig is maar nog een beetje wiebelt in het midden.
4. Laat de custard afkoelen tot kamertemperatuur en zet ze vervolgens minstens 2 uur (of een nacht) in de koelkast om volledig te laten opstijven.

4: Serveren

1. Haal de custard uit de koelkast en bestrooi eventueel met een snufje zeezout vlak voor het serveren.
2. Geniet van deze heerlijke Salted Caramel Custard als een perfect einde van je maaltijd!

Met dit recept kun je een romige, zoete en licht zoute delicatesse creëren die zeker indruk zal maken op je gasten. Veel plezier met het maken en vooral met het genieten van deze overheerlijke Salted Caramel Custard!

De Herkomst van Salted Caramel Custard

Salted Caramel Custard is een luxe en verfijnd dessert dat de romige textuur van klassieke custard combineert met de rijke, diepe smaak van gezouten karamel. Dit dessert heeft een interessante geschiedenis en kent een aantal verrassende herkomsten. In deze blog duiken we in de oorsprong van de ingrediënten en de totstandkoming van dit heerlijke dessert.

De Geschiedenis van Karamel

Karamel is al eeuwenlang een geliefd ingrediënt in de culinaire wereld. De oorsprong van karamel gaat terug tot de Arabische wereld in de 9e eeuw, waar het werd gebruikt om suiker te smelten en te karameliseren. Door de jaren heen verspreidde de techniek zich naar Europa, waar het een integraal onderdeel werd van de patisserie en dessertkunst.

De Opkomst van Gezouten Karamel

Hoewel karamel al eeuwen bestaat, is gezouten karamel een relatief recente uitvinding. De combinatie van zoet en zout werd populair in Frankrijk in de late 20e eeuw. De Franse chocolatier Henri Le Roux wordt vaak gecrediteerd met de creatie van gezouten karamel in de jaren 1970. Hij combineerde boter, suiker, room en fleur de sel om een unieke smaakervaring te creëren. Deze innovatie vond snel zijn weg naar verschillende desserts en lekkernijen.

De Kunst van Salted Caramel Custard

Custard, een mengsel van eieren, melk, suiker en vanille, heeft zijn wortels in middeleeuws Europa. Het werd oorspronkelijk gebruikt als vulling voor taarten en pasteien. Door de eeuwen heen evolueerde het recept, en werd custard een zelfstandig dessert. De romige textuur en zachte smaak maken het tot een geliefde basis voor een breed scala aan zoete gerechten.

De Samensmelting: Salted Caramel Custard

De combinatie van gezouten karamel en custard is een meesterwerk van moderne patisserie. De romigheid van de custard wordt perfect aangevuld door de rijke, diepe smaak van de gezouten karamel. Deze combinatie is niet alleen een genot voor de smaakpapillen, maar ook een balans van texturen en smaken die zowel zoet als hartig zijn.

Moderne Variaties en Innovaties

Salted Caramel Custard heeft wereldwijd populariteit gewonnen, en chefs blijven innoveren met dit veelzijdige dessert. Sommige variaties voegen extra lagen toe, zoals chocolade of fruitcompotes, terwijl anderen spelen met verschillende soorten zout en karamels. Deze innovaties maken Salted Caramel Custard een dynamisch en veelzijdig dessert dat blijft verrassen.

Salted Caramel Custard is een dessert dat de eeuwenoude technieken van karamel en custard combineert met een moderne twist. Het is een traktatie die de rijke geschiedenis van de patisserie eert en tegelijkertijd ruimte biedt voor eindeloze creativiteit en innovatie.

Sticky Toffee Pudding: Een Brits dessert met een vochtige dadelspongecake overgoten met een hete toffeesaus(Opent in een nieuwe browsertab)