Pulled pork is een klassieker in de wereld van slow cooking. De combinatie van mals, langzaam gegaard varkensvlees op een zacht briochebroodje met een frisse appel-koolsla en een hint van barbecue saus is werkelijk onweerstaanbaar. In dit recept neem ik je mee in de stappen om zelf deze heerlijke Pulled Pork Brioche te maken. Pulled Pork met Appel-Koolsla is ideaal voor een zomerse barbecue of een gezellige avond met vrienden en familie.
Ingrediënten
De pulled pork:
- 1 kg varkensschouder (ontbeend)
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uipoeder
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel mosterdpoeder
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel chilipoeder (optioneel voor wat extra pit)
- Zout en peper naar smaak
- 200 ml appelciderazijn
- 200 ml runderbouillon
- 2 eetlepels barbecue saus (plus extra om te serveren)
Voor de appel-koolsla:
- 1 kleine witte kool, fijn gesneden
- 2 groene appels, in dunne reepjes gesneden
- 1 wortel, geraspt
- 4 eetlepels mayonaise
- 1 eetlepel appelciderazijn
- 1 eetlepel honing
- Zout en peper naar smaak
Voor de afwerking:
- 4 briochebroodjes
- Extra barbecue saus voor serveren
Bereiding Pulled Pork met Appel-Koolsla
Pulled Pork Voorbereiden
- Begin met het mengen van de paprikapoeder, knoflookpoeder, uipoeder, bruine suiker, mosterdpoeder, komijnpoeder, en chilipoeder in een kom. Voeg zout en peper toe naar smaak.
- Wrijf het mengsel royaal over de varkensschouder en zorg dat het vlees overal goed bedekt is.
- Plaats het vlees in een slowcooker of een braadslee als je de oven gebruikt.
- Voeg de appelciderazijn en runderbouillon toe aan de slowcooker of braadslee.
- Zet de slowcooker op lage temperatuur en laat het vlees gedurende 8-10 uur langzaam garen. In de oven kun je het vlees op 150°C ongeveer 6-8 uur laten garen.
- Zodra het vlees gaar is en uit elkaar valt, trek je het met twee vorken uit elkaar om de perfecte pulled pork te krijgen.
- Meng de barbecue saus door het vlees en houd warm tot serveren.
Appel-Koolsla Maken
- Meng de fijn gesneden witte kool, groene appels, en geraspte wortel in een grote kom.
- Voeg de mayonaise, appelciderazijn, en honing toe en meng goed door elkaar.
- Breng op smaak met zout en peper. Zet de koolsla in de koelkast tot je klaar bent om te serveren.
Briochebroodjes Samenstellen
- Snijd de briochebroodjes doormidden en rooster ze kort in een pan of onder de grill voor een knapperige bite.
- Beleg de onderste helft van elk broodje met een royale portie pulled pork.
- Voeg een flinke schep appel-koolsla toe bovenop het vlees.
- Druppel eventueel extra barbecue saus over het geheel en dek af met de bovenkant van het briochebroodje.
Voedingsstoffen Pulled Pork met Appel-Koolsla
Voedingsstoffen in Grote Hoeveelheden
In de Pulled Pork Brioche met Appel-Koolsla zijn er bepaalde voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn. Deze dragen bij aan de rijke smaak en de voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Eiwitten | Pulled pork (varkensschouder) |
| Koolhydraten | Briochebroodje |
| Vetten | Mayonaise in de koolsla, briochebroodje |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Varkensvlees, briochebroodje |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Varkensvlees, briochebroodje |
| Vitamine B3 (Niacine) | Varkensvlees |
| Vitamine B6 | Varkensvlees, kool |
| Vitamine B12 | Varkensvlees |
| Natrium | Zout in de kruidenrub, mayonaise, barbecue saus |
| Suikers | Briochebroodje, appels, honing in de koolsla, barbecue saus |
Voedingsstoffen in Kleine Hoeveelheden
Naast de belangrijkste voedingsstoffen bevat de Pulled Pork Brioche met Appel-Koolsla ook diverse andere voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, maar toch bijdragen aan een gebalanceerde maaltijd.
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Vezels | Kool en appels in de koolsla |
| Vitamine C | Appels, kool |
| Vitamine A | Wortel in de koolsla |
| Kalium | Varkensvlees, appels, kool |
| Ijzer | Varkensvlees, briochebroodje |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Varkensvlees, kool, mayonaise |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eidooiers in briochebroodje, mayonaise |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Briochebroodje, kool |
Calorieën per Ingrediënt en Totaal voor Pulled Pork met Appel-Koolsla
De Pulled Pork Brioche met Appel-Koolsla is een voedzame maaltijd die rijk is aan smaak en textuur. Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt, zodat je precies weet wat je eet.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per 100g/ml | Totaal Calorieën |
|---|---|---|---|
| Pulled Pork | 150 g | 250 kcal | 375 kcal |
| Briochebroodje | 1 broodje (80 g) | 330 kcal | 264 kcal |
| Mayonaise | 1 eetlepel (15 g) | 680 kcal | 102 kcal |
| Appel (voor koolsla) | 50 g | 52 kcal | 26 kcal |
| Kool (voor koolsla) | 50 g | 25 kcal | 12,5 kcal |
| Wortel (voor koolsla) | 20 g | 41 kcal | 8,2 kcal |
| Honing | 1 theelepel (7 g) | 304 kcal | 21,3 kcal |
| Barbecue saus | 1 eetlepel (15 g) | 75 kcal | 11,3 kcal |
Totaal Calorieën per persoon: 820,23 kcal
Conclusie Pulled Pork met Appel-Koolsla
De Pulled Pork Brioche met Appel-Koolsla is niet alleen een heerlijke traktatie, maar ook een gerecht dat goed in balans is wat betreft voedingsstoffen. Met een perfecte combinatie van eiwitten, koolhydraten, en gezonde vetten, biedt dit gerecht een voldaan gevoel en een smaakervaring die je niet snel zult vergeten. De toevoeging van de frisse appel-koolsla zorgt voor een mooie balans tegen het rijke en malse varkensvlees, terwijl het briochebroodje alles perfect bij elkaar houdt. Met ongeveer 820 calorieën per portie is dit gerecht ideaal voor een stevige lunch of diner, zeker wanneer je iets bijzonders wilt serveren.
Dus, als je op zoek bent naar een gerecht dat zowel lekker als voedzaam is, probeer dan deze Pulled Pork Brioche met Appel-Koolsla. Het is een gegarandeerde hit, of je het nu serveert op een zomerse barbecue of als comfort food op een koude dag. Smakelijk eten!
Geef een reactie