Polenta Frites met Parmezaan zijn een verrassend lekkere en eenvoudige manier om indruk te maken. Deze krokante, goudbruine staafjes met een vleugje Parmezaanse kaas zijn ideaal als snack, bijgerecht of zelfs als alternatief voor gewone friet. Hieronder vind je alles wat je moet weten om dit gerecht te maken, inclusief de voedingswaarde, calorieën en extra tips om het nóg beter te maken.
Ingrediënten Polenta Frites
Voor ongeveer 4 personen heb je nodig:
- 250 g polenta (snelkookvariant)
- 750 ml groentebouillon (of water met zout)
- 50 g geraspte Parmezaan, plus extra voor garnering
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel knoflookpoeder
- 1 theelepel gedroogde tijm (optioneel)
- Peper en zout naar smaak
- Paneermeel of panko (optioneel, voor extra krokantheid)
- Olie om te bakken (bijvoorbeeld zonnebloemolie)
Bereidingswijze Polenta Frites
1. Polenta bereiden
Breng de groentebouillon aan de kook. Voeg langzaam de polenta toe terwijl je continu roert om klontjes te voorkomen. Kook de polenta volgens de aanwijzingen op de verpakking tot het dik en romig is.
2. Op smaak brengen
Haal de pan van het vuur en meng de geraspte Parmezaan, olijfolie, knoflookpoeder, en tijm erdoor. Breng op smaak met peper en zout.
3. Laten opstijven
Giet de polenta in een met bakpapier beklede ovenschaal en strijk glad. Laat het minimaal een uur in de koelkast opstijven.
4. Frites snijden
Snijd de opgesteven polenta in staafjes van ongeveer 1 cm breed en 7-8 cm lang.
5. Extra krokantheid toevoegen (optioneel)
Rol de polenta-staafjes in paneermeel of panko voor een extra knapperige buitenkant.
6. Bakken of frituren
Verhit olie in een pan of friteuse tot 180°C. Bak de frites in porties goudbruin en krokant, en laat ze uitlekken op keukenpapier. Voor een gezondere optie kun je ze bestrijken met een dun laagje olie en bakken in de oven (200°C, 20-25 minuten) of een airfryer.
7. Serveren van de Polenta Frites
Garneer de warme frites met extra geraspte Parmezaan en serveer met een heerlijke dip, zoals aioli, truffelmayonaise, of een zoete chili-dip.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in Polenta Frites
Hieronder een overzicht van de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden voorkomen in Polenta Frites met Parmezaan.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Polenta (maïsmeel) |
| Eiwitten | Parmezaan, polenta |
| Vetten | Olijfolie, Parmezaan |
| Calcium | Parmezaan |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Parmezaan |
| Vitamine B3 (Niacine) | Polenta |
| Vitamine B12 | Parmezaan |
| Magnesium | Polenta |
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in Polenta Frites
Ook de onderstaande voedingsstoffen zijn aanwezig in Polenta Frites met Parmezaan, maar in kleinere hoeveelheden.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Ijzer | Polenta |
| Vitamine A | Parmezaan |
| Vitamine K | Parmezaan |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Polenta |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Parmezaan, polenta |
| Vitamine B6 | Polenta |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Polenta |
| Vezels | Polenta |
Calorieën van Polenta Frites met Parmezaan
Hier is een overzicht van de calorieën per ingrediënt van de Polenta Frites met Parmezaan, en het totale aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën per portie |
|---|---|---|
| Polenta (maïsmeel) | 250 g (voor 4 pers.) | 85 kcal |
| Groentebouillon | 750 ml | 10 kcal |
| Parmezaan | 50 g | 55 kcal |
| Olijfolie | 1 el (15 ml) | 120 kcal |
| Knoflookpoeder | 1 tl | 5 kcal |
| Gedroogde tijm | 1 tl | 2 kcal |
| Olie voor bakken | Opname ca. 1 el | 120 kcal |
Totale calorieën per persoon voor de Polenta Frites met Parmezaan,
397 kcal per persoon
Serveersuggesties
Polenta Frites met Parmezaan smaken fantastisch met een frisse aioli, een romige pesto-mayonaise, of een pittige zoete chili-dip. Voor een luxe touch kun je ze serveren met truffelmayo of een schaaltje geraspte Parmezaan.
Alternatieve Ingrediënten
Wil je experimenteren met dit gerecht? Probeer de volgende variaties:
- Vegan optie: Vervang de Parmezaan door een veganistische kaas of edelgistvlokken.
- Kruiden: Voeg rozemarijn, chilipoeder, of paprikapoeder toe voor extra smaak.
- Dip: Probeer een honing-mosterdsaus, hummus of een pittige avocado-dip.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je de Polenta Frites met Parmezaan geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Deel je tips, variaties of suggesties in de reacties. We zijn benieuwd naar jouw creatie!
Geef een reactie