Lamsrack met Rookhout is een heerlijk en mals stuk vlees dat ideaal is voor de barbecue. De combinatie van rookhout en BBQ-saus tilt dit gerecht naar een hoger niveau. In deze blog deel ik een fantastisch recept voor lamsrack, langzaam gegaard boven rookhout, en afgelakt met een huisgemaakte BBQ-saus. Dit gerecht is perfect voor een zomerse barbecue met vrienden en familie.
Ingrediënten voor het Lamsrack met Rookhout
Lamsrack met Rookhout heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben)
- Olijfolie
- Zout en peper
- 2 eetlepels paprikapoeder
- 1 eetlepel knoflookpoeder
- 1 eetlepel uienpoeder
- 1 theelepel chilipoeder (optioneel)
- Rookhout (bijvoorbeeld hickory, eik of appelhout)
Ingrediënten voor de Huisgemaakte BBQ-saus
De BBQ-saus maak je eenvoudig zelf met de volgende ingrediënten:
- 200 ml tomatenketchup
- 50 ml appelciderazijn
- 2 eetlepels bruine suiker
- 1 eetlepel honing
- 1 eetlepel mosterd
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel chilipoeder (optioneel)
- 1 theelepel gerookte paprikapoeder
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voorbereiding Lamsrack met Rookhout
- Bereid het lamsrack voor: Wrijf het lamsrack in met olijfolie, zout, peper, paprikapoeder, knoflookpoeder, uienpoeder en eventueel chilipoeder. Laat het vlees minstens een uur marineren zodat de smaken goed kunnen intrekken.
- Maak de BBQ klaar: Bereid je barbecue voor op indirecte hitte. Leg het rookhout in een hoek van de barbecue, zodat het langzaam kan smeulen en rook afgeeft.
- Maak de BBQ-saus: Meng alle ingrediënten voor de BBQ-saus in een pan en laat dit zachtjes sudderen op laag vuur. Roer regelmatig en laat de saus indikken tot de gewenste consistentie. Haal de saus van het vuur en laat afkoelen.
Tip: Barbecue Saus zelf maken uitgebreid recept
Het Lamsrack Bereiden
- Grill het lamsrack: Leg het lamsrack op de barbecue, weg van de directe hitte. Sluit het deksel en laat het lamsrack langzaam garen. Dit duurt ongeveer 30-40 minuten, afhankelijk van de grootte van het vlees en de temperatuur van je barbecue.
- Voeg rookhout toe: Voeg indien nodig meer rookhout toe om een constante rookontwikkeling te behouden. Dit geeft het lamsrack die heerlijke, diepe rokerige smaak.
- Lak het lamsrack af: In de laatste 10 minuten van de bereidingstijd, lak je het lamsrack af met de huisgemaakte BBQ-saus. Doe dit meerdere keren zodat het vlees goed bedekt is met een smaakvolle, plakkerige laag.
- Laat rusten en snijden: Haal het lamsrack van de barbecue en laat het 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen, wat zorgt voor extra malsheid.
Voedingsstoffen van Lamsrack met Rookhout
Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen die aanwezig zijn in Lamsrack met Rookhout, verdeeld in twee categorieën: voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn en voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden voorkomen.
Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack |
| IJzer | Lamsrack |
| Zink | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B6 | Lamsrack, Aardappelsalade |
| Niacine (Vitamine B3) | Lamsrack |
| Omega-3 vetzuren | Grasgevoerd lamsrack |
| Kalium | Aardappelsalade, Gegrilde maïs |
| Voedingsvezels | Coleslaw, Gegrilde maïs |
| Vitamine A | Coleslaw (door toevoeging van wortel) |
| Vitamine C | Aardappelsalade |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Gegrilde maïs, Coleslaw |
Voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn:
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen ze nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van Lamsrack met Rookhout. Ze ondersteunen diverse lichaamsfuncties zoals energieproductie, immuunsysteem en botgezondheid. Lamsrack met Rookhout en de bijgerechten leveren bijvoorbeeld kleine maar nuttige hoeveelheden vitamines zoals riboflavine, vitamine E en mineralen zoals magnesium en selenium, die essentieel zijn voor een uitgebalanceerd dieet.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Riboflavine (Vitamine B2) | Lamsrack |
| Vitamine E | Gegrilde maïs |
| Fosfor | Lamsrack, Gegrilde maïs |
| Magnesium | Gegrilde maïs, Aardappelsalade |
| Koper | Lamsrack |
| Selenium | Lamsrack, Gegrilde maïs |
| Vitamine K | Coleslaw (door toevoeging van kool) |
| Thiamine (Vitamine B1) | Gegrilde maïs, Aardappelsalade |
| Choline | Aardappelsalade, Lamsrack |
Calorieën per Portie: Lamsrack met Rookhout
Hier is een schatting van het aantal calorieën per persoon voor Lamsrack met Rookhout, inclusief de bijgerechten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 450 kcal |
| BBQ-saus (huisgemaakt) | 50 g | 75 kcal |
| Gegrilde maïs | 1 kolf (90 g) | 90 kcal |
| Aardappelsalade | 150 g | 199,5 kcal |
| Coleslaw | 100 g | 150 kcal |
Totaal per persoon: 964,5 kcal
Deze tabel geeft je een goed overzicht van de voedingswaarde van Lamsrack met Rookhout, waardoor je bewuste keuzes kunt maken over je maaltijd.
Serveersuggestie van de Lamsrack met Rookhout
Lamsrack met Rookhout als het hart van de maaltijd: Dit lamsrack met rookhout en BBQ-saus vormt het hart van een feestelijke maaltijd, perfect voor een zomerse barbecue of een gezellig diner met vrienden en familie. De diepe, rokerige smaak van het lamsrack met rookhout wordt perfect geaccentueerd door zorgvuldig gekozen bijgerechten die de smaken en texturen van het vlees aanvullen.
Gegrilde Maïs en Aardappelsalade als Perfecte Aanvullingen
Begin met gegrilde maïs, die door zijn zoete en rokerige smaak een ideale aanvulling is op het lamsrack met rookhout. Deze combinatie zorgt voor een harmonieus samenspel van smaken. Voeg daarbij een frisse en romige aardappelsalade met een vleugje mosterd en verse kruiden. Deze aardappelsalade biedt een verzachtend contrast met de rokerige diepte van het lamsrack met rookhout en voegt een zomerse flair toe aan de maaltijd.
Frisse Coleslaw en Gegrilde Groenten voor Balans en Variatie
Een klassieke coleslaw mag niet ontbreken bij een gerecht als dit. De knapperige kool en wortelen brengen een aangename frisheid en lichte zuurgraad die de rijke, hartige tonen van het lamsrack met rookhout in balans brengen, waardoor elke hap een verfrissende afwisseling biedt.
Om de maaltijd verder te verrijken, kun je overwegen om ook gegrilde groenten zoals paprika’s, courgette en rode ui te serveren. Deze groenten, met hun lichte rooksmaak en sappige textuur, complementeren de intense smaak van het lamsrack met rookhout. Voeg daarbij een knapperig stokbrood of zelfgebakken brood, perfect om de heerlijke BBQ-saus op te deppen en de maaltijd extra vullend te maken.
Groene Salade en Wijn voor een Complete Ervaring
Voor een feestelijke toets kun je de tafel aankleden met een frisse groene salade met een lichte vinaigrette. Deze salade verfrist de smaakpapillen en vormt een aangename tegenhanger voor het rijke lamsrack met rookhout. Afhankelijk van je voorkeur kun je de maaltijd afronden met een glas rode wijn zoals een Malbec of Shiraz, die perfect past bij de diepe, hartige tonen van het vlees en het geheel naar een hoger niveau tilt.
Met deze serveersuggesties rond het lamsrack met rookhout creëer je een complete, gebalanceerde maaltijd die niet alleen voedzaam is, maar ook een onvergetelijke culinaire ervaring biedt die je gasten nog lang zal bijblijven.
Geef een reactie