Lamsrack is een verfijnd stuk vlees dat, wanneer perfect bereid, smelt in de mond. Lamsrack met romige auberginepuree is een combinatie die dit gerecht een ware smaakexplosie maakt die je meevoert naar de geuren en smaken van het Midden-Oosten. Dit recept is ideaal voor een bijzonder diner en zal indruk maken op elke gast. Lees verder om te ontdekken hoe je dit heerlijke gerecht zelf kunt bereiden.
Ingrediënten voor het Lamsrack
Voor 4 personen:
- 800 gram lamsrack, geportioneerd in ribstukken
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel komijnpoeder
- 1 theelepel korianderpoeder
- 1 theelepel paprikapoeder
- 1 theelepel verse tijm, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Ingrediënten voor de Auberginepuree
- 2 grote aubergines
- 2 eetlepels tahini (sesampasta)
- 1 eetlepel citroensap
- 2 eetlepels Griekse yoghurt
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Lamsrack met Romige Auberginepuree
1: Het Voorbereiden van het Lamsrack
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom de olijfolie, knoflook, komijnpoeder, korianderpoeder, paprikapoeder, en tijm. Voeg zout en peper naar smaak toe.
- Wrijf de lamsrack in met het kruidenmengsel en laat het minstens 30 minuten marineren voor een intense smaak.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schroei de lamsrack aan beide kanten goudbruin.
- Plaats de lamsrack in een ovenschaal en bak deze in de oven gedurende 15-20 minuten voor een rosé binnenkant, of langer voor een meer doorbakken resultaat.
2: Het Maken van de Auberginepuree
- Prik met een vork gaatjes in de aubergines en rooster ze in de oven (200°C) gedurende 30-40 minuten, totdat ze zacht en gaar zijn.
- Laat de aubergines afkoelen, halveer ze en schep het vruchtvlees eruit.
- Doe het vruchtvlees in een blender of keukenmachine, voeg de tahini, citroensap, Griekse yoghurt, knoflook, en olijfolie toe. Pureer tot een gladde, romige massa.
- Breng de puree op smaak met zout en peper.
3: Het Serveren van Lamsrack met Romige Auberginepuree
- Verdeel de auberginepuree over de borden.
- Leg hierop de lamsrack en garneer eventueel met wat verse kruiden, zoals peterselie of munt.
- Serveer het gerecht met een frisse salade of geroosterde groenten voor een complete maaltijd.
Voedingsstoffen: Lamsrack met Romige Auberginepuree
Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn
In dit gerecht, Lamsrack met Romige Auberginepuree, komen verschillende voedingsstoffen in aanzienlijke hoeveelheden voor. Deze dragen bij aan de voedzaamheid van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Lamsrack, Griekse yoghurt |
| Vet | Lamsrack, Olijfolie, Tahini |
| Verzadigd vet | Lamsrack, Griekse yoghurt |
| Vezels | Aubergine |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Lamsrack, Knoflook |
| IJzer | Lamsrack, Aubergine, Tahini |
| Zink | Lamsrack, Tahini |
| Kalium | Aubergine, Griekse yoghurt |
| Fosfor | Lamsrack, Griekse yoghurt |
Voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in Lamsrack met Romige Auberginepuree, dragen ze nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine A | Aubergine |
| Vitamine C | Aubergine, Citroensap |
| Vitamine E | Olijfolie, Tahini |
| Vitamine K | Olijfolie, Aubergine |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, Aubergine |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack, Griekse yoghurt |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack, Aubergine |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, Aubergine |
| Vitamine B7 (Biotine) | Aubergine, Tahini |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Aubergine, Lamsrack |
| Calcium | Griekse yoghurt, Tahini |
| Magnesium | Tahini, Aubergine |
| Natrium | Zout, Griekse yoghurt |
Calorieën in het Gerecht: Lamsrack met Romige Auberginepuree
Dit gerecht, Lamsrack met Romige Auberginepuree, bevat een verscheidenheid aan ingrediënten die bijdragen aan het totale aantal calorieën per persoon. Hieronder volgt een overzicht van de calorieën per ingrediënt.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 gram | 460 kcal |
| Aubergine | 150 gram | 30 kcal |
| Griekse yoghurt | 50 gram | 60 kcal |
| Tahini | 15 gram (1 eetlepel) | 90 kcal |
| Olijfolie | 10 ml (1 eetlepel) | 90 kcal |
| Knoflook | 5 gram (1 teentje) | 7 kcal |
| Citroensap | 10 ml | 3 kcal |
| Zout en Peper | Naar smaak | 0 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 740 kcal
Totaal gewicht per persoon: 439 gram
Conclusie: Lamsrack met Romige Auberginepuree
Lamsrack met Romige Auberginepuree is een heerlijk en voedzaam gerecht dat niet alleen rijk is aan smaak, maar ook aan belangrijke voedingsstoffen. Of je nu wilt genieten van een voedzame maaltijd of indruk wilt maken op je gasten, dit gerecht is een uitstekende keuze. Met een totaal van 740 calorieën en 439 gram per persoon, is het een bevredigende optie die perfect past bij een luxe dinerervaring. Eet smakelijk!
Geef een reactie