Lamsrack is een echte delicatesse die perfect is voor speciale gelegenheden. De combinatie van de sappige, malse lamsrack met de frisse en aromatische mint-pesto maakt dit gerecht een smaakexplosie. In dit blog delen we een eenvoudig maar verfijnd recept voor lamsrack met mint-pesto, dat gegarandeerd indruk zal maken op je gasten.
Ingrediënten voor 4 personen
Voor de lamsrack:
- 800 gram lamsrack (zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de mint-pesto:
- 1 bos verse muntblaadjes
- 50 gram pijnboompitten, geroosterd
- 50 gram Parmezaanse kaas, geraspt
- 1 teentje knoflook
- 100 ml olijfolie
- Sap van 1 citroen
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Lamsrack met Mint-Pesto
1. Voorbereiding van de lamsrack
Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf de lamsrack in met olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, zout en peper. Laat het vlees minstens 30 minuten marineren om de smaken goed in te laten trekken.
2. Lamsrack roosteren
Verhit een grote koekenpan op middelhoog vuur en schroei de lamsrack aan alle kanten dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant. Leg de lamsrack vervolgens in een ovenschaal en rooster het vlees in de voorverwarmde oven voor 15-20 minuten voor een medium-gare lamsrack. Houd er rekening mee dat de exacte kooktijd afhankelijk is van de dikte van de lamsrack en je persoonlijke voorkeur. Haal de lamsrack uit de oven en laat het 5 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
3. Bereiding van de mint-pesto
Terwijl de lamsrack in de oven staat, kun je de mint-pesto bereiden. Doe de muntblaadjes, geroosterde pijnboompitten, geraspte Parmezaanse kaas en knoflook in een blender of keukenmachine. Voeg geleidelijk de olijfolie toe terwijl je de ingrediënten mixt totdat je een gladde saus krijgt. Voeg het citroensap toe en breng op smaak met zout en peper.
4. Serveren
Snijd de lamsrack in koteletten en serveer ze op een schaal. Lepel royaal wat van de mint-pesto over de lamsrack en garneer met een paar extra muntblaadjes voor een frisse touch. Dit gerecht is perfect te combineren met gegrilde groenten of een frisse groene salade.
Voedingsstoffen van de Lamsrack met Mint-Pesto
Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen die in dit gerecht aanwezig zijn, gesorteerd naar hun hoeveelheid.
Voedingsstoffen die Veel Aanwezig zijn
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack |
| IJzer | Lamsrack |
| Zink | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B6 | Lamsrack, Munt |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, Pijnboompitten |
| Omega-3 vetzuren | Lamsrack (grasgevoerd lam) |
| Vitamine C | Munt (in de mint-pesto) |
| Vitamine A | Munt (in de mint-pesto) |
| Gezonde vetten | Olijfolie (in de mint-pesto) |
| Magnesium | Pijnboompitten (in de mint-pesto) |
| Calcium | Parmezaanse kaas (in de mint-pesto) |
Voedingsstoffen die Minder Aanwezig zijn
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, Pijnboompitten |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Munt, Pijnboompitten |
| Vitamine E | Olijfolie (in de mint-pesto), Pijnboompitten |
Calorieën van de Lamsrack met Mint-Pesto
Hieronder volgt een overzicht van de calorieën van elk ingrediënt, evenals het totale aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 gram | 430 |
| Olijfolie | 2 eetlepels | 2.4 |
| Pijnboompitten | 25 gram | 141.75 |
| Parmezaanse kaas | 20 gram | 80 |
| Muntblaadjes | 30 gram | 9.9 |
| Knoflook | 1 teentje | 4.47 |
| Citroensap | 1 eetlepel | 0.006 |
Totaal:
- Totaal per persoon: 668.5 kcal
Conclusie
Lamsrack met mint-pesto is een gerecht dat elegantie uitstraalt en vol zit met rijke, verfijnde smaken. Naast zijn geweldige smaak biedt het gerecht een scala aan belangrijke voedingsstoffen, van eiwitten en B-vitamines tot gezonde vetten en mineralen. Het is niet alleen een traktatie voor de smaakpapillen, maar ook voedzaam en gebalanceerd, perfect voor een feestelijk diner. Geniet van je culinaire creatie en geniet van elke hap!
Lamsrack met Mint-Pesto Perfect voor de Kerstdagen
Dit gerecht is ideaal om te serveren tijdens de kerstdagen. De lamsrack, gecombineerd met de frisse mint-pesto, zorgt voor een feestelijke maaltijd die zowel visueel indrukwekkend als culinair bevredigend is. De rijke smaken en het verfijnde uiterlijk maken dit gerecht tot een echte showstopper op je kersttafel. Combineer het met seizoensgebonden bijgerechten, zoals geroosterde groenten of een luxe aardappelpuree, om je kerstmenu compleet te maken.
Geniet van je culinaire creatie tijdens de feestdagen en maak van dit gerecht het middelpunt van je kerstviering!
Geef een reactie