Lamsrack is een ware delicatesse, perfect voor een bijzondere gelegenheid. In dit recept combineren we de sappige smaak van lamsrack met de romige textuur van hummus en de zoete, geroosterde smaak van rode puntpaprika’s. Dit gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een genot voor de smaakpapillen.
Ingrediënten Lamsrack met Hummus
De lamsrack:
- 1 lamsrack van ongeveer 8-10 ribben
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 takjes verse tijm
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de hummus:
- 1 blik (400 g) kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
- 2 eetlepels tahini
- 1 teentje knoflook
- 2 eetlepels citroensap
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel komijnpoeder
- Zout naar smaak
- 2-3 eetlepels water (voor de gewenste consistentie)
De geroosterde puntpaprika’s:
- 3 rode puntpaprika’s
- 1 eetlepel olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Lamsrack met Hummus
1. Voorbereiden van de lamsrack
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom de olijfolie, fijngehakte knoflook, rozemarijn, en tijm. Breng het geheel op smaak met zout en peper.
- Wrijf de lamsrack in met het kruidenmengsel en laat het 15 minuten rusten, zodat de smaken goed kunnen intrekken.
2. Bereiden van de geroosterde puntpaprika’s
- Halveer de rode puntpaprika’s en verwijder de zaadlijsten.
- Leg de paprikahelften op een bakplaat en bestrijk ze met olijfolie. Bestrooi met zout en peper.
- Rooster de paprika’s in de voorverwarmde oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze zacht en licht verkoold zijn aan de randen.
- Haal de paprika’s uit de oven en laat ze iets afkoelen. Verwijder de schil en snijd ze in reepjes.
3. Bereiden van de hummus
- Voeg de kikkererwten, tahini, knoflook, citroensap, olijfolie, en komijnpoeder toe aan een blender of keukenmachine.
- Mix tot een gladde massa. Voeg beetje bij beetje water toe tot de hummus de gewenste consistentie heeft.
- Breng de hummus op smaak met zout.
4. Lamsrack bereiden
- Verhit een koekenpan op hoog vuur en schroei de lamsrack aan beide zijden dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot er een mooie korst ontstaat.
- Leg de lamsrack in een ovenschaal en bak deze verder in de voorverwarmde oven gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid.
- Haal de lamsrack uit de oven en laat deze 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt.
Serveren van de Lamsrack met Hummus
- Verdeel de hummus gelijkmatig over de borden.
- Leg de in reepjes gesneden geroosterde puntpaprika’s bovenop de hummus.
- Snijd de lamsrack in afzonderlijke koteletjes en leg ze naast de hummus en paprika’s.
- Garneer eventueel met extra verse kruiden zoals peterselie of munt voor een frisse touch.
Voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig
De volgende voedingsstoffen zijn in relatief grotere hoeveelheden aanwezig in de Lamsrack met Hummus:
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack, Hummus |
| Ijzer | Lamsrack |
| Zink | Lamsrack |
| Kalium | Geroosterde Puntpaprika’s, Hummus |
| Fosfor | Lamsrack, Hummus |
| Magnesium | Hummus, Geroosterde Puntpaprika’s |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B6 | Lamsrack, Geroosterde Puntpaprika’s, Hummus |
| Vitamine C | Geroosterde Puntpaprika’s |
| Vitamine A | Geroosterde Puntpaprika’s |
Voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn
Hoewel ze in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen de volgende voedingsstoffen ook bij aan de voedingswaarde van de Lamsrack met Hummus:
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Calcium | Hummus |
| Natrium | Hummus |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, Geroosterde Puntpaprika’s |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack, Hummus |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, Hummus |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack, Hummus |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Geroosterde Puntpaprika’s, Hummus |
| Vitamine E | Geroosterde Puntpaprika’s, Hummus |
| Vitamine K | Geroosterde Puntpaprika’s |
Calorieën in de Lamsrack met Hummus
Onderstaand zie je de geschatte calorieën per ingrediënt voor één portie van de Lamsrack met Hummus, inclusief de totale calorieën per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 gram | 460 kcal |
| Hummus | 50 gram | 120 kcal |
| Geroosterde Puntpaprika | 120 gram | 24 kcal |
| Olijfolie | 15 gram | 132.6 kcal |
| Knoflook | 5 gram | 7.45 kcal |
| Totaal Calorieën | | 744.05 kcal |
Conclusie Lamsrack met Hummus
Dit gerecht van lamsrack met hummus en geroosterde puntpaprika’s biedt een voedzame en smaakvolle maaltijd met een goede balans van eiwitten, vitamines en mineralen. De combinatie van sappige lamsrack, romige hummus en zoete puntpaprika’s zorgt voor een rijke smaakervaring. Met een matig aantal calorieën per portie is dit gerecht een uitstekende keuze voor een speciale gelegenheid of een heerlijk diner thuis. Smakelijk eten!
Geef een reactie