Lamsrack is een delicaat stuk vlees dat zich perfect leent voor een verfijnd diner. In dit recept voor Lamsrack met Geroosterde Knolselderij combineren we het malse lamsvlees met geroosterde knolselderij en een verscheidenheid aan verse kruiden zoals peterselie en tijm. Deze combinatie van smaken zorgt voor een verrukkelijk gerecht dat zowel eenvoudig als elegant is.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- Lamsrack: 1,5 kg (inclusief bot)
- Knolselderij: 1 grote (ongeveer 800 gram)
- Olijfolie: 4 eetlepels
- Knoflook: 4 teentjes, fijngehakt
- Verse tijm: 2 takjes
- Verse rozemarijn: 2 takjes
- Verse peterselie: een handvol, fijngehakt
- Zout en peper: naar smaak
- Citroensap: van 1 citroen
Bereidingswijze Lamsrack met Geroosterde Knolselderij
1. Voorbereiding van het Lamsrack
Begin met het lamsrack ongeveer 30 minuten voor de bereiding uit de koelkast te halen, zodat het op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart tijdens het koken. Verwarm de oven voor op 200°C. Wrijf het lamsrack in met 2 eetlepels olijfolie, knoflook, tijm, rozemarijn, zout en peper, en laat het vlees deze smaken opnemen terwijl je de knolselderij voorbereidt.
2. Geroosterde Knolselderij
Schil de knolselderij en snijd deze in blokjes van ongeveer 2 centimeter. Meng de blokjes in een kom met de resterende 2 eetlepels olijfolie, zout, peper, en tijmblaadjes. Verspreid de blokjes gelijkmatig op een bakplaat en rooster ze in de voorverwarmde oven gedurende 30-35 minuten, of totdat ze goudbruin en zacht zijn. Zorg ervoor dat je de knolselderij halverwege de baktijd even omschept voor een gelijkmatige karamellisatie.
3. Het Lamsrack Bakken
Verhit een grote koekenpan op hoog vuur en schroei het lamsrack aan alle kanten dicht. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant en zorgt voor een mooie, goudbruine korst. Plaats het lamsrack vervolgens in een ovenschaal en bak het verder in de oven gedurende 15-20 minuten, afhankelijk van hoe rosé je het vlees wilt hebben. Voor een rosé lamsrack is 15-20 minuten voldoende; voor meer doorbakken kun je het wat langer laten garen. Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder aluminiumfolie, zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
4. Serveren van de Lamsrack met Geroosterde Knolselderij
Snijd het lamsrack in individuele koteletten en schik deze op warme borden. Serveer het vlees met de geroosterde knolselderij, bestrooi het gerecht met fijngehakte peterselie en voeg een scheutje citroensap toe voor een frisse toets. Garneer eventueel met extra takjes verse kruiden zoals tijm en rozemarijn voor een verfijnde presentatie.
Serveersuggesties Lamsrack met Geroosterde Knolselderij
Dit gerecht is perfect te combineren met een glas rode wijn, zoals een stevige Merlot of een kruidige Syrah, die de smaken van het lamsvlees en de geroosterde knolselderij goed aanvullen. Voor een complete maaltijd kun je het serveren met een frisse groene salade met een lichte vinaigrette, of gegrilde groenten zoals asperges of wortelen. Aardappelpuree of geroosterde aardappelen zijn ook uitstekende bijgerechten die de maaltijd nog vullender maken.
Voedingsstoffen Tabel (Veel Aanwezig)
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in aanzienlijke hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht van lamsrack met geroosterde knolselderij en kruiden.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack |
| Vet | Lamsrack, olijfolie |
| Verzadigd vet | Lamsrack |
| Vezels | Knolselderij |
| Vitamine C | Peterselie, citroensap |
| Kalium | Knolselderij |
| Ijzer | Lamsrack |
| Magnesium | Knolselderij, peterselie |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, knolselderij |
| Vitamine B6 | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
Voedingsstoffen Tabel (Weinig Aanwezig)
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden in het gerecht aanwezig zijn.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Knolselderij |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, knolselderij |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack, knolselderij |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Knolselderij, peterselie |
Calorieëntabel
Deze tabel geeft een overzicht van de calorieën per ingrediënt in het gerecht van lamsrack met geroosterde knolselderij en kruiden, inclusief het totale aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 294 kcal |
| Knolselderij | 200 g | 42 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 119 kcal |
| Knoflook | 1 teentje (5 g) | 7 kcal |
| Verse kruiden | 10 g | 4 kcal |
| Citroensap | 1 eetlepel (15 ml) | 4 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 470 kcal
Alternatieve Ingrediënten voor de Lamsrack met Geroosterde Knolselderij
Als je geen lamsrack kunt vinden of het vlees wilt vervangen, kun je ook gebruikmaken van een ander mals stuk vlees zoals kalfsrack of entrecote. Voor een vegetarische variant zou je de lamsrack kunnen vervangen door gegrilde portobello-paddenstoelen of een plantaardige vleesvervanger zoals seitan. De knolselderij kan eventueel worden vervangen door andere wortelgroenten zoals pastinaak of aardpeer, die vergelijkbare aardse smaken hebben.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Wat vind jij van dit recept? Heb je het geprobeerd of heb je eigen aanpassingen gemaakt? Laat je ervaring en tips achter in de reacties hieronder. We horen graag van je! Heb je een favoriete wijn om te combineren met dit gerecht, of misschien een ander bijgerecht dat perfect zou passen? Deel je ideeën en inspireer anderen!
Lamsrack Een Perfect Kerstgerecht
Dit lamsrack met geroosterde knolselderij is niet alleen een elegant en smaakvol gerecht, maar ook een uitstekende keuze voor het kerstdiner. De rijke, aardse smaken van het lamsvlees en de knolselderij, gecombineerd met de frisse kruiden en het vleugje citroen, maken dit gerecht een feestelijke traktatie. Het is verfijnd genoeg om indruk te maken op je gasten, maar toch eenvoudig genoeg om zonder stress te bereiden. Serveer dit gerecht als het middelpunt van je kersttafel, samen met een paar zorgvuldig gekozen bijgerechten en een heerlijke wijn, voor een onvergetelijke kerstmaaltijd.
Geef een reactie