Als je op zoek bent naar een gerecht dat elegantie en smaak combineert, dan is Lamsrack met Braambessenjus precies wat je nodig hebt. Dit gerecht biedt een perfecte balans tussen het malse vlees van de lamsrack en de zoetzure smaak van de braambessenjus. De toevoeging van rode wijn in de jus geeft het gerecht een extra laag van diepte en complexiteit. Volg dit eenvoudige recept om een indrukwekkende maaltijd op tafel te zetten die al je gasten zal verrassen.
Ingrediënten
Voor het bereiden van dit heerlijke gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
Voor de Lamsrack:
- 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben)
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 takjes rozemarijn, fijngehakt
- 2 takjes tijm, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en versgemalen peper naar smaak
De Braambessenjus:
- 200 g braambessen
- 150 ml rode wijn (bij voorkeur een volle rode wijn zoals Merlot of Shiraz)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 eetlepel honing
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding Lamsrack met Braambessenjus
Stap 1: Voorbereiden van de Lamsrack
Begin met het voorverwarmen van de oven op 200°C. Snijd de lamsrack schoon door overtollig vet te verwijderen en zorg ervoor dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je begint met koken.
Meng in een kleine kom de fijngehakte knoflook, rozemarijn, tijm, en olijfolie. Wrijf dit mengsel royaal over de lamsrack, zorg ervoor dat alle kanten goed bedekt zijn. Breng op smaak met zout en versgemalen peper.
Verhit een ovenbestendige pan op middelhoog vuur en schroei de lamsrack aan alle kanten bruin. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per kant. Plaats de pan daarna in de voorverwarmde oven en bak de lamsrack voor 15-20 minuten voor een medium-rare garing, of iets langer als je liever een well-done lamsrack hebt. Haal de lamsrack uit de oven en laat deze rusten onder aluminiumfolie terwijl je de jus bereidt.
Stap 2: Bereiden van de Braambessenjus
In dezelfde pan waarin je de lamsrack hebt gebakken, voeg je een beetje extra olijfolie toe indien nodig en fruit de fijngehakte sjalot en knoflook tot ze zacht en geurig zijn. Voeg de braambessen, rode wijn, balsamicoazijn, en honing toe aan de pan om Lamsrack met Braambessenjus te creeren.
Breng het mengsel aan de kook en voeg het takje tijm toe. Laat de saus ongeveer 10-15 minuten sudderen tot hij is ingedikt en de smaken goed zijn samengekomen. Verwijder de tijm en pureer de saus lichtjes met een vork of lepel, zodat sommige braambessen intact blijven voor textuur. Breng de braambessenjus op smaak met zout en peper.
Stap 3: Serveren van de Lamsrack met Braambessenjus
Snijd de lamsrack in individuele kotteletten en serveer ze op een verwarmd bord. Lepel de braambessenjus royaal over het vlees en garneer eventueel met een takje verse tijm. Dit gerecht is perfect te combineren met bijgerechten zoals gegrilde groenten, aardappelpuree, of een lichte salade.
Eet smakelijk! Dit gerecht is een ware traktatie voor de smaakpapillen en zal zeker indruk maken op je tafelgasten. De combinatie van het malse lamsvlees met de rijke, zoetzure braambessenjus zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn
Hier is een tabel met de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in Lamsrack met Braambessenjus:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack |
| Ijzer | Lamsrack |
| Zink | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B6 | Lamsrack |
| Vitamine C | Braambessen |
| Polyfenolen | Braambessen, Rode wijn |
| Kalium | Braambessen |
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn
Hier is een tabel met de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in Lamsrack met Braambessenjus:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Braambessen |
| Omega-3 vetzuren | Lamsrack (Grasgevoerd) |
| Vitamine K | Braambessen |
Calorieën van het gerecht: Lamsrack met Braambessenjus
Hier is een overzicht van de calorieën van de Lamsrack met Braambessenjus, inclusief de ingrediënten, hoeveelheden en calorieën per ingrediënt:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 400 kcal |
| Braambessen | 50 g | 25 kcal |
| Rode wijn | 50 ml | 42 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Honing | 1 eetlepel (15 g) | 64 kcal |
| Sjalot | 1 kleine (30 g) | 12 kcal |
| Knoflook | 1 teentje (5 g) | 7 kcal |
| Balsamicoazijn | 1 eetlepel (15 ml) | 14 kcal |
| Tijm, rozemarijn | 1 takje elk | 2 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 686 kcal
Dit overzicht geeft je een goed beeld van de voedingswaarde van het gerecht en helpt je om bewuste keuzes te maken over je voeding.
Conclusie: Lamsrack met Braambessenjus
Lamsrack met Braambessenjus is niet alleen een smaakvol en elegant gerecht, maar het biedt ook een indrukwekkende voedingswaarde. Het lamsvlees is rijk aan hoogwaardige eiwitten, ijzer, zink, en verschillende B-vitamines, wat het een uitstekende keuze maakt voor wie op zoek is naar een voedzame maaltijd. De braambessen en rode wijn in de jus voegen antioxidanten en belangrijke vitaminen zoals vitamine C en polyfenolen toe, wat bijdraagt aan de algehele gezondheid.
Met een totaal van 686 calorieën per portie biedt dit gerecht een gebalanceerde hoeveelheid energie, ideaal voor een speciale gelegenheid of een verfijnde maaltijd. De combinatie van smaken en voedingsstoffen maakt dit gerecht niet alleen lekker, maar ook voedzaam en gezond.
Of je nu indruk wilt maken op je gasten of jezelf wilt verwennen met een culinair hoogstandje, dit recept voor Lamsrack met Braambessenjus is een fantastische keuze die zowel je smaakpapillen als je lichaam tevreden zal stellen. Eet smakelijk!
Geef een reactie