Gebakken kreeftstaart is een verfijnd gerecht dat perfect past bij een feestelijk diner. Dit recept combineert de delicate smaak van kreeft met de zoete en aardse tonen van rode kool-puree, en wordt afgewerkt met een romige Champagne Beurre Blanc en zijdezachte boterzalf. Deze combinatie zorgt voor een luxueuze en onvergetelijke eetervaring. Volg dit recept stap voor stap om een elegant en smaakvol gerecht te creëren dat indruk maakt op je gasten.
Ingrediënten voor Gebakken Kreeftstaart
De Kreeftstaart:
- 2 grote kreeftstaarten, gepeld en schoongemaakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
- Sap van ½ citroen
Voor de Rode Kool-Puree:
- ½ rode kool, in fijne reepjes gesneden
- 1 grote appel, geschild en in blokjes gesneden
- 2 eetlepels boter
- 100 ml appelsap
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- Zout en peper naar smaak
De Champagne Beurre Blanc:
- 100 ml Champagne
- 2 eetlepels witte wijnazijn
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 150 gram boter, in blokjes
- Zout naar smaak
Voor de Boterzalf:
- 100 gram ongezouten boter, op kamertemperatuur
- 1 eetlepel fijngehakte dragon
- 1 eetlepel citroenzest
- Snufje zout
Bereiding van de Gebakken Kreeftstaart
1. Voorbereiding van de Rode Kool-Puree
- Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de gesneden rode kool en appelblokjes toe en bak tot ze zacht beginnen te worden.
- Voeg het appelsap en de rode wijnazijn toe. Laat sudderen tot de kool volledig gaar is.
- Pureer de kool en appel in een keukenmachine tot een gladde puree.
- Breng op smaak met zout en peper. Zet apart en houd warm.
2. Bereiding van de Champagne Beurre Blanc
- Doe de Champagne, witte wijnazijn en fijngehakte sjalotten in een kleine pan.
- Breng aan de kook en laat sudderen tot de vloeistof tot de helft is ingekookt.
- Haal de pan van het vuur en voeg beetje bij beetje de boterblokjes toe, terwijl je constant roert.
- Blijf roeren tot de saus dik en romig is. Breng op smaak met een snufje zout.
- Houd de saus warm tot gebruik.
3. Bereiding van de Boterzalf
- Klop de ongezouten boter in een kom tot een luchtige en romige textuur.
- Voeg de fijngehakte dragon, citroenzest en een snufje zout toe.
- Blijf kloppen tot alles goed gemengd is.
- Zet de boterzalf apart voor het serveren.
4. Bakken van de Kreeftstaart
- Verhit de olijfolie en boter in een koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de kreeftstaarten toe en bak ze 2-3 minuten aan elke kant, tot ze goudbruin zijn.
- Bestrooi met zout, peper en een beetje citroensap.
Tabel: Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de Gebakken Kreeftstaart
Deze tabel geeft een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht Gebakken Kreeftstaart met Rode Kool-Puree, Champagne Beurre Blanc en Boterzalf.
| Voedingsstof | Belangrijkste Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Kreeftstaart |
| Vetten | Boter, kreeftstaart |
| Verzadigde Vetten | Boter |
| Vitamine B12 | Kreeftstaart |
| Vitamine A | Boter |
| Vitamine C | Rode kool, appel |
| Vitamine K | Rode kool |
| Calcium | Rode kool, boter |
| Selenium | Kreeftstaart |
| Omega-3 vetzuren | Kreeftstaart, boter |
| Foliumzuur (B9) | Rode kool |
Tabel: Voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn in de Gebakken Kreeftstaart
Hier zie je een overzicht van de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden voorkomen in het gerecht Gebakken Kreeftstaart met Rode Kool-Puree, Champagne Beurre Blanc en Boterzalf.
| Voedingsstof | Belangrijkste Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Rode kool, kreeft |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Kreeft, boter |
| Vitamine B3 (Niacine) | Kreeftstaart, rode kool |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Kreeft, boter |
| Vitamine B6 | Kreeftstaart, rode kool |
| Vitamine B7 (Biotine) | Boter, kreeft |
| Vitamine D | Boter |
| Magnesium | Rode kool, kreeft |
| Zink | Kreeftstaart, rode kool |
| Kalium | Rode kool, appel |
| IJzer | Kreeftstaart, rode kool |
| Natrium | Kreeftstaart, boter |
Tabel: Calorieën van Gebakken Kreeftstaart per Ingrediënt
De volgende tabel laat de hoeveelheid calorieën zien per ingrediënt in het gerecht Gebakken Kreeftstaart met Rode Kool-Puree, Champagne Beurre Blanc en Boterzalf, met de totale optelling per portie.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per Portie | Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Kreeftstaart | 150 g | 115 |
| Boter (voor bereiding) | 50 g | 357 |
| Rode Kool | 100 g | 25 |
| Appel | 50 g | 26 |
| Champagne | 50 ml | 38 |
| Olijfolie (voor bakken kreeft) | 15 ml | 120 |
| Boterzalf | 20 g | 143 |
Totale Calorieën per Portie: 824 kcal
Serveersuggesties
Deze gebakken kreeftstaart is perfect te combineren met een gekoeld glas Champagne of een droge witte wijn zoals een Chardonnay. Serveer met een frisse groene salade en knapperig stokbrood om de romige saus
op te dippen.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Laat ons weten hoe jouw gebakken kreeftstaart is geworden! Deel je ervaring in de reacties hieronder en vertel ons welke gerechten je graag nog meer zou willen zien.
Alternatieve Ingrediënten
- In plaats van kreeft kun je ook grote garnalen of zeekreeft gebruiken.
- De rode kool-puree kan worden vervangen door een pompoenpuree of een aardappelpuree.
- De Champagne Beurre Blanc kan ook gemaakt worden met een goede droge witte wijn.
Kerstgerechten en Inspiratie
Een Feestelijke Tafel met Gebakken Kreeftstaart
Dit luxe gerecht past perfect bij een kerstdiner of een feestelijke gelegenheid. De rijke smaken en prachtige presentatie maken het een echte showstopper. Combineer dit gerecht met andere feestelijke gerechten zoals:
- Geroosterde Eend met een sinaasappelsaus.
- Gegratineerde Aardappelen met een krokante korst van Gruyère.
- Wilde Paddenstoelenrisotto voor een vegetarische aanvulling.
Culinaire Inspiratie voor Kerst
Voor een compleet kerstmenu kun je starten met een voorgerecht zoals Coquilles Saint-Jacques of Ganzenlever, gevolgd door de gebakken kreeftstaart als hoofdgerecht. Sluit af met een ijstaart of een verfijnde kersentaart als dessert.
Geniet van de culinaire pracht van deze gebakken kreeftstaart en maak van je kerstdiner een onvergetelijke ervaring!
Geef een reactie