Sushi is een geliefd gerecht dat wereldwijd in vele vormen en smaken wordt geserveerd. Traditioneel wordt sushi gemaakt met rauwe vis, maar de culinaire wereld blijft zich ontwikkelen en experimenteren met plantaardige alternatieven. Een van deze innovatieve creaties is aubergine sushi, waarbij plakjes gegrilde of gebakken aubergine worden gebruikt als topping in plaats van vis. Dit gerecht is niet alleen een geweldige optie voor vegetariërs en veganisten, maar ook voor iedereen die openstaat voor nieuwe smaaksensaties.
Wat is Aubergine Sushi?
Aubergine sushi is een moderne variant van traditionele sushi, waarbij de vis wordt vervangen door dunne plakjes aubergine. De aubergine wordt eerst gemarineerd en vervolgens gegrild of gebakken tot hij een rokerige, rijke smaak heeft. Deze plakjes worden dan als topping gebruikt op sushirijst, vaak in combinatie met een sojaglazuur of andere smaakvolle marinades. Het resultaat is een sushi die niet alleen lekker is, maar ook een prachtige presentatie heeft.
Ingrediënten voor Aubergine Sushi
Om aubergine sushi te maken, heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 grote aubergine
- 1 kopje sushirijst
- 2 eetlepels rijstazijn
- 1 eetlepel suiker
- 1 theelepel zout
- Sojasaus (voor de glazuur)
- 1 eetlepel mirin (optioneel)
- 1 eetlepel sesamolie
- Nori-vellen (optioneel)
- Gember, wasabi, en sojasaus voor serveren
Bereiding van Aubergine Sushi
1. Bereid de Sushirijst
- Spoel de sushirijst goed af onder koud water totdat het water helder is.
- Kook de rijst volgens de instructies op de verpakking.
- Meng de rijstazijn, suiker, en zout in een kom en verwarm dit zachtjes totdat de suiker is opgelost.
- Meng dit mengsel door de warme rijst en laat de rijst afkoelen tot kamertemperatuur.
2. Bereid de Aubergine Sushi
- Snijd de aubergine in dunne, lange plakjes. Het is belangrijk dat de plakjes niet te dik zijn, zodat ze goed kunnen garen.
- Verhit een grillpan of koekenpan met een beetje sesamolie en grill de aubergine aan beide zijden tot ze zacht en lichtbruin zijn.
- Meng een paar eetlepels sojasaus met mirin (als je die gebruikt) en bestrijk de aubergineplakjes hiermee. Laat de saus een paar minuten intrekken.
3. Maak de Sushi
- Leg een beetje sushirijst op een stuk nori (als je die gebruikt) of direct op een bord.
- Plaats een plakje gegrilde aubergine bovenop de rijst.
- Als je wilt, kun je de sushi garneren met een klein beetje sojaglazuur, sesamzaadjes, of een drupje wasabi.
4. Serveer en Geniet
- Serveer de aubergine sushi met gember, wasabi, en extra sojasaus naar smaak.
- Geniet van deze unieke en heerlijke plantaardige sushi!
Tips en Variaties
Aubergine sushi biedt tal van mogelijkheden voor variatie. Hier zijn enkele ideeën:
- Aubergine Nigiri: Vorm de rijst tot kleine bolletjes en leg de gegrilde aubergine erop. Voeg een dunne strook nori toe om de aubergine vast te zetten.
- Gegrilde Aubergine met Miso: Marineer de aubergine in miso voor een diepere umami-smaak.
- Aubergine Tempura: Maak het gerecht extra krokant door de aubergine te frituren in tempurabeslag.
Voedingsstoffen
Hieronder een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen in aubergine en sushirijst:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vezels | Aubergine |
| Kalium | Aubergine |
| Vitaminen B1 en B6 | Aubergine |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Aubergine |
| Mangaan | Aubergine |
| Koolhydraten | Sushirijst |
| Ijzer | Sushirijst |
| Niacine (Vitamine B3) | Sushirijst |
| Eiwit | Sushirijst |
Calorieën
Hier is een overzicht van de calorieën per ingrediënt in het gerecht, inclusief het totaal aantal calorieën per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Aubergine | 100 g | 25 |
| Sushirijst | 100 g | 130 |
| Sojasaus | 1 eetlepel | 10 |
| Sesamzaadjes | 1 theelepel | 30 |
| Sesamolie | 1 theelepel | 40 |
| Totaal | 235 |
Met deze informatie kun je niet alleen genieten van een heerlijke maaltijd, maar ook inzicht krijgen in de voedingswaarde van het gerecht.
Geef een reactie