Deze verfijnde Rode Kool Carpaccio biedt een verrassende balans tussen knapperige rode kool, romige schilfers van Pecorino en de diepe, aardse smaak van truffelolie. De subtiele smaak van geroosterde pijnboompitten zorgt voor een extra knapperige textuur, terwijl de frisse hint van rucola het geheel licht en verfijnd maakt. Dit gerecht is perfect als elegant voorgerecht voor een feestelijk diner of als onderdeel van een gourmet antipasti-selectie.
Ingrediënten voor Rode Kool Carpaccio
- 1 kleine rode kool, dun gesneden
- 50 gram Pecorino in schilfers
- 2 eetlepels truffelolie
- 3 eetlepels geroosterde pijnboompitten
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 2 eetlepels olijfolie
- Versgemalen peper en zout naar smaak
- Optioneel: enkele blaadjes rucola voor garnering
- Optioneel: een paar druppels citroensap of balsamicosiroop voor extra frisheid of zoetheid
Voorbereiding
- Rode Kool Voorbereiden
Snijd de rode kool in flinterdunne plakjes met behulp van een scherp mes of een mandoline. Hoe dunner de plakjes, hoe eleganter het gerecht oogt. Leg de gesneden rode kool in een grote kom. - Marineren
Meng in een kleine kom de balsamicoazijn en olijfolie. Voeg een snufje zout en peper toe en giet dit over de gesneden rode kool. Laat de rode kool minimaal 15 minuten marineren om de smaken goed te laten intrekken. - Opdienen
Leg de gemarineerde rode kool netjes in dunne laagjes op een groot bord, zodat het een mooi rond carpaccio-patroon vormt. Besprenkel de kool met truffelolie voor een subtiele, aardse smaak. - Garneren
Verdeel de schilfers Pecorino over de rode kool carpaccio. Voeg de geroosterde pijnboompitten toe voor een knapperige textuur. Optioneel kun je enkele blaadjes rucola toevoegen voor kleur en een licht pittige smaak. Voor een extra frisse twist kun je een paar druppels citroensap of balsamicosiroop toevoegen.
Tip: Gebakken Peer met Blauwe Kaas en Honing
Voedingsstoffen in Rode Kool Carpaccio
De onderstaande tabel laat zien welke voedingsstoffen aanwezig zijn in de ingrediënten van Rode Kool Carpaccio. Dit gerecht bevat een rijke verscheidenheid aan vitamines en mineralen die bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet.
| Voedingsstof | Belangrijkste Bron |
|---|---|
| Vitamine A | Rucola, Pecorino Kaas |
| Vitamine C | Rode Kool |
| Vitamine K | Rucola, Rode Kool |
| Calcium | Pecorino Kaas, Rucola |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Pecorino Kaas, Pijnboompitten |
| Magnesium | Pijnboompitten, Rucola |
| Vitamine E | Pijnboompitten |
| Ijzer | Rode Kool, Pijnboompitten |
| Zink | Pijnboompitten, Pecorino Kaas |
| Gezonde vetten (Omega-3) | Pijnboompitten |
Rode Kool Carpaccio levert een flinke dosis vitamine A, vitamine C, en calcium dankzij ingrediënten zoals rucola, rode kool, en Pecorino kaas.
Voedingsstoffen in Kleine Hoeveelheden
De volgende tabel geeft een overzicht van voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in Rode Kool Carpaccio, maar nog steeds een bijdrage leveren aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Belangrijkste Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Rode Kool, Pijnboompitten |
| Vitamine B3 (Niacine) | Pecorino Kaas, Pijnboompitten |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Pecorino Kaas, Pijnboompitten |
| Vitamine B7 (Biotine) | Pijnboompitten, Rode Kool |
| Selenium | Pijnboompitten |
| Vitamine D | Pecorino Kaas |
| Fosfor | Pecorino Kaas |
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, spelen ze een belangrijke rol in de ondersteuning van het metabolisme en de algemene gezondheid.
Calorieën in Rode Kool Carpaccio
De tabel hieronder toont de calorieën per ingrediënt van Rode Kool Carpaccio. Dit gerecht is relatief laag in calorieën en biedt een lichte, gezonde optie als voorgerecht.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g) | Calorieën |
|---|---|---|
| Rode Kool | 50 | 15.5 |
| Pecorino Kaas | 20 | 77.4 |
| Pijnboompitten | 10 | 67.3 |
| Truffelolie | 5 | 44.2 |
| Rucola | 10 | 2.5 |
| Totaal | 206.9 |
Dit lichte gerecht bevat in totaal 206,9 calorieën, waarvan de meeste afkomstig zijn van de Pecorino kaas, pijnboompitten, en truffelolie.
Serveersuggesties
Deze Rode Kool Carpaccio is perfect als verfijnd voorgerecht of als onderdeel van een uitgebreide mezze– of antipasti-selectie. Serveer het gerecht met een frisse, droge witte wijn, zoals een Pinot Grigio of zelfs een sprankelende wijn om de lichte, frisse tonen van de rode kool en de aardse smaak van de truffelolie te accentueren.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je deze Rode Kool Carpaccio gemaakt? Laat ons weten wat je ervan vond! Deel jouw ervaring en eventuele variaties in de reacties hieronder. We zijn benieuwd naar jouw culinaire creaties!
Alternatieve Ingrediënten
- Voor een mildere smaak kun je in plaats van Pecorino ook Parmezaan gebruiken.
- Voeg dun gesneden appelschijfjes of bieten toe voor een zoetere smaak.
- Vervang de pijnboompitten door geroosterde walnoten of amandelen voor een ander type nootachtige crunch.
- Een vleugje honing kan zorgen voor een zoet accent dat mooi in balans is met de hartige smaken van het gerecht.
Rode Kool Carpaccio is een lust voor het oog en een ware smaaksensatie, vol variatie en aanpassingsmogelijkheden voor elke smaak! Eet smakelijk!
Geef een reactie