...

Home » Recepten » Hoofdgerecht » Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten
Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten

Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten

Als je op zoek bent naar een gerecht dat indruk maakt, maar niet al te ingewikkeld is om te maken, dan is deze lamsrack met tapenade van olijven en zongedroogde tomaten perfect voor jou. De combinatie van mals lamsvlees met de rijke smaken van olijven en zongedroogde tomaten zal gegarandeerd een hit zijn bij je gasten. Dit gerecht is ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een speciale avond thuis.

Ingrediënten Lamsrack met Tapenade

De lamsrack:

  • 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben)
  • 2 eetlepels olijfolie
  • Zout en peper naar smaak

Voor de tapenade:

  • 100 gram zwarte olijven (ontpit)
  • 2 teentjes knoflook
  • 2 eetlepels kappertjes
  • 3 eetlepels olijfolie
  • 1 theelepel citroensap
  • Peper naar smaak

Voor de zongedroogde tomaten topping:

  • 50 gram zongedroogde tomaten (in olie)
  • 1 eetlepel balsamicoazijn
  • 1 takje verse rozemarijn (fijngehakt)

Bereidingswijze Lamsrack met Tapenade

1. Voorbereiding van de Lamsrack

Begin met het voorverwarmen van je oven op 200°C. Dep de lamsrack droog met keukenpapier en wrijf hem in met olijfolie, zout, en peper. Laat het vlees op kamertemperatuur komen terwijl je de tapenade en de zongedroogde tomaten topping bereidt.

2. Bereiding van de Olijventapenade

Doe de zwarte olijven, knoflook, kappertjes, olijfolie, en citroensap in een keukenmachine en maal alles tot een grove pasta. Breng op smaak met peper. Zet de tapenade apart totdat je klaar bent om hem te gebruiken.

3. Bereiding van de Zongedroogde Tomaten Topping

Hak de zongedroogde tomaten fijn en meng ze met de balsamicoazijn en de fijngehakte rozemarijn. Deze topping geeft een extra dimensie aan de smaak van het gerecht.

4. Samenstellen en Roosteren

Plaats de lamsrack in een ovenschaal met de vetkant naar boven. Smeer de olijventapenade gelijkmatig over de bovenkant van het vlees. Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaten topping over de tapenade.

Plaats de lamsrack in de voorverwarmde oven en rooster het vlees gedurende 20-25 minuten voor medium-rare. Als je het liever medium wilt, laat het dan nog 5-10 minuten langer in de oven. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren (60°C voor medium-rare, 65°C voor medium).

5. Rusten en Serveren van de Lamsrack met Tapenade

Haal de lamsrack uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen door het vlees, waardoor het nog malser wordt.

Snijd de lamsrack in individuele koteletten en serveer direct. Dit gerecht is heerlijk met geroosterde aardappelen en een frisse salade of gestoomde groenten.

Voedingswaarde Lamsrack met Tapenade

Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn

In deze tabel worden de voedingsstoffen weergegeven die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten, wat aantoont hoe voedzaam en gezond dit gerecht is.

Voedingsstof Bron
Eiwit Lamsrack
Gezonde vetten Olijfolie, lamsrack, olijven
IJzer Lamsrack
Vitamine B12 Lamsrack
Omega-3 vetzuren Lamsrack
Antioxidanten Zongedroogde tomaten, olijven
Vitamine E Olijfolie, zongedroogde tomaten
Vitamine K Olijven, olijfolie
Vitamine B6 Lamsrack, zongedroogde tomaten
Vitamine C Zongedroogde tomaten

Voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn

Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen ze nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten.

Voedingsstof Bron
Vitamine B1 (Thiamine) Lamsrack
Vitamine B2 (Riboflavine) Lamsrack
Vitamine B3 (Niacine) Lamsrack, zongedroogde tomaten
Foliumzuur (Vitamine B9) Lamsrack, zongedroogde tomaten
Calcium Kappertjes, olijven
Vezels Zongedroogde tomaten, kappertjes

Calorieën per Ingrediënt en Totaal

Deze tabel biedt een overzicht van het aantal calorieën per ingrediënt, zodat je een duidelijk beeld hebt van de totale calorie-inname per persoon voor Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten.

Ingrediënt Hoeveelheid Calorieën
Lamsrack 200 gram per persoon 500 kcal
Olijfolie 2 eetlepels (30 ml) 240 kcal
Zwarte olijven 50 gram 115 kcal
Zongedroogde tomaten 30 gram 81 kcal
Kappertjes 10 gram 2.3 kcal
Knoflook 2 teentjes (6 gram) 9 kcal
Balsamicoazijn 1 eetlepel (15 ml) 14 kcal
Rozemarijn 1 takje (2 gram) 2 kcal

Totaal Calorieën per persoon: 963.3 kcal

Conclusie Lamsrack met Tapenade

Deze lamsrack met olijventapenade en zongedroogde tomaten is niet alleen een smaakvolle en indrukwekkende keuze voor een diner, maar ook een gerecht dat rijk is aan essentiële voedingsstoffen en relatief caloriearm, gezien de voedzaamheid. Het biedt een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en vitaminen, wat bijdraagt aan een volwaardige maaltijd. Dit gerecht is dus ideaal voor wie op zoek is naar een verfijnd diner zonder concessies te doen aan de voedingswaarde.

Comments

Geef een reactie

Uw e-mailadres wordt niet gepubliceerd. Vereiste velden zijn gemarkeerd met *