Er zijn weinig dingen zo verfijnd en elegant als een perfect gegrilde entrecote geserveerd met een rijke rode wijnsaus. Dit klassieke gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden of wanneer je gewoon zin hebt in een smaakvolle maaltijd die zowel eenvoudig als indrukwekkend is. Hieronder vind je een eenvoudig te volgen recept waarmee je een heerlijke entrecote op tafel tovert, vergezeld van een smakelijke reductie van rode wijn en sjalotten.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Entrecote (1 per persoon)
- 250 ml rode wijn
- 200 ml runderbouillon
- 2 sjalotten, fijngesneden
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding Entrecote met Rode Wijnsaus
1. Voorbereiding van de Entrecote
Begin met het voorverwarmen van je grill of koekenpan tot een hoge temperatuur. Kruid de entrecote aan beide zijden met zout en peper. Het is belangrijk dat het vlees op kamertemperatuur is voordat je begint met grillen, zodat het gelijkmatig gaart.
2. Bereiden van de Rode Wijnsaus
Terwijl de grill opwarmt, kun je beginnen met de rode wijnsaus. Smelt de boter in een kleine pan op middelhoog vuur. Voeg de fijngehakte sjalotten toe en bak ze zachtjes tot ze goudbruin en glazig zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten.
Giet vervolgens de rode wijn bij de sjalotten en breng het mengsel aan de kook. Laat de wijn op middelhoog vuur inkoken totdat de hoeveelheid gehalveerd is. Voeg daarna de runderbouillon toe en laat de saus opnieuw inkoken tot je een mooie, dikke reductie hebt. Dit proces duurt ongeveer 10-15 minuten.
3. Grillen van de Entrecote
Grill de entrecote ongeveer 3-4 minuten aan elke kant voor een mooie medium-rare garing, afhankelijk van de dikte van het vlees. Als je de entrecote liever wat verder doorgebakken hebt, kun je de grilltijd verlengen naar 5-6 minuten per kant. Haal het vlees van de grill en laat het 5 minuten rusten onder een stukje aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen in het vlees blijven en je een sappige entrecote op je bord krijgt.
4. Serveren van de Entrecote met Rode Wijnsaus
Leg de gegrilde entrecote op een bord en giet de rode wijnsaus eroverheen. Serveer direct, eventueel met een bijgerecht naar keuze zoals gegrilde groenten of aardappelpuree.
Voedingswaarde: Vitaminen en Mineralen
Hier is de tabel met de belangrijkste voedingsstoffen, inclusief de hoeveelheden per portie naast de bijbehorende bronnen:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Entrecote (35-40 g) |
| Vetten | Entrecote, boter (30-35 g) |
| Verzadigde vetten | Entrecote, boter (12-15 g) |
| Koolhydraten | Rode wijn, sjalotten (5-7 g) |
| Suikers | Rode wijn, sjalotten (1-2 g) |
| Vezels | Sjalotten (<1 g) |
| IJzer | Entrecote (4-5 mg) |
| Zink | Entrecote (8-9 mg) |
| Vitamine B12 | Entrecote (2-3 µg) |
| Natrium | Runderbouillon, zout (200-300 mg) |
Bronnen van Voedingsstoffen met Hoeveelheden:
- Entrecote: Levert 35-40 g eiwitten, 30-35 g vetten (waarvan 12-15 g verzadigd), 4-5 mg ijzer, 8-9 mg zink, en 2-3 µg vitamine B12.
- Boter: Draagt bij aan het totaal van 30-35 g vetten, waaronder 12-15 g verzadigde vetten.
- Rode wijn: Levert 5-7 g koolhydraten, inclusief 1-2 g suikers.
- Sjalotten: Levert vezels (<1 g) en draagt bij aan de 5-7 g koolhydraten, inclusief 1-2 g suikers.
- Runderbouillon: Levert 200-300 mg natrium, afhankelijk van het zoutgehalte.
Deze tabel geeft een gedetailleerd overzicht van de voedingsstoffen in het gerecht, met specifieke hoeveelheden aan hun bronnen.
Calorieën Entrecote met Rode Wijnsaus
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Entrecote | 200 g | 500 kcal |
| Boter | 20 g | 143 kcal |
| Rode wijn | 100 ml | 85 kcal |
| Sjalotten | 30 g | 12 kcal |
| Runderbouillon | 50 ml | 5 kcal |
| Zout en peper | Naar smaak | 0 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 745 kcal
Het totaal aantal calorieën komt uit op ongeveer 745 kcal per persoon. Deze waarden zijn gebaseerd op gemiddelde caloriewaarden per ingrediënt.
Tips voor de rode wijnsaus:
- Kies de juiste wijn: Gebruik een droge, volle rode wijn zoals Merlot of Cabernet Sauvignon voor een diepere smaak in de saus.
- Voeg een vleugje zoet toe: Een klein beetje honing of balsamicoazijn kan de saus wat zoeter en complexer maken.
- Kook tot reductie: Laat de saus goed inkoken tot hij dikker wordt en de smaken geconcentreerder zijn. Dit geeft een intensere smaakbeleving.
Genieten van Entrecote met Rode Wijnsaus
Dit gerecht is een ware traktatie voor de smaakpapillen. De combinatie van de sappige entrecote en de rijke, hartige rode wijnsaus zorgt voor een culinaire ervaring die zowel eenvoudig als indrukwekkend is. Het geheim zit hem in de eenvoud van de ingrediënten en de zorgvuldige bereiding, waardoor elke hap een moment van puur genot wordt. Eet smakelijk!
Geef een reactie