Zalm Wellington is een elegant en verfijnd gerecht dat perfect is voor speciale gelegenheden, zoals Kerstmis. Met zijn knapperige bladerdeeg, sappige zalmfilet en romige beurre blanc saus is dit gerecht een ware traktatie. Het is niet alleen een lust voor het oog, maar ook een feest voor de smaakpapillen.
Ingrediënten
Voor de Zalm Wellington:
- 1 stuk zalmfilet (ongeveer 150 gram per persoon)
- 1 vel bladerdeeg (ongeveer 70 gram per persoon)
- 150 gram verse spinazie (ongeveer 40 gram per persoon)
- 1 sjalot, fijngesnipperd (ongeveer 15 gram per persoon)
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel olijfolie (ongeveer 5-7 ml per persoon)
- 1 eetlepel boter (ongeveer 15 gram per persoon)
- 1 eetlepel Dijonmosterd
- Zout en peper naar smaak
- 1 ei, losgeklopt (voor het bestrijken van het bladerdeeg, gebruik een halve ei per persoon)
Voor de Beurre Blanc Saus:
- 100 ml droge witte wijn
- 1 sjalot, fijngesnipperd
- 100 gram koude boter, in blokjes gesneden (gebruik ongeveer 30-40 ml saus per persoon)
- 1 eetlepel citroensap
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Zalm Wellington
Zalm Wellington Voorbereiden
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de sjalot en knoflook toe en bak deze totdat ze glazig zijn.
- Voeg de spinazie toe aan de pan en bak deze kort mee totdat de spinazie is geslonken. Breng op smaak met zout en peper. Laat het spinaziemengsel afkoelen.
- Rol het bladerdeeg uit op een licht met bloem bestoven werkblad.
- Smeer de zalmfilets in met Dijonmosterd en breng op smaak met zout en peper.
- Plaats een deel van het spinaziemengsel op het bladerdeeg en leg de zalmfilet er bovenop. Bedek de zalm met de rest van het spinaziemengsel.
- Vouw het bladerdeeg om de zalm heen en druk de randen goed aan om het pakketje te sluiten.
- Leg de ingepakte zalm op een bakplaat met bakpapier, met de naad naar beneden. Bestrijk het geheel met losgeklopt ei voor een mooie, goudbruine kleur.
- Bak de Zalm Wellington in de voorverwarmde oven gedurende 20-25 minuten, of totdat het bladerdeeg mooi goudbruin is.
Beurre Blanc Saus Maken
- Verhit de witte wijn samen met de fijngesnipperde sjalot in een kleine steelpan op middelhoog vuur.
- Laat de wijn inkoken totdat er ongeveer de helft van het vocht overblijft.
- Zet het vuur laag en voeg langzaam de blokjes koude boter toe, één voor één, terwijl je constant roert.
- Wanneer alle boter is opgenomen, voeg je het citroensap toe en breng je de saus op smaak met zout en peper.
- Zeef de saus om de sjalot eruit te halen en houd de saus warm totdat de Zalm Wellington klaar is om te serveren.
Een Feestelijke Keuze voor Kerstmis Zalm Wellington
Zalm Wellington is een perfect gerecht om tijdens de kerst te serveren. Het is elegant, feestelijk en biedt een geweldige balans van smaken. Door de combinatie van de delicate zalm, het knapperige bladerdeeg en de rijke beurre blanc saus zal dit gerecht zeker indruk maken op je gasten. Het bereiden van Zalm Wellington kan gezien worden als een culinaire traditie, waarbij je aandacht besteedt aan elk detail om een maaltijd te creëren die niet alleen heerlijk is, maar ook symbool staat voor de warmte en gezelligheid van de feestdagen.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn:
De onderstaande tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in overvloed aanwezig zijn in Zalm Wellington. Deze voedingsstoffen dragen bij aan de rijke smaak en de voedzaamheid van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Zalm, spinazie |
| Vetten | Zalm, bladerdeeg, boter |
| Verzadigd vet | Bladerdeeg, boter |
| Omega-3 vetzuren | Zalm |
| Vitamine B12 | Zalm |
| Vitamine B6 | Zalm |
| Vitamine B3 (Niacine) | Zalm, bladerdeeg |
| Vitamine A | Spinazie |
| IJzer | Spinazie |
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn:
Hoewel Zalm Wellington rijk is aan verschillende voedingsstoffen, zijn er ook enkele die in kleinere hoeveelheden voorkomen. Deze tabel geeft een overzicht van deze voedingsstoffen.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine C | Spinazie |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Zalm, bladerdeeg |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Zalm, spinazie |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Spinazie, bladerdeeg |
| Calcium | Spinazie |
| Vezels | Spinazie |
| Suiker | Bladerdeeg |
| Natrium | Zalm, bladerdeeg, boter |
Calorieën Overzicht
De volgende tabel toont het aantal calorieën per ingrediënt in Zalm Wellington. Dit helpt je om inzicht te krijgen in de energiewaarde van dit feestelijke gerecht per portie.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Zalmfilet | 150 g | 277 kcal |
| Bladerdeeg | 70 g | 259 kcal |
| Boter | 15 g | 113 kcal |
| Spinazie | 40 g | 12 kcal |
| Sjalot | 15 g | 4.5 kcal |
| Olijfolie | 5-7 ml | 45-63 kcal |
| Ei | 25 g (halve ei) | 35 kcal |
| Beurre Blanc Saus | 30-40 ml | 108-144 kcal |
Portiegrootte 300-350 gram met een totaal van 853-907 kcal
Geniet van de Feestdagen
Of je nu voor het eerst Zalm Wellington maakt of het al jaren als traditie serveert, dit gerecht zal zonder twijfel bijdragen aan de feestvreugde. Serveer het met liefde en geniet van de blije gezichten van je familie en vrienden terwijl ze dit prachtige kerstgerecht proeven. Fijne feestdagen!
Geef een reactie