Als je op zoek bent naar een gerecht dat zowel luxe als vol van smaak is, dan is deze wildzwijnbiefstuk met jeneverbessen en rode wijnjus de perfecte keuze. Dit gerecht combineert de aardse smaken van wild met de diepe tonen van rode wijn en kruiden, ideaal voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid.
Ingrediënten voor Wildzwijnbiefstuk met Jeneverbes en Rode Wijnjus
Voor de wildzwijnbiefstuk:
- 4 wildzwijnbiefstukken
- 1 eetlepel jeneverbessen, licht geplet
- 2 takjes verse tijm
- 2 takjes verse rozemarijn
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
De rode wijnjus:
- 200 ml rode wijn
- 200 ml wildfond of runderbouillon
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 eetlepel boter
- 1 theelepel bloem (optioneel, voor binding)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- Zout en peper naar smaak
Voor de geroosterde aardappelen:
- 800 gram krielaardappelen, gehalveerd
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de wildzwijnbiefstuk
Begin met het marineren van de wildzwijnbiefstukken. Meng in een kom de olijfolie, geplette jeneverbessen, tijm, rozemarijn, en gehakte knoflook. Wrijf de biefstukken goed in met dit mengsel en laat ze minimaal 30 minuten, liefst een paar uur, marineren in de koelkast.
2. Rode Wijnjus Bereiden
Verhit de boter in een kleine pan en fruit de sjalot tot deze zacht is. Voeg de rode wijn toe en laat het op middelhoog vuur inkoken tot de helft van het volume. Dan voeg je de wildfond of runderbouillon toe en laat opnieuw inkoken tot de saus dikker wordt. Voeg de balsamicoazijn toe en roer goed door. Als je een dikkere jus wilt, kun je een beetje bloem toevoegen. Breng op smaak met zout en peper.
3. Geroosterde Aardappelen Voorbereiden
Verwarm de oven voor op 200°C. Meng de gehalveerde krielaardappelen met olijfolie, verse rozemarijn, zout, en peper. Verdeel ze over een bakplaat en rooster ze in de oven gedurende 25-30 minuten, of tot ze goudbruin en krokant zijn.
4. Wildzwijnbiefstuk Bakken
Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en voeg een eetlepel boter toe. Haal de wildzwijnbiefstukken uit de marinade en bestrooi ze met zout en peper. Bak de biefstukken 3-4 minuten aan elke kant voor een medium rare resultaat, of langer als je de voorkeur geeft aan een meer doorbakken biefstuk. Laat het vlees na het bakken 5 minuten rusten onder folie.
5. Serveren van de Wildzwijnbiefstuk met Jeneverbes en Rode Wijnjus
Serveer de wildzwijnbiefstukken met de geroosterde aardappelen en giet de rode wijnjus over het vlees. Garneer met een takje tijm of rozemarijn voor een elegante presentatie.
Serveersuggesties
Deze wildzwijnbiefstuk met jeneverbessen en rode wijnjus is perfect te combineren met een frisse salade of gestoofde groenten, zoals spruitjes of geroosterde wortelen. Een glas stevige rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of Syrah, past uitstekend bij dit gerecht en versterkt de rijke smaken van het vlees en de saus.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit recept voor wildzwijnbiefstuk met jeneverbessen en rode wijnjus geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Deel je feedback en eventuele variaties die je hebt uitgeprobeerd. We horen graag van je!
Alternatieve Ingrediënten
Als je geen wildzwijnbiefstuk kunt vinden, kun je dit gerecht ook bereiden met ander wildvlees, zoals hertenbiefstuk of reebiefstuk. Voor een vegetarische versie kun je een stevige portobello-paddenstoel gebruiken en dezelfde marinade en jus toepassen voor een rijke smaakervaring.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in Wildzwijnbiefstuk met Jeneverbes en Rode Wijnjus
Dit gerecht bevat verschillende voedingsstoffen in grote hoeveelheden die bijdragen aan de smaak en de voedingswaarde.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Wildzwijnbiefstuk |
| Vetten | Boter, olijfolie, wildzwijnbiefstuk |
| IJzer | Wildzwijnbiefstuk, tijm |
| Vitamine B3 (Niacine) | Wildzwijnbiefstuk, rode wijn |
| Vitamine B6 | Wildzwijnbiefstuk, aardappelen, tijm |
| Vitamine B12 | Wildzwijnbiefstuk |
| Kalium | Geroosterde aardappelen, rode wijn |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Wildzwijnbiefstuk, aardappelen |
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in Wildzwijnbiefstuk met Jeneverbes en Rode Wijnjus
Naast de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn, bevat dit gerecht ook enkele voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden, die eveneens bijdragen aan de algehele voedingswaarde.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Voedingsvezels | Geroosterde aardappelen, kruiden |
| Vitamine C | Tijm, rozemarijn, knoflook |
| Magnesium | Tijm, rozemarijn |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Wildzwijnbiefstuk, boter |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Wildzwijnbiefstuk, aardappelen |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eieren (indien gebruikt in bijgerechten), aardappelen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Tijm, rozemarijn, aardappelen |
Calorieën in Wildzwijnbiefstuk met Jeneverbes en Rode Wijnjus
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt voor één portie van het gerecht, zodat je kunt zien hoe deze bijdragen aan het totale aantal calorieën.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal Calorieën |
|---|---|---|
| Wildzwijnbiefstuk | 150g | 206 kcal |
| Olijfolie | 10ml | 88 kcal |
| Boter | 5g | 36 kcal |
| Geroosterde aardappelen | 200g | 154 kcal |
| Rode wijn | 50ml | 41 kcal |
| Jeneverbessen | 2g | 6 kcal |
| Knoflook | 5g | 7 kcal |
| Rozemarijn | 1g | 3 kcal |
| Tijm | 1g | 1 kcal |
| Totaal | – | 532 kcal |
Een Ideaal Kerstgerecht: Wildzwijnbiefstuk met Jeneverbes en Rode Wijnjus
Zoek je nog een perfect gerecht voor je kerstmenu? Deze wildzwijnbiefstuk met jeneverbessen en rode wijnjus is een uitstekende keuze! De rijke smaken van het wildvlees, gecombineerd met de kruidige tonen van de jeneverbessen en de diepte van de rode wijnjus, zorgen voor een culinaire ervaring die je gasten niet snel zullen vergeten. Serveer dit gerecht met bijpassende groenten en een feestelijke wijn voor een onvergetelijke kerst
Geef een reactie