De Perfecte Zomerse Salade, Op zoek naar een frisse, pittige en verrassende salade? Dan is deze Thaise mango salade met gegrilde garnalen precies wat je nodig hebt! Deze salade combineert de zoetheid van mango, de pittigheid van chilipeper en de frisheid van munt en limoen tot een smaakexplosie die je smaakpapillen zal verwennen. Het is een perfecte keuze voor een lichte lunch of als bijgerecht bij een Aziatisch geïnspireerde maaltijd.
Ingrediënten
Voor de salade:
- 2 rijpe mango’s, in dunne reepjes gesneden
- 300g verse garnalen, schoongemaakt
- 1 rode paprika, in dunne reepjes gesneden
- 1 komkommer, in dunne reepjes gesneden
- 2 wortels, julienne gesneden
- 1 kleine rode ui, in dunne ringen gesneden
- Een handvol verse muntblaadjes
- Een handvol verse koriander, grof gehakt
- 1 lente-ui, fijngesneden
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel voor extra pittigheid)
Voor de dressing:
- Sap van 2 limoenen
- 2 eetlepels vissaus
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 eetlepel palm- of bruine suiker
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel geraspte gember
- 1 eetlepel sesamolie
Bereiding Thaise Mango Salade
1. Bereid de Garnalen
Begin met het marineren van de garnalen. Meng in een kom de sesamolie, geraspte gember en een beetje limoensap. Voeg de garnalen toe, roer goed om te zorgen dat ze allemaal bedekt zijn en laat ze 10-15 minuten marineren.
Verhit een grillpan of een gewone koekenpan op middelhoog vuur. Gril de garnalen aan beide kanten tot ze mooi roze en lichtjes gekarameliseerd zijn, ongeveer 2-3 minuten per kant. Haal de garnalen uit de pan en laat ze iets afkoelen.
2. Maak de Salade
Terwijl de garnalen afkoelen, kun je de salade maken. In een grote kom, combineer de mango, rode paprika, komkommer, wortel, rode ui, munt en koriander. Gooi alles voorzichtig door elkaar zodat de ingrediënten mooi gemengd zijn.
3. Bereid de Dressing
In een kleine kom, meng je het limoensap, vissaus, sojasaus, palm- of bruine suiker, knoflook en geraspte gember. Roer goed tot de suiker volledig is opgelost. Proef de dressing en pas de smaak aan indien nodig, bijvoorbeeld door meer limoensap of suiker toe te voegen.
4. Combineer en Serveer de Thaise Mango Salade
Giet de dressing over de salade en meng alles goed door elkaar. Voeg de gegrilde garnalen toe en schep de salade nog een keer om. Garneer met de fijngesneden lente-ui en eventueel wat extra chilipeper voor een extra kick.
Serveer de salade direct voor de beste smaak en frisheid.
Voedingswaarde: Vitaminen en Mineralen
De tabel geeft een goed overzicht van de voedingsstoffen en hun bronnen in de Thaise mango salade met gegrilde garnalen.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Garnalen |
| Vezels | Mango, Komkommer, Rode paprika, Wortel |
| Vitamine C | Mango, Rode paprika, Limoensap |
| Vitamine A | Wortel, Mango, Rode paprika |
| Kalium | Mango, Komkommer, Rode paprika |
| IJzer | Garnalen (in beperkte mate), Rode paprika |
| Foliumzuur | Mango, Wortel, Koriander |
| Omega-3 vetzuren | Garnalen (bevat kleine hoeveelheden) |
| Antioxidanten | Mango, Rode ui, Koriander, Munt |
| Gezonde vetten | Sesamolie |
| Magnesium | Mango, Garnalen, Komkommer |
| Vitamine B12 | Garnalen |
Deze tabel geeft je een idee van de rijke voedingswaarde van deze salade. De combinatie van fruit, groenten, en garnalen maakt het een voedzame keuze vol essentiële vitaminen, mineralen, en antioxidanten.
Calorieën Thaise Mango Salade met Gegrilde Garnalen
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Mango | 400g | 260 kcal |
| Garnalen | 300g | 240 kcal |
| Rode paprika | 150g | 45 kcal |
| Komkommer | 300g | 45 kcal |
| Wortel | 120g | 49.2 kcal |
| Rode ui | 70g | 29.4 kcal |
| Munt | 10g | 2.3 kcal |
| Koriander | 10g | 2.3 kcal |
| Lente-ui | 15g | 4.8 kcal |
| Rode chilipeper | 10g | 4 kcal |
| Limoensap | 60ml | 15 kcal |
| Vissaus | 30ml | 20.1 kcal |
| Sojasaus | 15ml | 8 kcal |
| Palm- of bruine suiker | 12g | 45.6 kcal |
| Sesamolie | 15ml | 132.6 kcal |
Totale Calorieën
- Totale calorieën voor het gerecht: 903.25 kcal
- Aantal porties: 4
- Calorieën per persoon: 225.8 kcal
De berekeningen laten zien dat dit gerecht ongeveer 225.8 kcal per persoon bevat, iets hoger dan eerder geschat. De tabel en berekeningen zijn nu nauwkeurig en up-to-date.
Tips voor Variaties Thaise Mango Salade
- Voor een extra crunch, voeg je wat gehakte pinda’s of cashewnoten toe aan de salade.
- Als je niet van garnalen houdt, kun je deze vervangen door gegrilde kip of tofu.
- Wil je het vegetarisch maken? Laat de vissaus weg en vervang deze door extra sojasaus met een scheutje rijstazijn.
Met deze Thaise mango salade met gegrilde garnalen haal je de zomerse smaken van Thailand in huis. De combinatie van zoet, zuur en pittig maakt dit gerecht niet alleen bijzonder lekker, maar ook een feest voor het oog. Geniet ervan!
Geef een reactie