Geniet van een heerlijk comfort food gerecht met deze Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel in een saus van witte wijn en tomaten, geserveerd met romige Parmezaan polenta. Dit gerecht combineert de zachte smaak van langzaam gegaarde kalfsschenkel met de romige textuur van Parmezaan polenta, waardoor het perfect is voor een gezellige avond met vrienden of familie.
Ingrediënten Gegaarde Kalfsschenkel
Voor de kalfsschenkel:
- 4 kalfsschenkels (ongeveer 350-400 gram per stuk)
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 grote ui, fijngesnipperd
- 2 wortels, in kleine blokjes
- 2 stengels bleekselderij, in kleine blokjes
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 400 ml witte wijn
- 500 gram tomatenblokjes (uit blik)
- 250 ml kalf- of runderbouillon
- 2 takjes tijm
- 2 takjes rozemarijn
- 2 laurierblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Voor de Parmezaan polenta:
- 200 gram polenta (maïsmeel)
- 1 liter melk
- 100 gram Parmezaanse kaas, versgeraspt
- 50 gram boter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze
Voorbereiding van de Kalfsschenkel
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Kruid de kalfsschenkels royaal met zout en peper.
- Verhit de olijfolie in een grote ovenbestendige pan op middelhoog vuur. Voeg de kalfsschenkels toe en bak ze aan beide kanten goudbruin. Haal het vlees uit de pan en zet apart.
Stoven van de Kalfsschenkel
- Voeg in dezelfde pan de ui, wortels, bleekselderij, en knoflook toe. Bak gedurende 5 minuten, of tot de groenten zacht zijn.
- Schenk de witte wijn in de pan en laat deze 2-3 minuten inkoken.
- Voeg de tomatenblokjes, bouillon, tijm, rozemarijn, en laurierblaadjes toe. Roer goed door.
- Plaats de kalfsschenkels terug in de pan. Dek af met een deksel of aluminiumfolie en plaats de pan in de voorverwarmde oven.
- Stoof de kalfsschenkel gedurende 2,5 tot 3 uur, of tot het vlees boterzacht is en van het bot valt.
Bereiding van de Parmezaan Polenta
- Terwijl de kalfsschenkel in de oven staat, bereid je de polenta. Breng de melk aan de kook in een grote pan.
- Voeg de polenta geleidelijk toe terwijl je voortdurend roert om klontjes te voorkomen. Kook op laag vuur gedurende 30-35 minuten, of tot de polenta dik en romig is.
- Roer de boter en Parmezaanse kaas door de polenta. Breng op smaak met zout en peper.
Serveersuggesties
Serveer de Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel op een bedje van romige Parmezaan polenta en garneer met verse kruiden zoals tijm of rozemarijn. Dit gerecht smaakt heerlijk met een glas gekoelde witte wijn of een stevige rode wijn zoals een Barolo of Cabernet Sauvignon. Voeg een frisse groene salade of gegrilde groenten toe om de maaltijd compleet te maken.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We horen graag wat je van dit recept vond! Laat een reactie achter of deel je variatie op deze Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta. Misschien heb je een eigen twist gegeven aan het gerecht? Deel je creaties op sociale media met de hashtag #KalfsschenkelPolenta.
Alternatieve Ingrediënten
Wil je een twist aan het gerecht geven of bepaalde ingrediënten vervangen? Hier zijn enkele suggesties:
- Vleesvervanger: Vervang de kalfsschenkel door runderschenkel of, voor een lichtere versie, door kalkoenschenkel.
- Vegetarische optie: Vervang de kalfsschenkel door grote stukken portobello-paddenstoelen of jackfruit voor een vegetarische variant.
- Zuivelalternatief: Gebruik plantaardige melk en veganistische boter voor een zuivelvrije versie van de polenta.
- Glutenvrij: Dit gerecht is van nature glutenvrij, maar zorg ervoor dat de bouillon en eventuele andere ingrediënten geen gluten bevatten.
Voedingsstoffen in Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta
Het gerecht “Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta” bevat een breed scala aan voedingsstoffen. Hier zijn de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn:
| Voedingsstof | Voedingsbron (Ingrediënten van het gerecht) |
|---|---|
| Eiwitten | Kalfsschenkel, Parmezaanse kaas, Melk (voor de polenta) |
| Vitamine B12 | Kalfsschenkel, Parmezaanse kaas |
| Calcium | Parmezaanse kaas, Melk (voor de polenta) |
| Vitamine A | Wortels |
| Vitamine K | Bleekselderij |
| Kalium | Wortels, Bleekselderij |
| Enkelvoudig onverzadigde vetten | Olijfolie |
| Antioxidanten | Tomatenblokjes, Witte wijn |
| Vitamine E | Olijfolie |
| Zink | Kalfsschenkel |
| Vitamine D | Parmezaanse kaas, Melk (voor de polenta) |
Voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta
Dit gerecht bevat ook voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, wat bijdraagt aan een gebalanceerde voeding:
| Voedingsstof | Voedingsbron (Ingrediënten van het gerecht) |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Kalfsschenkel, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Kalfsschenkel, Parmezaanse kaas, Melk (voor de polenta) |
| Vitamine B3 (Niacine) | Kalfsschenkel, Tomatenblokjes |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Kalfsschenkel, Tomatenblokjes, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B6 | Kalfsschenkel, Knoflook, Wortels |
| Vitamine B7 (Biotine) | Kalfsschenkel, Tomatenblokjes |
| Vitamine C | Ui, Tomatenblokjes, Knoflook |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Ui, Tomatenblokjes |
| Mangaan | Knoflook |
| Selenium | Knoflook |
| Ijzer | Kalfsschenkel |
| Vezels | Ui, Wortels, Bleekselderij |
Calorieën van Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta
Het gerecht bevat een aantal calorieën per ingrediënt. Voor een lichtere versie van het gerecht zijn de calorieën als volgt verdeeld:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal Calorieën (voor 4 personen) |
|---|---|---|
| Kalfsschenkel | 4 stuks (300 g per stuk) | 3360 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Ui | 1 grote (150 g) | 49,5 kcal |
| Wortels | 2 stuks (120 g totaal) | 49,2 kcal |
| Bleekselderij | 2 stengels (80 g totaal) | 12,8 kcal |
| Knoflook | 3 teentjes (9 g totaal) | 13,5 kcal |
| Witte wijn | 300 ml | 240 kcal |
| Tomatenblokjes | 500 gram | 90 kcal |
| Kalf- of runderbouillon | 250 ml | 25 kcal |
| Parmezaanse kaas | 50 gram | 210 kcal |
| Boter | 25 gram | 180 kcal |
| Melk | 500 ml | 250 kcal |
| Polenta (maïsmeel) | 150 gram | 540 kcal |
Totale Calorieën voor het gerecht: 5139 kcal
Calorieën per persoon (voor 4 personen): 1284,75 kcal
Een Ideaal Kerstgerecht is de Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta
Een Feestelijke Traktatie
De Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel met Parmezaan Polenta is een ideaal gerecht voor de feestdagen. Het zachte vlees dat langzaam is gegaard in een aromatische saus van witte wijn en tomaten, samen met de romige polenta met Parmezaanse kaas, maakt dit gerecht perfect voor een kerstmaaltijd. Het is rijk aan smaak en biedt een luxueuze eetervaring die je gasten zeker zullen waarderen.
Tips voor Een Kerstversie
Voor een feestelijke twist kun je de Langzaam Gegaarde Kalfsschenkel serveren met extra bijgerechten zoals geroosterde groenten, knapperige spruitjes met spek, of een frisse salade met seizoensfruit zoals granaatappel en vijgen. Overweeg om het gerecht af te maken met een vleugje truffelolie of geraspte truffel voor een extra luxueuze ervaring.
Geniet van de Feestdagen!
Dit gerecht is niet alleen heerlijk, maar ook makkelijk te bereiden, zodat je meer tijd kunt doorbrengen met je familie en vrienden tijdens de feestdagen. Maak het een onderdeel van je kersttraditie en geniet van de warmte en gezelligheid die dit gerecht met zich meebrengt. Vrolijk Kerstfeest en Smakelijk Eten!
Geef een reactie