Langzaam geroosterde lamsschouder is een klassiek gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd of een gezellig familiediner. De rijke, malse textuur van de lamsschouder gecombineerd met de intense smaken van rozemarijn en knoflook maakt dit een gerecht om van te genieten. Serveer het met een heerlijke jus voor de ultieme smaakbeleving.
De lamsschouder smelt op de tong, terwijl de knapperige korst van rozemarijn en knoflook een heerlijke smaakexplosie biedt. De jus, verrijkt met de smaken van het braadvocht, brengt alles samen in een harmonieuze balans. Dit is comfort food op z’n best, maar dan met een verfijnde twist.
Ingrediënten voor Lamsschouder met Rozemarijn en Knoflook
- 1 lamsschouder (ongeveer 2-3 kg)
- 4-5 teentjes knoflook, fijngehakt
- 4 takjes verse rozemarijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel zout
- 1/2 theelepel versgemalen peper
- 200 ml lamsbouillon of runderbouillon
- 1 eetlepel boter voor de jus
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Maak kleine inkepingen in de lamsschouder met een scherp mes en vul deze met plakjes knoflook en blaadjes rozemarijn.
- Wrijf de lamsschouder in met olijfolie, zout en peper. Zorg ervoor dat de kruiden en specerijen goed in het vlees worden gewreven.
- Laat de lamsschouder minstens 1 uur op kamertemperatuur marineren voor extra smaak.
Bereiding van de Lamsschouder met Rozemarijn
Stap 1: Langzaam Roosteren van de Lamsschouder
Plaats de lamsschouder in een grote braadslee en voeg 200 ml lamsbouillon toe aan de braadslee. Bedek de braadslee losjes met aluminiumfolie en zet deze in de oven. Laat de lamsschouder ongeveer 3-4 uur langzaam roosteren. Haal het folie de laatste 30 minuten van de oventijd weg om het vlees een knapperig korstje te geven.
Stap 2: De Jus Bereiden
Nadat de lamsschouder gaar is, haal je deze uit de oven en laat hem rusten onder aluminiumfolie. Giet het braadvocht in een pannetje en zet dit op een laag vuur. Voeg een eetlepel boter toe en roer goed door totdat je een mooie, glanzende jus hebt.
Voeg voor extra smaak een scheutje balsamico-azijn toe aan de jus, of gebruik een beetje rode wijn om de jus nog dieper van smaak te maken.
Voedingsstoffen in Grote Hoeveelheden in de Lamsschouder met Rozemarijn
In dit gerecht zijn enkele voedingsstoffen in grote hoeveelheden aanwezig, zoals eiwitten en vitamine B12. Hier is een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen in ruime hoeveelheden:
| Voedingsstof | Bron (Ingrediënten) |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsschouder |
| Vet | Lamsschouder |
| Verzadigd vet | Lamsschouder |
| Kalium | Lamsschouder, Knoflook |
| Vitamine B12 | Lamsschouder |
| Vitamine B6 | Lamsschouder, Knoflook |
| IJzer | Lamsschouder |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsschouder |
Toelichting: Deze voedingsstoffen zijn in grotere hoeveelheden aanwezig in de lamsschouder, en dragen bij aan de bouwstoffen en energie die je lichaam nodig heeft.
Voedingsstoffen in Kleine Hoeveelheden in de Lamsschouder met Rozemarijn
Hoewel het gerecht rijk is aan bepaalde voedingsstoffen, bevat het ook enkele voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden. Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die minder vertegenwoordigd zijn in het gerecht:
| Voedingsstof | Bron (Ingrediënten) |
|---|---|
| Koolhydraten | Knoflook, Rozemarijn |
| Vezels | Knoflook, Rozemarijn |
| Natrium | Zout, Knoflook |
| Vitamine C | Knoflook, Rozemarijn |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsschouder |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsschouder |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsschouder |
| Vitamine B7 (Biotine) | Knoflook, Rozemarijn |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Knoflook, Rozemarijn |
Toelichting: Deze voedingsstoffen komen in kleinere hoeveelheden voor, maar zijn nog steeds waardevol voor een gezond dieet.
Calorieën van het Gerecht Lamsschouder met Rozemarijn
Hier is een overzicht van de calorieën die afkomstig zijn van de belangrijkste ingrediënten in het gerecht Lamsschouder met Rozemarijn en Knoflook. Dit geeft een idee van de totale energie-inname per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per persoon |
|---|---|---|
| Lamsschouder | 200 g | 588 kcal |
| Knoflook | 10 g | 15 kcal |
| Olijfolie | 10 ml | 88 kcal |
| Rozemarijn | 5 g | 7 kcal |
| Zout en peper | Naar smaak | 0 kcal |
Totaal per persoon: 698 kcal
Toelichting: Dit totaal geeft een schatting van de calorieën per persoon voor het gerecht, afhankelijk van de gebruikte hoeveelheden. Het gerecht is rijk aan eiwitten en vetten, wat zorgt voor langdurige verzadiging.
Serveersuggesties
Snijd de malse lamsschouder in dikke plakken en serveer met de zelfgemaakte jus. Dit gerecht gaat perfect samen met geroosterde groenten zoals wortelen, aardappelen en een frisse salade. Voeg eventueel een romige aardappelpuree toe voor een compleet diner. Een glas rode wijn, zoals een Syrah of Cabernet Sauvignon, maakt de maaltijd compleet en zorgt voor een evenwichtige smaakbeleving.
Wil je een meer zomerse versie? Probeer de lamsschouder te combineren met een frisse salade van watermeloen, feta en munt.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit gerecht geprobeerd? Laat ons weten hoe jouw lamsschouder met rozemarijn en knoflook is gelukt! Deel je ervaringen en eventuele variaties hieronder. Heb je de jus met rode wijn geprobeerd? Of heb je iets toegevoegd, zoals citroenrasp voor een frisse touch?
Alternatieve Ingrediënten
Wil je dit gerecht een eigen twist geven? Vervang de rozemarijn door tijm voor een subtielere smaak, of voeg een vleugje citroenschil toe aan de marinade voor een frisse noot. Je kunt ook de lamsbouillon vervangen door witte wijn voor een iets andere jus.
Kersttip Lamsschouder met Rozemarijn en Knoflook
Dit gerecht is een prachtige keuze voor een feestelijke kerstmaaltijd. De geur van rozemarijn en knoflook verspreidt zich door het huis en zorgt voor een warme, uitnodigende sfeer. Serveer de lamsschouder met traditionele kerstbijgerechten zoals aardappelpuree, geroosterde spruitjes en een rijke rode wijnjus om de maaltijd extra speciaal te maken.
Probeer ook: Voeg gekarameliseerde uien toe als bijgerecht voor een extra zoete, smaakvolle touch. Garneer het bord met wat verse kruiden voor een feestelijke presentatie. Geniet van deze feestelijke lamsschouder met rozemarijn en knoflook, en maak van elke gelegenheid een culinair hoogtepunt!
Geef een reactie