Lamsrack is een prachtig gerecht dat perfect is voor een feestelijke maaltijd. De combinatie van het malse lamsvlees met een zoete en pittige glazuur van cranberry’s, sinaasappelsap en honing zorgt voor een smaakexplosie die je gasten zeker zullen waarderen. Het gerecht Lamsrack met Cranberry biedt een mooie balans tussen zoet en zuur, waardoor het zowel verfijnd als verrassend is.
Ingrediënten Lamsrack met Cranberry
Voor het lamsrack:
- 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de cranberry- en sinaasappelglazuur:
- 150 g verse cranberry’s
- 100 ml vers sinaasappelsap
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 theelepel geraspte sinaasappelschil
- Snufje zout
Bereidingswijze Lamsrack met Cranberry
1. Bereid het lamsrack voor
Begin met het voorverwarmen van je oven op 200°C. Neem het lamsrack en verwijder overtollig vet. Wrijf het vlees in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken en een heerlijke korst vormen tijdens het braden.
2. Maak de cranberry- en sinaasappelglazuur
Terwijl het lamsrack op kamertemperatuur komt, kun je de glazuur bereiden. Doe de cranberry’s, sinaasappelsap, honing, balsamicoazijn en een snufje zout in een kleine pan. Breng dit mengsel aan de kook en laat het vervolgens op laag vuur pruttelen totdat de cranberry’s openbarsten en de saus begint in te dikken, ongeveer 10-15 minuten. Voeg op het einde de geraspte sinaasappelschil toe voor extra frisheid.
3. Bak het lamsrack
Verhit een koekenpan op hoog vuur en schroei het lamsrack aan alle kanten dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant, totdat het vlees een mooie, goudbruine kleur heeft. Plaats het lamsrack vervolgens in een ovenschaal en bestrijk het royaal met de cranberry- en sinaasappelglazuur.
4. Rooster in de oven
Zet de ovenschaal in de voorverwarmde oven en rooster het lamsrack gedurende 15-20 minuten voor medium-rare. Gebruik een vleesthermometer om de kern van het vlees te controleren; deze moet een temperatuur van ongeveer 60°C bereiken voor medium-rare. Wil je het vlees liever iets gaarder, laat het dan iets langer in de oven.
5. Rusten en serveer de Lamsrack met Cranberry
Haal het lamsrack uit de oven en laat het 5-10 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich in het vlees herverdelen, wat het vlees nog malser maakt. Snijd het lamsrack tussen de botten door in individuele ribben en serveer met de overgebleven glazuur.
Voedingswaarde Lamsrack met Cranberry
Voedingsstoffen in grote hoeveelheden
Hieronder vind je een gedetailleerd overzicht van de voedingsstoffen en calorieën van het lamsrack met cranberry- en sinaasappelglazuur. Dit geeft je inzicht in de belangrijkste voedingsstoffen die in dit gerecht voorkomen, evenals de calorieën per ingrediënt.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack |
| Vet | Lamsrack, olijfolie |
| IJzer | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack |
| Vitamine C | Cranberry’s, sinaasappelsap |
| Voedingsvezels | Cranberry’s, sinaasappelschil, spruitjes |
| Kalium | Lamsrack, sinaasappelsap, pompoenpuree |
| Magnesium | Lamsrack, spruitjes |
| Antioxidanten | Cranberry’s, sinaasappelsap, honing |
| Beta-caroteen | Pompoenpuree |
| Vitamine K | Spruitjes |
Voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden
In deze tabel vind je de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht, maar die nog steeds bijdragen aan de algehele voedingswaarde.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, spruitjes |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack, spruitjes |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Spruitjes |
Calorieën Lamsrack met Cranberry
Deze tabel geeft een overzicht van de calorieën die elk ingrediënt bijdraagt aan het totale gerecht, zodat je een duidelijk beeld hebt van de energiewaarde per portie.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 500 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel | 119 kcal |
| Cranberry’s | 50 g | 25 kcal |
| Sinaasappelsap | 50 ml | 21 kcal |
| Honing | 1 eetlepel | 64 kcal |
| Balsamicoazijn | 1 theelepel | 5 kcal |
| Geraspte sinaasappelschil | 1 theelepel | 0 kcal |
| Spruitjes (geroosterd) | 100 g | 43 kcal |
| Pompoenpuree | 100 g | 49 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 826 kcal
Met deze gedetailleerde voedingsinformatie kun je een goed beeld krijgen van de voedingsstoffen en calorieën die dit heerlijke, feestelijke gerecht biedt. Maak je maaltijd compleet met een glas volle rode wijn, zoals een Merlot of Syrah, die de smaken van het lamsvlees mooi aanvullen.
Serveersuggestie Lamsrack met Cranberry
Dit lamsrack met cranberry- en sinaasappelglazuur is een verfijnd gerecht dat zich uitstekend leent voor een feestelijke maaltijd. Om de smaakbeleving volledig tot zijn recht te laten komen, kun je het lamsrack serveren met enkele zorgvuldig gekozen bijgerechten.
Geroosterde Spruitjes
Geroosterde spruitjes zijn een fantastische keuze bij dit gerecht. Door de spruitjes te roosteren, krijgen ze een licht gekarameliseerde buitenkant die prachtig contrasteert met hun aardse, iets bittere smaak. De knapperige textuur van de spruitjes vormt een perfecte tegenhanger voor het malse, sappige lamsvlees. Voeg een vleugje balsamicoazijn of een scheutje honing toe tijdens het roosteren om de zoet-pittige glazuur van het lamsrack nog verder te accentueren.
Romige Pompoenpuree
Een andere uitstekende keuze is een romige pompoenpuree. De zachte, zoete smaak van de pompoen zorgt voor een prachtig contrast met de hartige smaken van het lamsrack en de frisse zuren van de cranberry’s en sinaasappel. Door een vleugje boter en een snufje nootmuskaat aan de puree toe te voegen, krijg je een zijdezachte textuur en een warme, winterse smaak die perfect past bij het rijke vlees.
Aardappelpuree met Knoflook en Rozemarijn
Als je op zoek bent naar een extra bijgerecht, overweeg dan een romige aardappelpuree met knoflook en rozemarijn. Deze puree voegt een vleugje comfort food toe aan de maaltijd en combineert mooi met de smaken van het lamsrack. De knoflook en rozemarijn versterken de hartige tonen van het vlees en vullen de zoete glazuur prachtig aan.
Geroosterde Wortelgroenten
Tot slot kun je kiezen voor een mix van geroosterde wortelgroenten zoals wortelen, pastinaak en bieten. De natuurlijke zoetheid van deze groenten wordt versterkt door het roosteren, wat een heerlijk contrast biedt met de pittige cranberry- en sinaasappelglazuur. Dit kleurrijke bijgerecht voegt niet alleen smaak, maar ook een visueel aantrekkelijke presentatie toe aan je tafel.
Maak je maaltijd compleet met een glas volle rode wijn, zoals een Merlot of Syrah, die de rijke smaken van het lamsvlees en de zoet-pittige glazuur aanvult. Deze combinatie van bijgerechten zorgt ervoor dat elke hap een gelaagde, smaakvolle ervaring wordt, perfect voor een speciale gelegenheid.
Geef een reactie