Lamsrack met Cider- en Appelsaus is een delicaat stuk vlees dat vaak wordt geserveerd bij speciale gelegenheden. Het combineren van lamsrack met een zoete en pittige cider- en appelsaus geeft het gerecht een frisse en fruitige twist die zowel verrassend als verrukkelijk is. In dit recept leer je hoe je deze heerlijke combinatie kunt bereiden, compleet met serveersuggesties die perfect passen bij dit smaakvolle gerecht.
Ingrediënten
Voor het lamsrack:
- 1 lamsrack (ca. 8 koteletjes)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de cider- en appelsaus:
- 2 sjalotten, fijngehakt
- 2 appels, geschild en in kleine blokjes gesneden
- 250 ml droge cider
- 1 eetlepel boter
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel mosterd
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
Bereiding Lamsrack met Cider
Voorbereiding van het Lamsrack
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Wrijf het lamsrack in met olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schroei het lamsrack aan beide kanten goudbruin.
- Plaats het lamsrack in een ovenschaal en zet het in de voorverwarmde oven. Bak gedurende 15-20 minuten voor een medium-rare resultaat. Laat het vlees na het bakken 10 minuten rusten voordat je het aansnijdt.
Bereiding van de Cider- en Appelsaus
- Terwijl het lamsrack in de oven staat, begin je met de saus. Smelt de boter in een pan op middelhoog vuur.
- Voeg de sjalotten toe en fruit ze tot ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de appels toe en bak ze mee tot ze zacht beginnen te worden.
- Schenk de cider in de pan en voeg de honing, mosterd en tijm toe. Laat het geheel zachtjes sudderen totdat de saus is ingedikt en de smaken goed zijn vermengd.
- Breng de saus op smaak met zout en peper.
Serveren van de Lamsrack met Cider
- Snijd het lamsrack in afzonderlijke koteletjes en leg ze op een serveerschaal.
- Lepel de cider- en appelsaus over het vlees voor een prachtige presentatie.
- Serveer met aardappelpuree of geroosterde wortelen en pastinaken voor een complete maaltijd.
Belangrijke Voedingsstoffen in Lamsrack met Cider
Lamsrack met Cider bevat verschillende voedingsstoffen die bijdragen aan een gezonde maaltijd. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen en hun bronnen:
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Zink | Lamsrack |
| IJzer | Lamsrack |
| Vitamine C | Appels, Cider, sjalotten |
| Kalium | Appels, Cider, Aardappelpuree |
| Vezels | Appels, Geroosterde Wortelen en Pastinaken |
| Vitamine A | Geroosterde Wortelen en Pastinaken |
| Allicine | Knoflook |
| Vitamine B6 | Sjalotten, Lamsrack |
Voedingsstoffen in Kleine Hoeveelheden
Naast de eerder genoemde voedingsstoffen zijn er ook enkele vitamines en mineralen in kleinere hoeveelheden aanwezig in Lamsrack met Cider:
| Voedingsstof | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, Aardappelpuree |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack, Appels |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Aardappelpuree, Sjalotten |
| Selenium | Knoflook |
| Manganese | Knoflook, Sjalotten |
| Vitamine K | Sjalotten |
Calorieën per Portie: Lamsrack met Cider
Voor wie op hun calorie-inname let, volgt hieronder een schatting van het aantal calorieën per persoon, gebaseerd op de ingrediënten van Lamsrack met Cider:
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 460 kcal |
| Appels | 100 g | 52 kcal |
| Cider | 50 ml | 20 kcal |
| Boter (voor de saus) | 10 g | 72 kcal |
| Honing | 5 g | 15 kcal |
| Aardappelpuree | 150 g | 110 kcal |
| Geroosterde Wortelen en Pastinaken | 100 g | 50 kcal |
| Olijfolie (voor bakken) | 10 ml | 88 kcal |
| Knoflook | 5 g | 7 kcal |
| Sjalotten | 20 g | 6 kcal |
| Totaal aantal calorieën per persoon | | 880 kcal |
Conclusie
Dit lamsrack met cider- en appelsaus is niet alleen een smaakvol en verfijnd gerecht, maar ook voedzaam en relatief goed uitgebalanceerd in termen van voedingsstoffen. Het gerecht biedt een rijke bron van eiwitten, essentiële vitamines, en mineralen, terwijl het binnen een redelijke calorie-inname blijft per portie. Door de toevoeging van knoflook en sjalotten krijg je ook waardevolle voedingsstoffen zoals allicine, vitamine B6, en vitamine K binnen, die bijdragen aan een gezonde voeding. Dit maakt het een uitstekende keuze voor een speciale gelegenheid of een elegante maaltijd thuis. Door de combinatie van smaak en voedingswaarde zal dit gerecht zeker indruk maken op zowel de smaakpapillen als de gezondheid van degenen die het eten. Proef en geniet van dit verfijnde gerecht, dat zowel door zijn eenvoud als zijn smaak zal imponeren.t verfijnde gerecht, dat zowel door zijn eenvoud als zijn smaak zal imponeren.
Geef een reactie