Eendenborst is een luxe ingrediënt dat vaak wordt gebruikt in de fijnere keuken. Het combineren van eendenborst met een koffie– en honingglazuur zorgt voor een verrassende en verfijnde smaakbalans. Koffie-Geglazuurde Eendenborst maakt gebruik van deze combinatie van zoete en licht bittere smaken die de eendenborst een unieke twist geeft die je smaakpapillen zeker zal prikkelen. In dit recept leer je hoe je Koffie-Geglazuurde Eendenborst op een eenvoudige maar indrukwekkende manier kunt bereiden.
Ingrediënten
Voor dit heerlijke gerecht Koffie-Geglazuurde Eendenborst heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 2 eendenborstfilets
- 1 eetlepel olijfolie
- 50 ml sterke koffie
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel sojasaus
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
- Verse tijm voor garnering (optioneel)
Bereidingswijze Koffie-Geglazuurde Eendenborst
Stap 1: De Eendenborst Voorbereiden
Begin met het snijden van het vet van de eendenborst in een ruitpatroon. Dit helpt het vet om beter te smelten tijdens het koken en zorgt ervoor dat de eendenborst gelijkmatig gaart. Bestrooi beide kanten van de eendenborst royaal met zout en peper.
Stap 2: De Koffie– en Honingglazuur Maken
Verwarm een kleine pan op middelhoog vuur en voeg de koffie, honing, sojasaus en de fijngehakte knoflook toe. Roer goed door en laat het mengsel inkoken tot het een stroperige consistentie krijgt. Dit duurt ongeveer 5-7 minuten. Haal de pan van het vuur en zet opzij.
Stap 3: De Eendenborst Bakken
Verwarm een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de olijfolie toe. Leg de eendenborst met de vetkant naar beneden in de pan en bak gedurende 6-8 minuten, of tot het vet mooi krokant is. Draai de eendenborst om en bak nog eens 4-5 minuten aan de andere kant, afhankelijk van hoe gaar je de eendenborst wilt hebben. Voor een rosé gebakken Koffie-Geglazuurde Eendenborst is dit meestal voldoende.
Stap 4: De Eendenborst Glazuren
Nadat de eendenborst is gebakken, haal je hem uit de pan en leg je hem op een snijplank. Bestrijk de eendenborst royaal met de koffie– en honingglazuur en laat het een paar minuten rusten. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen en dat de smaken van het glazuur in het vlees trekken.
Stap 5: Serveren van de Koffie-Geglazuurde Eendenborst
Snijd de eendenborst in dunne plakjes en leg deze op een serveerschaal. Garneer met verse tijm en serveer direct. Dit gerecht is heerlijk met bijgerechten zoals gegratineerde aardappelen of geroosterde groenten.
Voedingswaarde Tabel: B-Vitamines en Calorieën
Hieronder vind je twee tabellen die een overzicht geven van de voedingswaarde van dit gerecht, inclusief de aanwezigheid van B-vitamines en het aantal calorieën per ingrediënt.
Voedingsstoffen Tabel Koffie-Geglazuurde Eendenborst
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Eendenborst |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Eendenborst, Knoflook |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Eendenborst, Koffie |
| Vitamine B3 (Niacine) | Eendenborst |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Eendenborst |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Eendenborst, Knoflook |
| Vitamine B12 (Cobalamine) | Eendenborst |
| IJzer | Eendenborst |
| Zink | Eendenborst |
| Kalium | Eendenborst, Koffie, Knoflook |
| Magnesium | Koffie |
| Antioxidanten | Koffie, Honing |
| Suikers | Honing |
| Natrium | Sojasaus, Zout |
| Enkelvoudig onverzadigde vetten | Eendenborst (door het vet) |
Calorieën Tabel Koffie-Geglazuurde Eendenborst
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën (per persoon) |
|---|---|---|
| Eendenborstfilet | 1 filet (ongeveer 150g) | 334,5 kcal |
| Olijfolie | 0,5 eetlepel (7,5 ml) | 59,5 kcal |
| Koffie (zonder suiker) | 25 ml | 0 kcal |
| Honing | 1 eetlepel (21g) | 13,44 kcal |
| Sojasaus | 0,5 eetlepel (7,5 ml) | 4 kcal |
| Knoflook | 0,5 teentje (1,5g) | 0,06 kcal |
| Geroosterde groenten | 100g | 80 kcal |
| Gegratineerde aardappelen | 100g | 140 kcal |
Totale calorieën per persoon:
- Zonder bijgerechten: 411,5 kcal
- Met geroosterde groenten en gegratineerde aardappelen: 631,5 kcal
Conclusie Koffie-Geglazuurde Eendenborst
Koffie-geglazuurde eendenborst is een gerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten. De combinatie van koffie, honing, en de rijke smaak van eendenborst zorgt voor een onvergetelijke culinaire ervaring. Dit gerecht is niet alleen een feest voor het oog, maar ook voor de smaakpapillen. Probeer het zelf en ontdek hoe eenvoudig het is om een restaurantwaardig gerecht thuis te maken, terwijl je ook nog eens inzicht hebt in de voedingswaarde ervan.
Geef een reactie