Voor een luxe dinerervaring is er geen beter hoofdgerecht dan een perfect gebakken filet mignon. Dit malse stuk vlees, gecombineerd met verfijnde bijgerechten, maakt indruk op elke gast. In dit recept leer je hoe je deze delicatesse perfect bereidt, zodat je kunt genieten van een culinaire avond in stijl.
Ingrediënten voor Filet Mignon
Voor de Filet Mignon
- 150 gram filet mignon per persoon
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 2 teentjes knoflook, geplet
- 1 takje verse rozemarijn
- Zout en versgemalen zwarte peper naar smaak
Voor de Bijgerechten
- Aardappelpuree met truffelolie
- Geroosterde groenten: wortelen, asperges en spruitjes
- Een frisse rucola-salade met Parmezaanse kaas en balsamico
Bereiding van de Perfecte Filet Mignon
Voorbereiding
- Haal de filet mignon minstens 30 minuten van tevoren uit de koelkast, zodat het vlees op kamertemperatuur kan komen. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatig gaart.
- Dep de stukken vlees droog met keukenpapier en bestrooi royaal met zout en zwarte peper aan beide kanten.
Het Perfecte Bakproces
- Verwarm een zware koekenpan of gietijzeren pan op middelhoog tot hoog vuur en voeg de olijfolie toe.
- Plaats de filet mignon in de hete pan en bak ongeveer 2-3 minuten aan elke kant tot een mooie bruine korst ontstaat.
- Voeg de boter, geplette knoflook en rozemarijn toe aan de pan. Lepel de gesmolten boter continu over het vlees om het sappig en smaakvol te houden.
- Controleer de interne temperatuur met een vleesthermometer: voor medium-rare is dat ongeveer 54°C.
- Haal de filet mignon uit de pan en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich gelijkmatig verdelen en het vlees mals blijft.
Bereiding van de Bijgerechten
Aardappelpuree met Truffelolie
- Kook de aardappelen in gezouten water tot ze zacht zijn.
- Stamp de aardappelen fijn en voeg boter, melk en een halve theelepel truffelolie toe. Breng op smaak met zout en peper.
Geroosterde groenten
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng de wortelen, asperges en spruitjes met olijfolie, zout, en peper. Rooster ze 20-25 minuten in de oven tot ze goudbruin en knapperig zijn.
Rucola-salade
- Meng de rucola met vers geschaafde Parmezaanse kaas en besprenkel met balsamico-azijn en olijfolie.
Tabel met Voedingsstoffen die Veel Aanwezig zijn in het Gerecht
De volgende tabel toont de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht, zoals filet mignon met bijgerechten, die bijdragen aan de voedingswaarde van de maaltijd.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Filet Mignon, Parmezaanse kaas |
| Gezonde vetten | Olijfolie, Boter |
| Antioxidanten | Knoflook, Rozemarijn |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Filet Mignon, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B3 (Niacine) | Filet Mignon |
| Vitamine B6 | Filet Mignon, Knoflook |
| Vitamine B12 | Filet Mignon, Parmezaanse kaas |
| IJzer | Rucola, Filet Mignon |
| Vitamine A | Wortelen |
Tabel met Voedingsstoffen die Weinig Aanwezig zijn in het Gerecht
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht, zoals filet mignon met bijgerechten, maar toch bijdragen aan een evenwichtige inname van essentiële voedingsstoffen.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Spruitjes, Aardappelen |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Wortelen, Olijfolie |
| Vitamine B7 (Biotine) | Eieren (als ingrediënt in bijgerechten) |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Asperges, Rucola |
| Vitamine C | Asperges, Spruitjes |
| Vitamine K | Rucola, Spruitjes |
| Calcium | Parmezaanse kaas |
Tabel met Calorieën van het Gerecht
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt in het gerecht, inclusief de hoeveelheden, om de totale calorie-inname per persoon voor het filet mignon gerecht met bijgerechten te laten zien.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal Calorieën |
|---|---|---|
| Filet Mignon | 150 gram | 187.5 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 kcal |
| Boter | 1 eetlepel (15 gram) | 102 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes | 10 kcal |
| Rozemarijn | 1 takje | 2 kcal |
| Aardappelpuree | 100 gram | 70 kcal |
| Truffelolie | 1/2 theelepel (2.5 ml) | 20 kcal |
| Wortelen | 50 gram | 20.5 kcal |
| Asperges | 50 gram | 10 kcal |
| Spruitjes | 50 gram | 21.5 kcal |
| Rucola | 30 gram | 7.5 kcal |
| Parmezaanse kaas | 10 gram | 43.1 kcal |
| Balsamico-azijn | 1 eetlepel (15 ml) | 14 kcal |
Nieuwe Totale Calorieën per persoon: 627.6 kcal
Serveersuggestie
Plaats het vlees in het midden van het bord. Schep een portie aardappelpuree ernaast, voeg de geroosterde groenten toe en garneer met de frisse rucola-salade. Voor een extra luxe touch kun je een paar druppels truffelolie over het vlees druppelen.
Geniet van een Luxe Dinerervaring
Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of als je jezelf en je gasten wilt trakteren op een onvergetelijke culinaire ervaring. De combinatie van de malse filet mignon en de verfijnde bijgerechten zorgt voor een maaltijd die je niet snel zult vergeten. Bon appétit!
Wat is Filet Mignon?
De term filet mignon komt uit het Frans en betekent letterlijk “fijn draadje”. Dit stuk vlees wordt gesneden uit de ossenhaas, een lang, smal deel van de ruggengraat van het rund. De ossenhaas is een van de minst gebruikte spieren van het dier, wat resulteert in een buitengewoon mals stuk vlees met een zachte textuur.
Kenmerken van het Vlees
Het vlees staat bekend om zijn subtiele smaak en uitzonderlijke malsheid. Het is over het algemeen dunner dan andere steaks en wordt vaak in kleinere porties geserveerd. Hoewel het van nature mager is, betekent dit ook dat het minder vet heeft dan andere steaks, zoals de ribeye of entrecote. Het is echter deze afwezigheid van vet die de filet mignon zijn delicate smaak geeft, waardoor het perfect past in een verfijnd en luxe diner.
Hoe Filet Mignon te Kopen en Voor te Bereiden
Bij het kopen van het vlees is het belangrijk om te letten op de kleur en textuur van het vlees. Een goede filet mignon moet diep rood van kleur zijn met een fijne, gelijkmatige structuur. Vraag je slager om een stuk dat minstens 2,5 cm dik is voor de beste bereiding.
Voor de bereiding is de sleutel tot een perfecte filet mignon het behouden van de natuurlijke malsheid door het vlees kort te bakken op hoge temperatuur. Door de juiste balans tussen kruiden en bereidingstechniek te vinden, kun je de delicate smaken naar voren brengen en het beste uit dit unieke stuk vlees halen.
Met deze achtergrondinformatie ben je beter voorbereid om van dit prachtige stuk vlees een onvergetelijk hoofdingrediënt van je luxe dinerervaring te maken.
De combinatie van de malse en luxe filet mignon met verfijnde bijgerechten zoals aardappelpuree met truffelolie, geroosterde groenten, en een frisse rucola-salade, maakt het een feestelijke keuze die perfect past bij de sfeer van de kerst.
Waarom is Filet Mignon Perfect voor Kerst?
- Luxe en verfijning: De filet mignon staat bekend om zijn zachte textuur en delicate smaak, wat het een ideaal hoofdingrediënt maakt voor een feestelijk en luxe kerstdiner.
- Makkelijk te bereiden: Ondanks zijn verfijning, is filet mignon relatief eenvoudig en snel te bereiden, zodat je meer tijd kunt besteden aan het genieten met je gasten.
- Flexibiliteit in bijgerechten: De veelzijdigheid van het vlees maakt het gemakkelijk om te combineren met verschillende bijgerechten, waardoor je een menu kunt samenstellen dat perfect past bij jouw kerstthema.
Maak van Filet Mignon het Stergerecht van je Kerstdiner
Door filet mignon te serveren als het centrale gerecht van je kerstmenu, geef je je gasten een onvergetelijke culinaire ervaring. Voeg feestelijke elementen toe, zoals een saus met rode wijn of port, om de feestdagen extra speciaal te maken. Dit gerecht zal zeker indruk maken en past perfect bij een warme, feestelijke kersttafel.
Geef een reactie