Voor liefhebbers van verfijnde gerechten is er weinig dat zo elegant en smaakvol is als een klassieke biefstuk tartaar. Deze versie, geserveerd met een kwarteleitje en afgewerkt met een subtiele druppel truffelolie, biedt een heerlijke balans tussen zachte, rauwe biefstuk en de rijke, aardse smaak van truffel. Dit gerecht is perfect voor een luxe diner of een speciale gelegenheid waar je indruk wilt maken op je gasten.
Ingrediënten
- 200 gram biefstuk, fijngehakt
- 2 kwarteleieren
- 1 theelepel truffelolie
- 1 eetlepel olijfolie
- 1 theelepel Dijonmosterd
- 1 eetlepel kappertjes, fijngehakt
- 1 theelepel worcestersaus
- Zout en versgemalen peper naar smaak
- Een paar blaadjes rucola voor garnering
- Een paar druppels citroensap
- Geroosterde broodkruimels of panko voor een knapperige afwerking (optioneel)
- Parmezaan chips of truffel aardappelchips voor extra crunch (optioneel)
- Fijngehakte cornichons of zure augurken voor extra frisheid (optioneel)
Bereidingswijze
Stap 1: Bereid de Biefstuk Tartaar
Begin met het fijnhakken van de biefstuk. Gebruik een scherp mes en zorg ervoor dat het vlees van hoge kwaliteit is, omdat het rauw wordt geserveerd. Meng in een kom de gehakte biefstuk met olijfolie, Dijonmosterd, kappertjes, en worcestersaus. Breng op smaak met zout en versgemalen peper. Zorg dat alles goed is vermengd, maar bewaar de textuur van de biefstuk.
Stap 2: Bereid de Kwarteleitjes
Verhit een pan met een klein beetje olie en bak de kwarteleitjes zachtjes. Zorg ervoor dat de dooier vloeibaar blijft voor een rijke, romige toevoeging aan de tartaar. Zet de kwarteleitjes opzij voor later gebruik.
Stap 3: Opmaak en Serveren
Gebruik een ronde vorm om de biefstuk tartaar mooi op het bord te presenteren. Plaats het kwarteleitje bovenop de tartaar voor een visueel aantrekkelijke presentatie. Voeg een paar druppels truffelolie toe om het gerecht extra diepgang te geven.
Stap 4: Garneren van de Biefstuk Tartaar
Garneer met een paar blaadjes rucola en een paar druppels citroensap voor een frisse smaakbalans. De rucola zorgt voor een licht peperige smaak die goed combineert met de biefstuk tartaar. Voeg voor extra crunch wat geroosterde broodkruimels of Parmezaan chips toe. Wil je meer frisheid, gebruik dan fijngehakte cornichons of zure augurken.
Voedingsstoffen in de Biefstuk Tartaar
De biefstuk tartaar bevat een rijke mix aan voedingsstoffen, afkomstig van de verse ingrediënten zoals biefstuk, truffelolie, en rucola.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Biefstuk |
| Vetten | Truffelolie |
| Koolhydraten | Rucola |
| Vezels | Rucola |
| Vitamine B12 | Kwartelei |
| Vitamine B1 | Biefstuk |
| Vitamine B2 | Biefstuk |
| Vitamine B3 | Biefstuk |
| Vitamine B6 | Kwartelei |
| Vitamine B9 | Rucola |
| IJzer | Biefstuk |
Deze tabel toont de belangrijkste nutriënten en vitaminen die bijdragen aan de voedingswaarde van de biefstuk tartaar.
Calorieën in de Biefstuk Tartaar
Het aantal calorieën in dit gerecht is grotendeels afkomstig van de biefstuk, truffelolie, en olijfolie. Hieronder staat een overzicht van de ingrediënten, hoeveelheden, en het aantal calorieën per portie:
| Ingredient | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën totaal |
|---|---|---|
| Biefstuk | 200 | 500 |
| Truffelolie | 5 | 45 |
| Kwartelei | 10 | 15.8 |
| Olijfolie | 10 | 88.4 |
| Kappertjes | 10 | 2.3 |
| Rucola | 20 | 5 |
Totaal aantal calorieën per persoon: 656.5
Serveersuggesties
Deze verfijnde biefstuk tartaar is ideaal als voorgerecht bij een feestelijk diner of als luxe hapje tijdens een speciaal evenement. Serveer met een glas champagne of een frisse witte wijn om de smaken van het gerecht nog beter tot hun recht te laten komen. Voeg wat vers geroosterd brood of crostini toe voor een knapperige bite naast de zachte tartaar.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je deze biefstuk tartaar met kwartelei en truffelolie geprobeerd? We zijn benieuwd naar jouw mening! Deel je ervaring en eventuele aanpassingen die je hebt gemaakt om het gerecht nog beter te maken. Jouw feedback helpt ons om onze recepten verder te verfijnen.
Alternatieve Ingrediënten
Wil je het recept aanpassen naar jouw smaak? Hier zijn een paar alternatieven:
- Vervang biefstuk door ossenhaas voor een nog zachtere textuur.
- Probeer een kwarteleitje te vervangen door een klein kippenei als je meer dooier wilt.
- Als je geen truffelolie hebt, kun je extra vierge olijfolie gebruiken voor een mildere smaak.
Kerstgerecht voor een Luxe Biefstuk Tartaar Diner
Tijdens de feestdagen mag een gerecht zoals deze biefstuk tartaar zeker niet ontbreken. Voor een feestelijk kerstdiner is dit gerecht een verfijnde en elegante keuze die indruk zal maken op je gasten. Combineer het met andere luxe gerechten zoals een côte de boeuf, een wilde paddenstoelenrisotto, of een champagnegranité als dessert.
De biefstuk tartaar is snel te bereiden en kan van tevoren worden klaargemaakt, zodat je meer tijd hebt om van het diner te genieten. Serveer het met een glas champagne of een mooie witte wijn voor een complete eetervaring. Met zijn rijke, subtiele smaken en prachtige presentatie is dit gerecht de ideale aanvulling op elk feestelijk menu.
Kerstige Presentatie en Tips
Wil je een extra feestelijke touch aan je biefstuk tartaar toevoegen voor het kerstdiner? Hier zijn een paar eenvoudige tips:
- Presentatie: Gebruik kleine metalen ringen om de tartaar perfect rond en compact te maken. Dit geeft het gerecht een professionele uitstraling die bij een luxe diner past.
- Extra garnituren: Voeg enkele eetbare bloemen, zoals viooltjes, toe aan het bord voor een kleurrijk accent. Dit maakt het gerecht niet alleen visueel aantrekkelijker, maar geeft ook een subtiele smaak aan het geheel.
- Champagne pairing: Voor een ultieme luxe-ervaring kun je dit gerecht combineren met een glas champagne. De bubbels van de champagne combineren perfect met de rijke, aardse smaken van de truffelolie en het zachte kwarteleitje.
Met deze aanpassingen maak je van jouw kerstfeest een culinair succes!
Geef een reactie