Tempura is een geliefd gerecht in de Japanse keuken dat bekend staat om zijn lichte en knapperige textuur. Een van de minder bekende, maar heerlijke variaties is Aubergine Tempura. De zachte, smaakvolle aubergine krijgt een onweerstaanbare upgrade wanneer deze wordt gedoopt in tempurabeslag en vervolgens gefrituurd tot perfectie. Dit gerecht is niet alleen eenvoudig te maken, maar ook een geweldige manier om van deze veelzijdige groente te genieten. Serveer het met een sojasaus dip voor een authentieke Japanse ervaring.
Ingrediënten
Voor dit recept heb je slechts een paar eenvoudige ingrediënten nodig:
- 1 grote aubergine, in plakken van ongeveer 1 cm dik gesneden
- 100 g tempurameel
- 150 ml ijskoud water
- 1 ei (optioneel, voor een rijker beslag)
- Zonnebloemolie of andere neutrale olie om in te frituren
- Sojasaus voor de dip
- 1 Bosui (optioneel)
Bereidingswijze
1. Voorbereiding van de Aubergine Tempura
Begin met het snijden van de aubergine in gelijkmatige plakken. Dit zorgt ervoor dat de aubergine gelijkmatig kookt en overal dezelfde knapperige textuur krijgt. Als je tijd hebt, kun je de plakken licht bestrooien met zout en ze even laten liggen. Dit helpt om overtollig vocht te verwijderen, wat bijdraagt aan een lichter eindresultaat.
2. Het Tempurabeslag Maken
Het geheim van een goede Aubergine tempura zit hem in het beslag. Meng de tempurameel met het ijskoude water en, indien gewenst, het ei. Roer het beslag kort door; het is niet erg als er nog een paar klontjes in zitten. Deze klontjes zorgen juist voor de karakteristieke knapperigheid. Zorg ervoor dat het beslag tot het laatste moment koel blijft, want dit helpt om een luchtige textuur te behouden.
3. Frituren van de Aubergine
Verhit de olie in een diepe pan tot ongeveer 180°C. Test of de olie heet genoeg is door een klein beetje beslag in de olie te laten vallen. Als het direct begint te bruisen en naar de oppervlakte komt, is de olie op temperatuur.
Dompel elke plak aubergine in het tempurabeslag en laat het overtollige beslag eraf druipen. Leg de plakken voorzichtig in de hete olie en frituur ze in kleine porties, zodat de temperatuur van de olie niet te veel daalt. Bak de aubergineplakken ongeveer 2-3 minuten aan elke kant, of tot ze goudbruin en knapperig zijn. Laat de gefrituurde aubergine uitlekken op keukenpapier.
4. Serveren van de Aubergine Tempura met Sojasaus Dip
Serveer de aubergine tempura direct nadat ze uit de olie komen voor de beste smaak en textuur. Plaats ze op een serveerschaal en bied een kommetje sojasaus aan voor de dip. Je kunt de sojasaus eventueel mengen met een beetje geraspte gember of een scheutje rijstazijn voor extra smaak.
Voedingswaarde Aubergine Tempura
Hier is een overzicht van de voedingswaarde van Aubergine Tempura per portie en per 100 gram.
Per portie (ongeveer 205 g):
| Nutrient | Hoeveelheid per portie (205g) | Bron |
|---|---|---|
| Calorieën | 391 kcal | Aubergine, tempurabeslag, olie |
| Eiwitten | 3 g | Aubergine, tempurabeslag, ei (optioneel) |
| Vet | 10 g | Tempurabeslag, olie |
| Koolhydraten | 15 g | Aubergine, tempurabeslag |
| Vezels | 3 g | Aubergine |
| Suikers | 2 g | Aubergine |
| Natrium | 300 mg | Tempurabeslag, sojasaus |
| Vitamine C | 2 mg | Aubergine |
| Vitamine K | 8 µg | Aubergine |
| Vitamine B1 (Thiamine) | 0.04 mg | Aubergine |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | 0.05 mg | Aubergine |
| Vitamine B3 (Niacine) | 0.6 mg | Aubergine |
| Vitamine B6 | 0.08 mg | Aubergine |
| Foliumzuur (B9) | 22 µg | Aubergine |
| Kalium | 230 mg | Aubergine |
Calorieën Aubergine Tempura per 100 gram
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Aubergine | 100 g | 25 kcal |
| Tempurameel | 50 g | 185 kcal |
| Ei (optioneel) | 1/2 ei (ca. 25 g) | 35 kcal |
| Zonnebloemolie | 15 g (geabsorbeerde hoeveelheid) | 135 kcal |
| Sojasaus | 10 ml | 6 kcal |
| Groene uien/sesam | 5 g | 5 kcal |
| Totaal | – | 191 kcal per 100 g |
Calorieën per portie Aubergine Tempura (ongeveer 205 gram)
| Ingrediënt | Hoeveelheid per portie | Calorieën |
|---|---|---|
| Aubergine | 100 g | 25 kcal |
| Tempurameel | 50 g | 185 kcal |
| Ei (optioneel) | 1/2 ei (ca. 25 g) | 35 kcal |
| Zonnebloemolie | 15 g (geabsorbeerde hoeveelheid) | 135 kcal |
| Sojasaus | 10 ml | 6 kcal |
| Groene uien/sesam | 5 g | 5 kcal |
| Totaal | – | 391 kcal (205 gram) |
Toelichting
- Aubergine: 25 kcal per 100 g.
- Tempurameel: 185 kcal voor 50 g.
- Ei (optioneel): 35 kcal voor een halve portie.
- Zonnebloemolie: Ongeveer 135 kcal voor 15 g geabsorbeerde olie.
- Sojasaus: 6 kcal voor 10 ml.
- Groene uien/sesam: 5 kcal voor een kleine hoeveelheid garnituur.
Totale calorieën per portie: Aubergine Tempura 391 kcal.
Dit is het totale aantal calorieën voor een portie van ongeveer 205 gram Aubergine Tempura.
Aubergine Tempura is een heerlijke manier om te genieten van de eenvoudige maar rijke smaken van de Japanse keuken. Met een lichte, knapperige buitenkant en een zachte, smaakvolle binnenkant is dit gerecht perfect als voorgerecht, snack of bijgerecht. Geniet ervan met je favoriete dip en ontdek hoe verslavend lekker het kan zijn!
Geef een reactie