Als je op zoek bent naar een gerecht dat zowel verfijnd als smaakvol is, dan is deze entrecote met kersensaus en gegrilde venkel een uitstekende keuze. De combinatie van de rijke, sappige Entrecote met Kersensaus met de zoet-zuur tinten van de kersensaus en de subtiele anijssmaak van de venkel zorgt voor een harmonieuze smaakbeleving die je gasten zeker zullen waarderen. Dit gerecht is eenvoudig genoeg om te bereiden op een doordeweekse avond, maar chique genoeg om te serveren bij een speciale gelegenheid.
Ingrediënten Entrecote met Kersensaus
Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- Entrecote (4 stuks van elk ongeveer 200 gram)
- Kersen (250 gram, bij voorkeur vers, maar diepvries kan ook)
- Rode wijn (100 ml, kies een goede droge wijn voor de beste smaak)
- Suiker (2 eetlepels, of naar smaak)
- Venkel (1 grote bol, in dunne plakken gesneden)
- Olijfolie (om te grillen en om de venkel mee in te smeren)
- Zout en peper (naar smaak)
- Optioneel: verse kruiden zoals peterselie of tijm voor garnering
Bereiding Entrecote met Kersensaus
Stap 1: De Kersensaus Voorbereiden
Het geheim van een goede kersensaus ligt in het langzaam laten inkoken van de ingrediënten, zodat de smaken zich volledig kunnen ontwikkelen.
- Bereid de kersen: Als je verse kersen gebruikt, ontpit ze dan eerst. Als je bevroren kersen gebruikt, laat ze dan iets ontdooien.
- Saus aan de kook brengen: Plaats de kersen, rode wijn en suiker in een steelpan. Breng dit mengsel langzaam aan de kook op middelhoog vuur.
- In laten koken: Zodra de saus begint te koken, zet je het vuur lager en laat je de saus ongeveer 15-20 minuten zachtjes sudderen. Hierdoor kunnen de smaken goed doordringen en zal de saus indikken tot een rijke, smaakvolle substantie.
- Pureren en op smaak brengen: Gebruik een staafmixer om de saus glad te pureren. Proef de saus en voeg naar smaak zout en peper toe. Als de saus te dik is, kun je een scheutje extra rode wijn of water toevoegen om deze te verdunnen.
Stap 2: Venkel Grillen
De venkel is een perfecte tegenhanger voor de rijke kersensaus en de volle smaak van de entrecote. De lichte anijssmaak van venkel wordt heerlijk intens als deze wordt gegrild.
- Voorbereiding: Snijd de venkel in dunne, gelijkmatige plakken. Dit zorgt ervoor dat de venkel gelijkmatig gaart en mooie grillstrepen krijgt.
- Op smaak brengen: Besprenkel de plakken venkel met olijfolie en breng ze op smaak met zout en peper.
- Grillen: Verhit een grillpan of steek de barbecue aan. Grill de venkelplakken 4-5 minuten per kant, totdat ze zacht zijn en mooie grillstrepen hebben. De venkel zal iets karamelliseren door de natuurlijke suikers die erin zitten, wat een heerlijke zoetheid aan het gerecht toevoegt.
Stap 3: De Entrecote Perfect Grillen
Een goede entrecote heeft niet veel nodig om tot zijn recht te komen. De sleutel ligt in het goed grillen en het laten rusten van het vlees.
- Vlees voorbereiden: Haal de entrecotes minstens 30 minuten voordat je ze gaat grillen uit de koelkast. Dit zorgt ervoor dat het vlees gelijkmatig gaart.
- Kruid het vlees: Wrijf de entrecote in met zout en peper. Gebruik hiervoor versgemalen zwarte peper voor de beste smaak.
- Grillen: Verhit een grillpan of een gewone koekenpan op hoog vuur. Voeg een beetje olijfolie toe en leg de entrecotes in de pan. Grill het vlees ongeveer 3-4 minuten per kant voor een medium-rare resultaat. Voor een meer doorbakken steak, verleng de kooktijd per kant met een minuut of twee.
- Laten rusten: Dit is een cruciale stap. Laat de entrecote minstens 5 minuten rusten nadat je hem uit de pan hebt gehaald. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich door het vlees verspreiden, wat resulteert in een sappige en smaakvolle steak.
Stap 4: De Presentatie
De presentatie van je gerecht Entrecote met Kersensaus is net zo belangrijk als de smaak. Een mooie presentatie kan het verschil maken tussen een goed gerecht en een onvergetelijke ervaring.
- Borden verwarmen: Voor een optimaal resultaat, verwarm de borden kort in de oven. Dit zorgt ervoor dat het vlees en de saus warm blijven terwijl je het gerecht serveert.
- Schikken: Plaats de gegrilde entrecote in het midden van het bord. Lepel een royale hoeveelheid kersensaus over het vlees. Schik de gegrilde venkel naast de entrecote.
- Garneren: Voor een extra vleugje kleur en smaak, kun je het gerecht afmaken met wat verse kruiden zoals peterselie of tijm. Een paar extra kersen op het bord geven ook een mooie visuele presentatie.
Conclusie Entrecote met Kersensaus
Deze entrecote met kersensaus en gegrilde venkel is een gerecht dat niet alleen indruk maakt met zijn smaak, maar ook met zijn presentatie. Het is de perfecte balans van zoet, zuur, en hartig, met een mooie mix van texturen. De kersensaus biedt een prachtige contrast met het sappige vlees, terwijl de gegrilde venkel een frisse en knapperige tegenhanger vormt. Dit gerecht is ideaal voor speciale gelegenheden, maar ook een geweldige manier om jezelf en je geliefden te trakteren op een luxe maaltijd zonder al te veel moeite. Serveer het met een goed glas rode wijn, en je hebt een diner dat je zeker niet snel zult vergeten. Eet smakelijk!
Voedingsstoffen in Entrecote met Kersensaus en Gegrilde Fennel
Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen in dit gerecht, samen met de bronnen en een korte omschrijving van hun voordelen.
| Voedingsstof | Bron | Omschrijving |
|---|---|---|
| Eiwitten | Entrecote | Essentieel voor spieropbouw en herstel. Entrecote biedt hoogwaardige eiwitten die goed door het lichaam worden opgenomen. |
| IJzer | Entrecote | Belangrijk voor de aanmaak van hemoglobine. Entrecote bevat heemijzer, wat beter wordt opgenomen dan plantaardig ijzer. |
| Vitamine B12 | Entrecote | Essentieel voor het zenuwstelsel en de productie van rode bloedcellen. Entrecote is een rijke bron van vitamine B12. |
| Vitamine C | Kersen | Ondersteunt het immuunsysteem en de ijzeropname. Kersen bevatten veel vitamine C, die ook als antioxidant fungeert. |
| Antioxidanten | Kersen en rode wijn | Beschermen tegen schade door vrije radicalen. Kersen en rode wijn bevatten antioxidanten zoals anthocyanen en resveratrol. |
| Kalium | Venkel | Reguleert bloeddruk en ondersteunt zenuw- en spierfunctie. Venkel is een goede bron van kalium. |
| Foliumzuur | Venkel | Nodig voor de vorming van rode bloedcellen en weefselgroei. Venkel levert foliumzuur, wat belangrijk is voor celvernieuwing. |
| Vezels | Venkel | Bevordert een gezonde spijsvertering en helpt bij het stabiliseren van de bloedsuikerspiegel. Venkel is rijk aan voedingsvezels. |
Deze tabel geeft een beknopt overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen in het gerecht en hoe elk ingrediënt bijdraagt aan een voedzame maaltijd.
Totale Calorieën (per persoon): 1105 kcal
Hier is een tabel met een schatting van het aantal calorieën voor elk ingrediënt in het gerecht Entrecote met Kersensaus en Gegrilde Fennel. De calorieën zijn gebaseerd op standaard portiegroottes. Houd er rekening mee dat de exacte calorieën kunnen variëren op basis van de specifieke hoeveelheden en merken van de gebruikte ingrediënten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Entrecote | 200 gram per persoon | 500 kcal |
| Kersen | 250 gram | 105 kcal |
| Rode wijn | 100 ml | 85 kcal |
| Suiker | 2 eetlepels (25 gram) | 100 kcal |
| Venkel | 1 grote bol (300 gram) | 75 kcal |
| Olijfolie | 2 eetlepels (30 ml) | 240 kcal |
Geef een reactie