Zoete aardappelen zijn niet alleen lekker en veelzijdig, maar ook rijk aan voedingsstoffen zoals vitamines, mineralen en vezels. In dit recept combineren we de zoete smaak en voedingsvoordelen van zoete aardappelen met de eenvoud van een zelfgemaakt brood. Dit zoete aardappelbrood is perfect voor een gezond ontbijt, een voedzaam tussendoortje, of als aanvulling bij de lunch. Het is een heerlijk alternatief voor traditioneel bananenbrood en zit boordevol smaak.
Ingrediënten: Zoete Aardappelbrood
Voor dit recept heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 grote zoete aardappel (ongeveer 200-250 gram)
- 2 kopjes volkoren meel (of een mix van volkoren en speltmeel)
- 1 theelepel bakpoeder
- 1/2 theelepel baksoda
- 1/2 theelepel kaneel
- 1/4 theelepel nootmuskaat
- 1/4 theelepel zout
- 1/2 kopje ahornsiroop of honing
- 1/4 kopje kokosolie (gesmolten)
- 2 eieren
- 1 theelepel vanille-extract
- 1/2 kopje noten of zaden (optioneel, voor extra crunch)
- 1/2 kopje gedroogde vruchten zoals rozijnen of cranberries (optioneel)
Bereidingswijze: Zoete Aardappelbrood
Stap 1: Voorbereiding
Verwarm de oven voor op 180 graden Celsius en vet een broodvorm in met wat kokosolie of bekleed de vorm met bakpapier.
Stap 2: Zoete Aardappel Koken
Schil de zoete aardappel en snijd deze in blokjes. Kook de blokjes in een pan met water tot ze zacht zijn, ongeveer 10-15 minuten. Giet af en laat even afkoelen. Pureer de zoete aardappel tot een gladde massa met een vork of in een keukenmachine.
Stap 3: Droge Ingrediënten Mengen
In een grote kom, meng het meel, bakpoeder, baksoda, kaneel, nootmuskaat, en zout. Roer dit goed door elkaar zodat alle ingrediënten goed verdeeld zijn.
Stap 4: Natte Ingrediënten Mengen
In een aparte kom, klop de eieren los en voeg de ahornsiroop (of honing), kokosolie, vanille-extract en de gepureerde zoete aardappel toe. Meng dit tot een glad geheel.
Stap 5: Het Deeg Voorbereiden
Giet de natte ingrediënten bij de droge ingrediënten en meng voorzichtig tot alles net is gecombineerd. Voeg eventueel de noten, zaden of gedroogde vruchten toe en meng deze gelijkmatig door het deeg.
Stap 6: Bakken
Giet het deeg in de voorbereide broodvorm en strijk de bovenkant glad met een spatel. Bak het brood in het midden van de oven gedurende 50-60 minuten, of totdat een satéprikker die je in het midden steekt er schoon uitkomt.
Stap 7: Afkoelen en Serveer het Zoete Aardappelbrood
Laat het brood na het bakken 10 minuten afkoelen in de vorm, voordat je het voorzichtig op een rooster zet om volledig af te koelen. Snijd het zoete aardappelbrood in plakken en serveer het als ontbijt, snack of als bijgerecht.
Voedingsstoffen in Zoete Aardappelbrood
Dit zoete aardappelbrood bevat verschillende belangrijke voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet. Hier is een overzicht van enkele belangrijke voedingsstoffen en hun bronnen in dit recept:
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Koolhydraten | Volkoren meel, zoete aardappel, honing/ahornsiroop |
| Vezels | Volkoren meel, zoete aardappel, noten, zaden |
| Eiwitten | Eieren, volkoren meel, noten |
| Vetten | Kokosolie, noten, eieren |
| Natuurlijke suikers | Ahornsiroop, honing, gedroogd fruit |
| Antioxidanten | Zoete aardappel (bèta-caroteen), kaneel, noten |
| Vitamine A | Zoete aardappel |
| Vitamine C | Zoete aardappel |
| Vitamine B6 | Zoete aardappel, volkoren meel |
| Vitamine B12 | Eieren |
| Vitamine E | Noten, zaden |
| Vitamine K | Volkoren meel |
| Foliumzuur | Volkoren meel, eieren |
| IJzer | Volkoren meel, noten |
| Magnesium | Volkoren meel, noten |
| Kalium | Zoete aardappel, honing |
| Calcium | Eieren, noten |
| Zink | Volkoren meel, noten |
Calorieën Tabel voor Zoete Aardappelbrood
Hier is een overzicht van het aantal calorieën in elk van de belangrijkste ingrediënten van het Zoete Aardappelbrood:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totale Calorieën |
|---|---|---|
| Zoete aardappel | 200 gram | 172 kcal |
| Volkoren meel | 2 kopjes (240 gram) | 816 kcal |
| Ahornsiroop/Honing | 1/2 kopje (120 ml) | 312 kcal |
| Kokosolie | 1/4 kopje (60 ml) | 517 kcal |
| Eieren | 2 stuks (100 gram) | 155 kcal |
| Noten/Zaden (optioneel) | 1/2 kopje (60 gram) | 360 kcal |
| Gedroogde vruchten (optioneel) | 1/2 kopje (80 gram) | 240 kcal |
| Kaneel | 1 theelepel (2.6 gram) | 6 kcal |
| Nootmuskaat | 1/4 theelepel (0.5 gram) | 3 kcal |
| Bakpoeder | 1 theelepel (5 gram) | 2 kcal |
| Baksoda | 1/2 theelepel (2.3 gram) | 0 kcal |
| Zout | 1/4 theelepel (1.5 gram) | 0 kcal |
| Vanille-extract | 1 theelepel (4.2 gram) | 12 kcal |
Totale Calorieën van het Zoete Aardappelbrood
Totaal aantal calorieën voor het hele Zoete Aardappelbrood: 2.593 kcal
Portiegrootte: Laten we aannemen dat het brood in 10 plakken wordt gesneden.
Calorieën per plak (portie): 2.593 kcal / 10 = 259,3 kcal per portie
Conclusie
Zoete aardappelbrood is een heerlijk en voedzaam alternatief voor traditioneel bananenbrood. Met zijn rijke smaak en hoge voedingswaarde is het een perfecte keuze voor iedereen die op zoek is naar een gezonde, smakelijke snack of een voedzaam ontbijt. Dit brood zit boordevol essentiële vitamines, mineralen, vezels en antioxidanten, en biedt een geweldige balans tussen smaak en gezondheid. Of je nu een fan bent van zoete aardappelen of gewoon op zoek bent naar een nieuw baksel om te proberen, dit zoete aardappelbrood zal zeker in de smaak vallen. Geniet ervan als onderdeel van een evenwichtige voeding en geef je dag een gezonde start!
Geef een reactie