Een Culinaire Sensatie met Zeeduivel
De zeeduivel, ook wel bekend als “monkfish”, is een stevige vis met een fijne structuur die perfect samengaat met de hartige smaak van pancetta. In dit recept omwikkelen we de zeeduivelfilet met pancetta en voegen we de subtiele aroma’s van salie toe. Dit gerecht wordt afgemaakt met een rijke witte wijnsaus voor een verfijnde smaakbeleving.
Ingrediënten Zeeduivel met Pancetta
Voor 4 personen:
- 4 stukken zeeduivelfilet (ca. 150 g per stuk)
- 8 plakken pancetta
- 8 blaadjes verse salie
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 150 ml droge witte wijn
- 150 ml visbouillon
- 100 ml slagroom
- Zout en versgemalen zwarte peper
Bereiding Zeeduivel met Pancetta
1: Voorbereiden van de Zeeduivel
- Dep de zeeduivelfilets droog met keukenpapier en breng ze licht op smaak met zout en zwarte peper.
- Leg op elke filet 2 blaadjes salie en wikkel ze in pancetta. Zorg dat de pancetta stevig om de vis zit.
2: Bakken van de Vis
- Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur.
- Voeg de boter toe en bak de omwikkelde zeeduivelfilets rondom goudbruin. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
- Haal de filets uit de pan en houd ze warm onder aluminiumfolie.
3: Witte Wijnsaus Maken
- Blus de pan af met de witte wijn en laat het geheel 2 minuten inkoken.
- Voeg de visbouillon toe en laat opnieuw inkoken tot de helft.
- Roer de slagroom erdoor en laat de saus indikken tot een romige consistentie.
4: Serveren van de Zeeduivel met Pancetta
- Verdeel de zeeduivelfilets over de borden.
- Lepel de witte wijnsaus eroverheen.
- Garneer eventueel met extra blaadjes salie.
Serveertip
Dit gerecht Zeeduivel met Pancetta gaat uitstekend samen met een romige aardappelpuree of geroosterde groenten, zoals groene asperges of wortelen. Serveer met een glas droge witte wijn, zoals een Chardonnay of een Sauvignon Blanc.
Met dit recept maak je van elke maaltijd een culinair hoogtepunt. Eet smakelijk!
Tabel: Calorieën van het Gerecht in de Zeeduivel met Pancetta
Deze tabel laat zien hoeveel calorieën elk ingrediënt van het gerecht “Zeeduivel met Pancetta en Salie” bevat, inclusief een berekening van het totaal per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Totaal calorieën |
|---|---|---|
| Zeeduivelfilet | 600 g (150 g p.p.) | 456 |
| Pancetta | 160 g (40 g p.p.) | 865.6 |
| Salie | 8 blaadjes (2 p.p.) | 1.6 |
| Olijfolie | 2 eetlepels (30 ml) | 265.2 |
| Boter | 1 eetlepel (15 g) | 107.55 |
| Witte wijn | 150 ml | 123 |
| Visbouillon | 150 ml | 22.5 |
| Slagroom | 100 ml | 345 |
| Zwarte peper | Naar smaak | 0 |
| Zout | Naar smaak | 0 |
| Totaal (per persoon) | – | 2186.45 / 4 = 546.61 |
Tabel: Voedingsstoffen die Veel Aanwezig Zijn in de Zeeduivel met Pancetta
Hieronder worden de belangrijkste voedingsstoffen in het gerecht “Zeeduivel met Pancetta en Salie” weergegeven die rijkelijk aanwezig zijn.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Zeeduivelfilet |
| Omega-3 vetzuren | Zeeduivelfilet |
| Vitaminen (A, D) | Zeeduivelfilet |
| Vitamine B3 | Zeeduivelfilet, Pancetta |
| Verzadigd vet | Pancetta |
Tabel: Voedingsstoffen die Weinig Aanwezig Zijn in de Zeeduivel met Pancetta
De volgende tabel toont voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden voorkomen in het gerecht “Zeeduivel met Pancetta en Salie”.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 | Pancetta, Salie |
| Vitamine B2 | Zeeduivelfilet |
| Vitamine B5 | Slagroom, Pancetta |
| Vitamine B6 | Zeeduivelfilet, Salie |
| Vitamine B12 | Zeeduivelfilet |
| Mineralen (ijzer) | Pancetta |
| Calcium | Slagroom |
| Vitamine K | Salie |
Serveersuggesties
Dit gerecht Zeeduivel met Pancetta kan verder verfijnd worden door het te combineren met luxe bijgerechten zoals truffelrisotto, gegrilde groenten of een frisse salade met een citrusdressing.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We horen graag je mening over dit gerecht, Zeeduivel met Pancetta! Heb je genoten van de combinatie van smaken? Laat je feedback achter zodat we onze recepten kunnen blijven verbeteren.
Alternatieve Ingrediënten
Als je geen zeeduivel kunt vinden, kun je ook stevige vissoorten zoals kabeljauw of heilbot gebruiken. Voor een andere twist kun je de pancetta vervangen door serranoham of dunne plakjes spek. De salie kan worden vervangen door tijm of rozemarijn voor een andere kruidenmix.
De Herkomst van Zeeduivel
Wat is Zeeduivel?
De zeeduivel is een unieke vis die bekend staat om zijn opvallende uiterlijk en voortreffelijke smaak. Hij leeft voornamelijk op de bodem van de oceaan, waar hij zich verschuilt in het zand of tussen rotsen. De vis heeft een grote, platte kop en een brede bek met scherpe tanden, wat hem een angstaanjagende uitstraling geeft. Ondanks zijn uiterlijk is het vlees van de zeeduivel zacht, stevig en zeer geliefd in culinaire kringen.
Waar wordt Zeeduivel Gevangen?
Zeeduivels worden voornamelijk gevangen in de kustwateren van Europa, zoals de Atlantische Oceaan en de Middellandse Zee. Landen zoals Spanje, Frankrijk en Portugal staan bekend om hun vangst en bereiding van deze vis. De duurzaamheid van de vangst is belangrijk; let daarom bij het kopen op vis met een MSC-certificering om ervoor te zorgen dat je kiest voor een milieuvriendelijke optie.
Waarom Kiezen voor Zeeduivel?
Zeeduivel heeft een stevige textuur die vergelijkbaar is met kreeftenvlees, waardoor het een populaire keuze is voor verfijnde gerechten. Het vlees is gemakkelijk te bereiden en absorbeert goed de smaken van kruiden, marinades en sauzen. Bovendien is zeeduivel een rijke bron van eiwitten en omega-3 vetzuren, wat bijdraagt aan een gezonde voeding.
Tips voor het Kopen van Zeeduivel
- Versheid: Zorg ervoor dat de vis helder en glanzend oogt, met een milde geur.
- Bereiding: Vraag de visboer om de huid te verwijderen, omdat deze dik en moeilijk te verwerken is.
- Alternatieven: Als zeeduivel niet beschikbaar is, zijn kabeljauw, heilbot of meerval uitstekende vervangers.
Door de veelzijdigheid en unieke smaak is zeeduivel een fantastische keuze voor zowel feestelijke diners als dagelijkse maaltijden.
Geef een reactie