Huisgemaakte gnocchi krijgt een unieke twist met de toevoeging van wortelpuree. Deze wortelgnocchi heeft een zachte, lichtzoete smaak die perfect combineert met een simpele, aromatische saliebotersaus. Het gerecht wordt afgemaakt met geroosterde pijnboompitten voor een knapperige textuur en een smaakvolle ervaring. Met enkele verfijnde aanpassingen in dit recept kun je de smaak nog verder verdiepen en de presentatie naar een hoger niveau tillen.
Ingrediënten Wortelgnocchi
Voor de Wortelgnocchi:
- 500 gram wortelen, in stukjes
- 200 gram aardappelen
- 150-200 gram bloem (afhankelijk van de consistentie)
- 1 ei
- Snufje nootmuskaat of witte peper
- Zout, naar smaak
Voor de Saliebotersaus:
- 100 gram boter
- Handvol verse salieblaadjes (plus extra voor krokante garnituur)
- Zeste van een halve citroen voor frisheid
- 50 gram geroosterde pijnboompitten
- 30 gram versgeraspte Parmezaanse kaas (optioneel vervangen door een deel pecorino of ricotta voor een subtiele smaak)
- Zout en peper, naar smaak
Bereidingswijze Wortelgnocchi
1: Wortelgnocchi Voorbereiden
- Kook de wortelen en aardappelen in een pan met water tot ze zacht zijn. Laat goed uitlekken en pureer tot een gladde wortelpuree.
- Voeg het ei, een snufje zout, nootmuskaat of witte peper en een beetje bloem toe aan de puree. Kneed dit voorzichtig tot een zacht deeg. Voeg indien nodig meer bloem toe tot het deeg niet te plakkerig is.
- Rol het deeg uit tot lange rollen en snijd in kleine stukjes van ongeveer 2 cm. Druk elk stukje in met een vork voor de klassieke gnocchi-ribbels.
2: Gnocchi Koken
- Breng een grote pan met gezouten water aan de kook. Voeg de gnocchi toe en kook tot ze boven komen drijven, dit duurt ongeveer 2-3 minuten.
- Schep de gekookte gnocchi uit het water en zet apart.
3: Saliebotersaus Bereiden
- Verhit de boter in een pan op laag vuur tot deze begint te bruinen en een nootachtige geur krijgt.
- Voeg de salieblaadjes toe en bak kort tot ze knapperig zijn. Voor een extra krokante garnituur kun je een aantal salieblaadjes apart krokant bakken.
- Voeg de citroenzeste toe voor een frisse toets en breng op smaak met zout en peper.
- Voeg de gekookte gnocchi toe aan de pan en schep alles voorzichtig om, zodat de salieboter goed mengt met de gnocchi.
4: Serveren van de Wortelgnocchi
- Serveer de wortelgnocchi met de saliebotersaus en garneer met geroosterde pijnboompitten, krokante salieblaadjes en geraspte Parmezaanse kaas of een combinatie van Parmezaanse kaas en pecorino.
- Voor een luxe presentatie, kun je de gnocchi serveren op een donkerblauw of matte zwarte plaat om de kleuren van de ingrediënten te laten stralen.
Voedingsstoffen die Veel Aanwezig zijn in Wortelgnocchi met Salieboter
Dit gerecht bevat enkele voedingsstoffen in grotere hoeveelheden, die bijdragen aan de smaak en gezondheidswaarde.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine A | Wortelen |
| Vitamine C | Wortelen, salie |
| Vitamine K | Salie |
| Calcium | Parmezaanse kaas |
| Magnesium | Pijnboompitten |
| Kalium | Wortelen, aardappelen |
| Vitamine B6 | Wortelen, aardappelen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Wortelen, aardappelen |
| Vezels | Wortelen |
| Gezonde vetten | Pijnboompitten, boter |
Deze voedingsstoffen bieden een goede balans van vitaminen, mineralen en gezonde vetten in Wortelgnocchi met Salieboter.
Voedingsstoffen die Weinig Aanwezig zijn in Wortelgnocchi met Salieboter
Sommige voedingsstoffen komen in kleinere hoeveelheden voor, maar dragen toch bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine E | Pijnboompitten |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Aardappelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Boter, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B3 (Niacine) | Aardappelen, salie |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Boter, salie |
| Vitamine B7 (Biotine) | Wortelen |
| Vitamine B12 | Parmezaanse kaas |
| IJzer | Wortelen, salie |
| Omega-3 vetzuren | Boter |
| Eiwit | Parmezaanse kaas |
Deze voedingsstoffen, hoewel in mindere mate aanwezig, verrijken de Wortelgnocchi met Salieboter en maken het een complete maaltijd.
Calorieën in Wortelgnocchi met Salieboter
Hieronder staan de calorieën per ingrediënt en de totale calorieën voor het gerecht. Dit geeft een overzicht van de energiewaarde van Wortelgnocchi met Salieboter.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën per Hoeveelheid |
|---|---|---|
| Wortelen | 500 g | 205 kcal |
| Aardappelen | 200 g | 154 kcal |
| Bloem | 150 g | 546 kcal |
| Ei | 1 stuk (ca. 50 g) | 70 kcal |
| Boter | 100 g | 717 kcal |
| Salie | Handvol (ca. 5 g) | 2 kcal |
| Pijnboompitten | 50 g | 335 kcal |
| Parmezaanse kaas | 30 g | 120 kcal |
Totale Calorieën per Portie: 2.149 kcal
De totale caloriewaarde van Wortelgnocchi met Salieboter maakt het een vullende maaltijd, perfect als hoofdgerecht.
Serveersuggesties
Wortelgnocchi met Salieboter smaakt geweldig als hoofdgerecht, maar kan ook als bijgerecht worden geserveerd bij gegrilde groenten of een frisse salade. Voor een extra feestelijke presentatie kun je wat geroosterde amandelen toevoegen voor extra crunch en smaak.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je genoten van dit recept voor Wortelgnocchi met Salieboter? We horen graag jouw mening en eventuele aanpassingen die je hebt gemaakt. Deel jouw ervaring met ons!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je een andere twist aan dit gerecht geven? Vervang de saliebotersaus door een romige pestosaus of voeg wat geitenkaas toe voor een extra rijke smaak. Ook kun je zoete aardappel gebruiken in plaats van wortelen voor een iets andere smaakbeleving.
Met deze Wortelgnocchi met Salieboter zet je een heerlijk en kleurrijk gerecht op tafel dat zowel in smaak als presentatie indruk maakt.
Geef een reactie