In de wereld van culinaire avonturen zijn er maar weinig combinaties die zowel gedurfd als heerlijk zijn. Vandaag verkennen we zo’n combinatie: de pittige, tintelende Szechuan peper en het frisse, aromatische citroengras. Voeg daarbij een perfect gekookte kreeft, en je hebt een gerecht dat zowel je smaakpapillen als je culinaire vaardigheden uitdaagt en verrukt.
Ingrediënten Szechuan Peper en Citroengras Kreeft
Voor de kreeft:
- 2 levende kreeften (ongeveer 500-700 gram elk)
- Zout (voor het koken)
Voor de saus:
- 1 eetlepel Szechuan peperkorrels
- 2 stengels citroengras, fijngehakt
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 stuk gember (ongeveer 5 cm), geraspt
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstwijn (mirin of droge sherry kan ook)
- 1 eetlepel suiker
- 1/2 kopje kippenbouillon
- 2 eetlepels plantaardige olie
- Verse koriander en lente-uitjes voor garnering
Voorbereiding van de Szechuan Peper en Citroengras Kreeft
1. Kook de kreeft
- Breng een grote pan water aan de kook en voeg een flinke hoeveelheid zout toe (ongeveer 1 eetlepel per liter water).
- Voeg de kreeften toe en kook ze gedurende 8-10 minuten, afhankelijk van hun grootte. Ze zijn klaar wanneer de schalen felrood zijn en het vlees stevig en ondoorzichtig is.
- Haal de kreeften uit het water en laat ze iets afkoelen voordat je ze in stukken hakt. Verwijder de schalen, maar bewaar het kreeftenvlees.
Bereiding van de Szechuan Peper en Citroengras Saus
1. Voorbereiden van de kruiden en specerijen
- Verhit de plantaardige olie in een grote koekenpan of wok op middelhoog vuur.
- Voeg de Szechuan peperkorrels toe en bak ze tot ze beginnen te geuren (ongeveer 1-2 minuten). Haal ze uit de pan en plet ze lichtjes in een vijzel.
- Voeg het fijngehakte citroengras, knoflook en gember toe aan de pan. Bak dit mengsel tot het aromatisch is en de knoflook lichtbruin begint te worden.
2. Saus bereiden
- Voeg de geplette Szechuan peperkorrels, sojasaus, rijstwijn en suiker toe aan de pan. Roer goed door elkaar.
- Giet de kippenbouillon erbij en laat het geheel sudderen totdat de saus iets is ingedikt (ongeveer 5 minuten).
Afwerking en Serveren
1. Voeg de kreeft toe
- Voeg het kreeftenvlees toe aan de pan en schep het voorzichtig om in de saus, zodat alle stukken goed bedekt zijn.
- Laat het geheel nog 2-3 minuten sudderen zodat de kreeft de smaken goed opneemt.
2. Serveren
- Haal de pan van het vuur en breng het gerecht over op een serveerschaal.
- Garneer met verse koriander en fijngesneden lente-uitjes voor een extra frisheid en kleur.
Genieten van de Szechuan Peper en Citroengras Kreeft
Deze Szechuan Peper en Citroengras Kreeft is niet alleen een lust voor het oog, maar vooral een feest voor de smaakpapillen. De combinatie van pittige, tintelende Szechuan peper en het frisse, aromatische citroengras tilt de delicate smaak van kreeft naar een nieuw niveau. Serveer het met gestoomde rijst of noedels en geniet van deze culinaire verrassing!
Eet smakelijk en geniet van de gedurfde smaken van dit heerlijke gerecht!
Gepocheerde Peren in Rode Wijn: Een Elegante en Lichte Dessertoptie(Opent in een nieuwe browsertab)
Geef een reactie