Spaghetti alla Nerano is een traditioneel Italiaans gerecht afkomstig uit de prachtige regio Campania, aan de Amalfikust. Dit eenvoudige, maar smaakvolle gerecht bestaat uit spaghetti, courgette, basilicum en Provolone kaas. Ondanks de bescheiden ingrediënten, biedt het een explosie van smaken die je meenemen naar de zonovergoten terrassen van Zuid-Italië. Als je een gezondere twist wilt geven aan dit gerecht, kun je ook kiezen voor volkoren spaghetti. Dit voegt een extra laag van voedzaamheid toe, zonder afbreuk te doen aan de smaak.
Ingrediënten
Voor Spaghetti alla Nerano heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 400 gram spaghetti (of volkoren spaghetti voor een gezondere variant)
- 3 middelgrote courgettes, in dunne plakjes gesneden
- 100 gram geraspte Provolone del Monaco of een andere Provolone kaas
- 3 teentjes knoflook, fijngehakt
- Een handvol verse basilicumblaadjes
- Olijfolie (bij voorkeur extra vergine)
- Zout en peper naar smaak
- Parmezaanse kaas (optioneel, voor serveren)
Bereidingswijze Spaghetti alla Nerano
1. Voorbereiding van de courgette
Begin met het dun snijden van de courgettes, een essentieel onderdeel van Spaghetti alla Nerano. Verhit vervolgens een ruime hoeveelheid olijfolie in een koekenpan op middelhoog vuur. Bak de courgetteplakjes in porties tot ze goudbruin en licht krokant zijn, wat een cruciale stap is om de smaak te ontwikkelen die kenmerkend is voor Spaghetti alla Nerano.
2. Koken van de spaghetti
Kook de spaghetti (of volkoren spaghetti, als je deze variant gebruikt) in een grote pan met ruim gezouten water tot ze al dente zijn. Dit is een belangrijk aspect van Spaghetti alla Nerano omdat de pasta perfect moet zijn om de saus goed te kunnen opnemen. Zorg ervoor dat je een kopje van het kookwater bewaart voordat je de spaghetti afgiet; dit water zal later van pas komen om de romige saus te creëren die Spaghetti alla Nerano zo bijzonder maakt.
3. De saus maken
In dezelfde pan waarin je de courgettes hebt gebakken. Voeg je een beetje olijfolie toe en bak je de knoflook tot deze geurig en licht goudbruin is. Voeg dan de gebakken courgettes weer toe aan de pan. Samen met een paar eetlepels van het kookwater van de pasta. Dit is een cruciale stap in de bereiding van Spaghetti alla Nerano om de smaken goed te laten mengen en de saus zijn karakteristieke romigheid te geven.
4. Samenvoegen van de ingrediënten
Voeg de gekookte spaghetti (of volkoren spaghetti) toe aan de pan met courgettes en roer alles goed door elkaar. Strooi de geraspte Provolone kaas over de pasta en roer totdat de kaas volledig is gesmolten en de saus een romige textuur heeft gekregen. Dit zorgt ervoor dat je Spaghetti alla Nerano de perfecte balans heeft tussen de smaken van de kaas, courgette en pasta.
5. Afwerking
Verwijder de pan van het vuur en voeg de verse basilicumblaadjes toe, wat een frisse en aromatische toets geeft aan je Spaghetti alla Nerano. Breng het gerecht op smaak met zout en peper naar wens. Als je wilt, kun je Spaghetti alla Nerano serveren met een beetje geraspte Parmezaanse kaas voor een extra smaakvolle toets.
Serveer Suggestie Spaghetti alla Nerano
Serveer de Spaghetti alla Nerano direct, liefst in diepe borden om de romige saus optimaal te kunnen genieten. Een glas frisse witte wijn of een lichte rosé past perfect bij dit gerecht en maakt de Italiaanse ervaring compleet.
Varieer de Spaghetti alla Nerano met Volkoren Spaghetti
Als je kiest voor volkoren spaghetti in plaats van gewone spaghetti, voeg je een voedzame twist toe aan dit klassieke gerecht, zonder in te leveren op smaak of textuur. Volkoren pasta heeft een rijkere, nootachtige smaak die goed samengaat met de zachte courgette en romige saus. Hier zijn enkele tips:
- Kooktijd aanpassen: Volkoren spaghetti heeft meestal een iets langere kooktijd nodig. Zorg ervoor dat de pasta al dente is voor de beste textuur.
- Extra smaakbalans: Omdat volkoren pasta een sterkere smaak heeft, kun je overwegen iets meer Provolone kaas of een scheutje extra olijfolie toe te voegen.
- Meer kookwater bewaren: Volkoren pasta neemt meer vocht op, dus bewaar wat extra kookwater om de saus eventueel dunner te maken.
Met volkoren spaghetti geef je dit heerlijke gerecht een gezonde upgrade, perfect voor een voedzame en smaakvolle maaltijd!
Voedingsstoffen Overzicht: Spaghetti alla Nerano
Veel Aanwezige Voedingsstoffen
De volgende voedingsstoffen zijn in grotere hoeveelheden aanwezig in Spaghetti alla Nerano, vooral wanneer bereid met volkoren spaghetti. Deze dragen significant bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Volkoren spaghetti |
| Vezels | Volkoren spaghetti, courgette |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Volkoren spaghetti |
| Vitamine B3 (Niacine) | Volkoren spaghetti |
| Vitamine B6 | Volkoren spaghetti, courgette |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Volkoren spaghetti, courgette |
| Vitamine B12 | Parmezaanse kaas, Provolone kaas |
| Calcium | Provolone kaas, Parmezaanse kaas |
| Antioxidanten | Courgette, basilicum, olijfolie |
Minder Aanwezige Voedingsstoffen
Deze voedingsstoffen komen in kleinere hoeveelheden voor in Spaghetti alla Nerano. Hoewel ze minder prominent aanwezig zijn, spelen ze nog steeds een rol in de algehele voedingswaarde.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine A | Courgette, basilicum |
| Vitamine C | Courgette, basilicum |
| Vitamine K | Basilicum |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Volkoren spaghetti, Parmezaanse kaas |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Volkoren spaghetti, courgette |
| IJzer | Volkoren spaghetti, courgette |
| Kalium | Courgette, basilicum |
| Vetten | Olijfolie, Provolone kaas |
| Eiwitten | Provolone kaas, Parmezaanse kaas |
Calorieën per Ingrediënt en Totaal
Hier zie je de verdeling van calorieën per ingrediënt voor Spaghetti alla Nerano, inclusief het totale aantal calorieën per persoon. Dit helpt je om een beter inzicht te krijgen in de energiewaarde van het gerecht.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per persoon |
|---|---|---|
| Volkoren Spaghetti | 100 g | 350 kcal |
| Courgette | 150 g | 25.5 kcal |
| Provolone Kaas | 25 g | 87.5 kcal |
| Olijfolie | 10 g (1 eetlepel) | 88.4 kcal |
| Knoflook | 5 g (1 teentje) | 7.45 kcal |
| Basilicum | 5 g | 1.1 kcal |
| Parmezaanse Kaas (optioneel) | 5 g | 21.55 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 581.5 kcal
Deze tabellen bieden een compleet beeld van de voedingsstoffen en calorieën in Spaghetti alla Nerano, waardoor je een beter inzicht krijgt in wat dit gerecht te bieden heeft op het gebied van voeding en energie.
Conclusie Spaghetti alla Nerano
Spaghetti alla Nerano is niet alleen een heerlijk traditioneel Italiaans gerecht, maar het biedt ook een evenwichtige mix van belangrijke voedingsstoffen. Wanneer je dit gerecht bereidt met volkoren spaghetti, verhoog je de vezel- en B-vitamine-inname, wat bijdraagt aan een gezonde spijsvertering en energieniveau. De combinatie van courgette, kaas, en olijfolie zorgt voor een goede balans van eiwitten, vetten, en antioxidanten, die essentieel zijn voor een gebalanceerd dieet.
Met een totaal van 581.5 calorieën per persoon, is Spaghetti alla Nerano een voedzame maaltijd die zowel vullend als voedzaam is. Dit gerecht biedt een uitstekende manier om te genieten van de rijke smaken van de Italiaanse keuken, terwijl je tegelijkertijd je lichaam voorziet van belangrijke voedingsstoffen. Het is een ideaal gerecht voor zowel een doordeweekse maaltijd als een speciale gelegenheid. Buon Appetito!
Geef een reactie