Saltimbocca alla Romana is een klassiek Italiaans gerecht dat zijn oorsprong vindt in de culinaire tradities van Rome. Dit gerecht combineert de delicate smaak van kalfsmedaillons, de hartige toets van prosciutto en de rijke aroma’s van boter en witte wijn. De naam ‘Saltimbocca’ betekent letterlijk ‘springt in de mond’, en dat is precies wat dit gerecht doet — het biedt een smaakexplosie die je meteen in vervoering brengt.
Ingrediënten voor Saltimbocca alla Romana
Voor 4 personen heb je nodig:
- 4 kalfsmedaillons (ongeveer 100-120 gram per stuk)
- 4 plakjes prosciutto
- 4 blaadjes verse salie
- 2 eetlepels olijfolie
- 50 gram boter
- 100 ml witte wijn
- Peper en zout naar smaak
- Cocktailprikkers
Bereidingswijze van de Saltimbocca alla Romana
Stap 1: Voorbereiden van de Kalfsmedaillons
Begin met het platkloppen van de kalfsmedaillons tot ze ongeveer een halve centimeter dik zijn. Leg op elk medaillon een blaadje salie en bedek het met een plakje prosciutto. Bevestig de prosciutto en de salie met een cocktailprikker om ervoor te zorgen dat ze tijdens het bakken niet loskomen.
Stap 2: Bakken van de Saltimbocca
Verhit de olijfolie en de helft van de boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Leg de kalfsmedaillons met de kant van de prosciutto naar beneden in de pan en bak ze ongeveer 2 minuten tot de prosciutto krokant is. Draai de medaillons om en bak nog eens 2-3 minuten aan de andere kant, totdat het kalfsmedaillon mooi goudbruin is.
Stap 3: Afblussen met Witte Wijn
Haal de saltimbocca uit de pan en houd deze warm. Voeg de witte wijn toe aan de pan en roer goed om de heerlijke smaakstoffen van de bodem los te maken. Laat de wijn ongeveer 2 minuten inkoken tot de helft van de vloeistof is verdampt. Voeg de resterende boter toe en laat smelten, zodat een rijke saus ontstaat.
Stap 4: Serveren van de Saltimbocca alla Romana
Leg de kalfsmedaillons terug in de pan om ze kort te verwarmen in de wijnsaus. Serveer de saltimbocca direct op warme borden en giet een beetje van de saus over elk medaillon. Garneer met extra blaadjes salie indien gewenst.
Tips voor de Perfecte Saltimbocca alla Romana
- Gebruik verse salie voor de beste smaak en aroma.
- Kies voor een droge witte wijn van goede kwaliteit om de saus een rijke smaak te geven.
- Zorg ervoor dat de boter niet te heet wordt tijdens het maken van de saus, om te voorkomen dat de saus bitter wordt.
Serveersuggesties voor Saltimbocca alla Romana
Dit heerlijke gerecht wordt vaak geserveerd met een simpele risotto, aardappelpuree, of verse pasta. Ook een lichte groentesalade of gegrilde groenten zijn een uitstekende aanvulling op de rijke smaken van de saltimbocca.
Alternatieve Ingrediënten voor Saltimbocca alla Romana
Hoewel de traditionele saltimbocca wordt gemaakt met kalfsmedaillons, kun je dit gerecht ook proberen met kipfilet of varkenshaas. De combinatie van prosciutto, salie, en witte wijn blijft een winnaar, ongeacht het gekozen vlees.
Voedingsstoffen in Saltimbocca alla Romana
De tabel hieronder toont de belangrijkste voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht Saltimbocca alla Romana.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Kalfsmedaillons, Prosciutto |
| Vet | Boter, Olijfolie, Prosciutto |
| Verzadigde vetten | Boter, Prosciutto |
| Natrium | Prosciutto, Zout |
| Vitamine B12 | Kalfsmedaillons, Prosciutto |
| Vitamine B3 (Niacine) | Kalfsmedaillons, Prosciutto |
| Vitamine B6 | Kalfsmedaillons, Prosciutto |
| Vitamine A | Boter, Salie |
| Antioxidanten | Salie, Olijfolie |
Voedingsstoffen die minder aanwezig zijn in Saltimbocca alla Romana
Hoewel het gerecht rijk is aan bepaalde voedingsstoffen, zijn er ook voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in Saltimbocca alla Romana.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| IJzer | Kalfsmedaillons |
| Kalium | Kalfsmedaillons, Salie |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Kalfsmedaillons, Prosciutto |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Kalfsmedaillons, Prosciutto |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Kalfsmedaillons |
| Vitamine B7 (Biotine) | Kalfsmedaillons, Boter |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Kalfsmedaillons |
| Vitamine E | Olijfolie |
Calorieën in Saltimbocca alla Romana
Het onderstaande overzicht geeft de calorieën per ingrediënt in het gerecht Saltimbocca alla Romana, met de totale caloriewaarde per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per portie |
|---|---|---|
| Kalfsmedaillons | 120 g | 156 kcal |
| Prosciutto | 20 g | 56 kcal |
| Boter | 15 g | 108 kcal |
| Olijfolie | 10 ml | 88 kcal |
| Witte wijn | 25 ml | 21 kcal |
| Salie | 1 g | 1 kcal |
| Totaal | – | 430 kcal |
Deze tabel laat zien hoeveel calorieën elk ingrediënt bijdraagt aan het totale gerecht Saltimbocca alla Romana, wat nuttig kan zijn voor mensen die hun calorie-inname bijhouden.
Saltimbocca alla Romana Een Perfect Gerecht voor de kerst
De feestdagen zijn een tijd van gezelligheid, samenzijn, en genieten van heerlijk eten. Saltimbocca alla Romana past perfect bij deze sfeer. Dit verfijnde gerecht met malse kalfsmedaillons, omwikkeld met prosciutto en verrijkt met de smaken van salie, boter, en witte wijn, is een ideale keuze voor een feestelijk diner. De zachte texturen en rijke aroma’s maken van dit gerecht een echte traktatie voor de smaakpapillen, perfect voor een kerstdiner met familie en vrienden.
Waarom Saltimbocca alla Romana een Perfect Kerstgerecht is
Dit klassieke Italiaanse gerecht is niet alleen een lust voor het oog, maar ook eenvoudig te bereiden, zelfs voor een groter gezelschap. De saltimbocca kan snel worden gemaakt zonder al te veel tijd in de keuken door te brengen, zodat je meer tijd hebt om te genieten van het gezelschap van je gasten. De combinatie van kalfsmedaillons en prosciutto zorgt voor een rijke, volle smaak, terwijl de toevoeging van witte wijn en boter een vleugje luxe toevoegt dat perfect past bij de feestdagen.
Serveer Saltimbocca alla Romana op een Feestelijke Manier
Maak van je kerstdiner een onvergetelijke ervaring door de Saltimbocca alla Romana op een mooie manier te serveren. Gebruik stijlvolle borden en voeg wat verse kruiden zoals salie toe als garnering voor extra kleur. Combineer het gerecht met een romige aardappelpuree of een luchtige risotto en gegrilde wintergroenten zoals spruitjes, wortelen, of pastinaak. Vergeet niet een glas goede witte wijn te serveren die de smaken van het gerecht aanvult.
Wat Vond Jij van dit Feestelijke Recept?
Heb je deze feestelijke Saltimbocca alla Romana geprobeerd tijdens je kerstviering? Deel je ervaring en je creativiteit in de reacties hieronder. We horen graag hoe jij dit gerecht hebt geserveerd en welke gerechten of wijnen je hebt gecombineerd voor een perfecte feestelijke maaltijd!
Variaties voor een Unieke Kerstervaring
Hoewel de traditionele Saltimbocca alla Romana wordt gemaakt met kalfsmedaillons, kun je voor een speciale twist ook kiezen voor kipfilet of zelfs eendenborst om het gerecht een unieke draai te geven. De klassieke ingrediënten zoals prosciutto, salie, en witte wijn blijven een constante, maar door te variëren met het vlees geef je je eigen draai aan dit heerlijke kerstrecept.
Een Feestelijk Gerecht voor Elke Gelegenheid
Of je nu een uitgebreid kerstdiner organiseert of een intiem samenzijn plant, Saltimbocca alla Romana is een verfijnd gerecht dat bij elke gelegenheid past. Het biedt een perfecte balans tussen eenvoud en luxe, smaak en presentatie, waardoor het een uitstekende keuze is voor de feestdagen. Trakteer je gasten op dit traditionele Italiaanse gerecht en maak van je kerstdiner een moment om nooit te vergeten!
Geef een reactie