Wat zijn Zeppole?

Zeppole zijn traditionele Italiaanse donuts die vaak worden gemaakt tijdens feestdagen en speciale gelegenheden. Ze zijn luchtig, smaakvol en perfect voor wie van zoetigheid houdt. In dit recept voegen we een bijzondere twist toe door ricotta en citroenschil te gebruiken, wat deze zeppole een heerlijke frisheid geeft.

Ingrediënten Zeppole

Voor ongeveer 24 zeppole heb je het volgende nodig:

• 250 gram ricotta
• 2 eieren
• 3 eetlepels suiker
• 1 theelepel vanille-extract
• 1 citroen (alleen de schil, fijn geraspt)
• 200 gram bloem
• 2 theelepels bakpoeder
• Een snufje zout
• Plantaardige olie (voor het frituren)
• Poedersuiker (voor het bestuiven)

Stap-voor-Stap Instructies voor de Zeppole

1. Voorbereiding

Begin met het verzamelen van alle ingrediënten en zorg ervoor dat je een diepe pan hebt voor het frituren. Leg ook een bord bedekt met keukenpapier klaar om de overtollige olie van de zeppole op te vangen.

2. Het Ricottamengsel

Meng in een grote kom de ricotta, eieren, suiker, vanille-extract en de geraspte citroenschil. Zorg ervoor dat alles goed gemengd is en er geen klontjes ricotta overblijven.

3. De Droge Ingrediënten

In een aparte kom, zeef de bloem en voeg het bakpoeder en een snufje zout toe. Meng dit goed door elkaar.

4. Het Deeg Maken

Voeg de droge ingrediënten geleidelijk toe aan het ricottamengsel. Roer voorzichtig tot je een glad beslag hebt. Het beslag moet dik zijn, maar nog steeds een beetje plakkerig.

5. Het Frituren

Verhit de plantaardige olie in een diepe pan tot ongeveer 175°C. Gebruik een eetlepel om kleine hoopjes beslag in de hete olie te laten vallen. Frituur de zeppole in kleine porties, zodat ze voldoende ruimte hebben om te drijven en goudbruin te worden. Dit duurt ongeveer 3-4 minuten per portie.

6. Afgieten en Bestrooien

Haal de zeppole met een schuimspaan uit de olie en laat ze uitlekken op het bord met keukenpapier. Zodra ze een beetje zijn afgekoeld, bestrooi je ze royaal met poedersuiker.

Serveren en Genieten

Serveer de ricotta en citroen zeppole warm, eventueel met een extra snufje poedersuiker. Deze heerlijke Italiaanse donuts zijn perfect voor bij de koffie, als dessert, of gewoon als een verwennerij op elk moment van de dag.

Tips voor de Perfecte Zeppole

• Zorg ervoor dat de olie op de juiste temperatuur is. Als de olie te heet is, verbranden de zeppole snel aan de buitenkant terwijl de binnenkant nog rauw is. Als de olie te koud is, worden zeppole te vet.
• Experimenteer met verschillende smaken door bijvoorbeeld sinaasappelschil of een vleugje kaneel aan het beslag toe te voegen.
• Voor een extra luxe touch, kun je de zeppole serveren met een dip van gesmolten chocolade of een frisse citroencrème.

Met dit recept voor ricotta en citroen zeppole haal je een stukje Italië in huis. Buon appetito!

De Herkomst van Zeppole: Een Traditionele Italiaanse Delicatesse

Wat zijn Zeppole?

Zeppole, ook wel bekend als sfinge of frittelle in bepaalde regio’s van Italië, zijn kleine gefrituurde deegballen die vaak worden bestrooid met poedersuiker en soms gevuld met custard, jam of andere zoete lekkernijen. Ze worden traditioneel geserveerd tijdens feesten en speciale gelegenheden, zoals het Festa di San Giuseppe (Sint-Jozefdag) op 19 maart.

Historische Achtergrond

Zeppole hebben een rijke geschiedenis die teruggaat tot de oude Romeinse tijd. Hoewel de exacte oorsprong onduidelijk is, wordt aangenomen dat de oude Romeinen al soortgelijke gefrituurde lekkernijen maakten. Door de eeuwen heen hebben verschillende Italiaanse regio’s hun eigen draai aan het recept gegeven, wat heeft geleid tot de diverse varianten die we vandaag kennen.

De Legende van Sint Jozef

Een van de meest populaire verhalen rond de oorsprong van de Italiaanse donuts is verbonden met Sint Jozef, de beschermheilige van arbeiders en vaders. Volgens de legende moest Jozef na de vlucht naar Egypte zijn gezin onderhouden door gebak en frituursels te verkopen. Ter ere van hem worden zeppole traditioneel gemaakt en gegeten op Sint-Jozefdag.

Regionale Variaties

In Napels zijn zeppole vaak gevuld met een rijke custard en bekroond met amarena-kersen. Deze versie staat bekend als “zeppole di San Giuseppe” en is een geliefde traktatie tijdens de festiviteiten van Sint-Jozefdag.

In Sicilië worden zeppole vaak gemaakt met ricotta en soms verrijkt met honing of cannoli-crème. Deze variant staat bekend als “sfinge” en heeft een lichtere en luchtigere textuur.

In Rome en de omringende regio’s worden zeppole vaak eenvoudig gehouden, bestrooid met poedersuiker en soms gevuld met een beetje jam of chocolade. Deze eenvoudige maar heerlijke variant laat de smaak van het gefrituurde deeg volledig tot zijn recht komen.

Zeppole in de Moderne Tijd

Vandaag de dag zijn zeppole niet langer beperkt tot religieuze feestdagen. Ze worden het hele jaar door genoten in Italiaanse bakkerijen en thuiskeukens over de hele wereld. Dankzij hun veelzijdigheid en heerlijke smaak zijn zeppole een geliefde lekkernij voor jong en oud.

Of je nu de traditionele versie met custard en kersen maakt, of een moderne twist probeert met ricotta en citroen zoals in ons recept, zeppole blijven een iconische en verrukkelijke traktatie die de rijke culinaire geschiedenis van Italië viert.

Cannoli: De Perfecte Krokante Buisjes met Romige Ricottavulling(Opent in een nieuwe browsertab)