Libanese Kofta met Tabouleh en Hummus: Een Culinaire Reis naar het Midden-Oosten

Inleiding

Het Midden-Oosten staat bekend om zijn rijke culinaire tradities, vol met smaakvolle kruiden en verse ingrediënten. Een van de meest geliefde gerechten uit deze regio is Libanese Kofta, gegrild gehakt dat vaak wordt geserveerd met tabouleh en hummus. Deze combinatie van gerechten biedt een harmonie van smaken en texturen die je smaakpapillen zal verrassen en tevreden stellen. In deze blog duiken we dieper in op elk onderdeel van dit heerlijke gerecht, zodat je het zelf thuis kunt maken en genieten van een authentieke Libanese maaltijd.

De Ster van de Show: Libanese Kofta

Wat is Kofta?

Kofta is een populair gerecht in veel Midden-Oosterse landen, variërend van Marokko tot Iran. In de Libanese keuken wordt kofta vaak gemaakt van lams- of rundvlees, vermengd met een verscheidenheid aan kruiden en specerijen. Het mengsel wordt vervolgens tot lange, cilindrische vormen gevormd en gegrild op een barbecue of in een grillpan. Het resultaat is een sappige, smaakvolle vleesspies die perfect is voor elke gelegenheid.

Ingrediënten voor Kofta

• 500 gram lams- of rundergehakt
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 2 teentjes knoflook, fijngehakt
• 1 handvol verse peterselie, fijngehakt
• 1 theelepel gemalen komijn
• 1 theelepel gemalen koriander
• 1/2 theelepel kaneel
• Zout en peper naar smaak

Bereiding van Kofta

1. Meng de ingrediënten: Combineer het gehakt, de ui, knoflook, peterselie, komijn, koriander, kaneel, zout en peper in een grote kom. Meng goed tot alle ingrediënten gelijkmatig verdeeld zijn.
2. Vorm de kofta: Neem een handvol van het mengsel en vorm dit tot een langwerpige, cilindrische vorm. Herhaal dit tot al het gehakt is gebruikt.
3. Grillen: Verhit een grillpan of barbecue op middelhoog vuur. Grill de kofta’s ongeveer 4-5 minuten aan elke kant, of tot ze volledig gaar zijn.

Frisse Aanvulling: Tabouleh

Wat is Tabouleh?

Tabouleh is een traditionele Libanese salade, gemaakt van fijngesneden peterselie, munt, tomaten, ui en bulgur, gemengd met een frisse dressing van citroensap en olijfolie. Het is een lichte en verfrissende salade die perfect past bij de rijke smaken van kofta.

Ingrediënten voor Tabouleh

• 1 bosje peterselie, fijngehakt
• 1 handvol verse munt, fijngehakt
• 2 tomaten, in kleine blokjes gesneden
• 1 kleine ui, fijngehakt
• 1/2 kopje bulgur, voorgeweekt
• Sap van 2 citroenen
• 1/4 kopje olijfolie
• Zout en peper naar smaak

Bereiding van Tabouleh

1. Bereid de bulgur: Week de bulgur volgens de instructies op de verpakking tot deze zacht is.
2. Meng de salade: Combineer de peterselie, munt, tomaten, ui en geweekte bulgur in een grote kom.
3. Voeg de dressing toe: Meng het citroensap en de olijfolie door de salade. Breng op smaak met zout en peper en meng goed.

Romige Bijgerecht: Hummus

Wat is Hummus?

Hummus is een romige dip gemaakt van gemalen kikkererwten, tahin (sesampasta), knoflook, citroensap en olijfolie. Het is een veelzijdige dip die kan worden geserveerd met brood, groenten, of als onderdeel van een groter gerecht zoals deze Libanese maaltijd.

Ingrediënten voor Hummus

• 1 blik kikkererwten, uitgelekt en afgespoeld
• 2 eetlepels tahin
• 2 teentjes knoflook
• Sap van 1 citroen
• 1/4 kopje olijfolie
• Zout naar smaak
• Optioneel: een snufje paprikapoeder voor garnering

Bereiding van Hummus

1. Blend de ingrediënten: Doe de kikkererwten, tahin, knoflook, citroensap en olijfolie in een blender of keukenmachine. Blend tot een gladde, romige consistentie.
2. Breng op smaak: Voeg zout naar smaak toe en blend opnieuw. Indien de hummus te dik is, kun je een beetje water toevoegen tot de gewenste consistentie is bereikt.
3. Serveer: Schep de hummus in een kom en garneer met een scheutje olijfolie en een snufje paprikapoeder.

Conclusie

Libanese kofta met tabouleh en hummus is een heerlijke maaltijd die de rijke smaken en tradities van de Libanese keuken viert. De sappige en smaakvolle kofta, vergezeld van de frisse tabouleh en romige hummus, biedt een perfecte balans van smaken en texturen. Probeer dit gerecht zelf thuis te maken en geniet van een culinaire reis naar het hart van het Midden-Oosten. Eet smakelijk!