Als je op zoek bent naar een gerecht dat indruk maakt, maar niet al te ingewikkeld is om te maken, dan is deze lamsrack met tapenade van olijven en zongedroogde tomaten perfect voor jou. De combinatie van mals lamsvlees met de rijke smaken van olijven en zongedroogde tomaten zal gegarandeerd een hit zijn bij je gasten. Dit gerecht is ideaal voor een feestelijke gelegenheid of een speciale avond thuis.
Ingrediënten Lamsrack met Tapenade
De lamsrack:
- 1 lamsrack (ongeveer 8 ribben)
- 2 eetlepels olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Voor de tapenade:
- 100 gram zwarte olijven (ontpit)
- 2 teentjes knoflook
- 2 eetlepels kappertjes
- 3 eetlepels olijfolie
- 1 theelepel citroensap
- Peper naar smaak
Voor de zongedroogde tomaten topping:
- 50 gram zongedroogde tomaten (in olie)
- 1 eetlepel balsamicoazijn
- 1 takje verse rozemarijn (fijngehakt)
Bereidingswijze Lamsrack met Tapenade
1. Voorbereiding van de Lamsrack
Begin met het voorverwarmen van je oven op 200°C. Dep de lamsrack droog met keukenpapier en wrijf hem in met olijfolie, zout, en peper. Laat het vlees op kamertemperatuur komen terwijl je de tapenade en de zongedroogde tomaten topping bereidt.
2. Bereiding van de Olijventapenade
Doe de zwarte olijven, knoflook, kappertjes, olijfolie, en citroensap in een keukenmachine en maal alles tot een grove pasta. Breng op smaak met peper. Zet de tapenade apart totdat je klaar bent om hem te gebruiken.
3. Bereiding van de Zongedroogde Tomaten Topping
Hak de zongedroogde tomaten fijn en meng ze met de balsamicoazijn en de fijngehakte rozemarijn. Deze topping geeft een extra dimensie aan de smaak van het gerecht.
4. Samenstellen en Roosteren
Plaats de lamsrack in een ovenschaal met de vetkant naar boven. Smeer de olijventapenade gelijkmatig over de bovenkant van het vlees. Verdeel vervolgens de zongedroogde tomaten topping over de tapenade.
Plaats de lamsrack in de voorverwarmde oven en rooster het vlees gedurende 20-25 minuten voor medium-rare. Als je het liever medium wilt, laat het dan nog 5-10 minuten langer in de oven. Gebruik een vleesthermometer om de interne temperatuur te controleren (60°C voor medium-rare, 65°C voor medium).
5. Rusten en Serveren van de Lamsrack met Tapenade
Haal de lamsrack uit de oven en laat hem 5-10 minuten rusten voordat je hem aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed verdelen door het vlees, waardoor het nog malser wordt.
Snijd de lamsrack in individuele koteletten en serveer direct. Dit gerecht is heerlijk met geroosterde aardappelen en een frisse salade of gestoomde groenten.
Voedingswaarde Lamsrack met Tapenade
Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn
In deze tabel worden de voedingsstoffen weergegeven die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten, wat aantoont hoe voedzaam en gezond dit gerecht is.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Lamsrack |
| Gezonde vetten | Olijfolie, lamsrack, olijven |
| IJzer | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Omega-3 vetzuren | Lamsrack |
| Antioxidanten | Zongedroogde tomaten, olijven |
| Vitamine E | Olijfolie, zongedroogde tomaten |
| Vitamine K | Olijven, olijfolie |
| Vitamine B6 | Lamsrack, zongedroogde tomaten |
| Vitamine C | Zongedroogde tomaten |
Voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn
Hoewel deze voedingsstoffen in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, dragen ze nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack, zongedroogde tomaten |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Lamsrack, zongedroogde tomaten |
| Calcium | Kappertjes, olijven |
| Vezels | Zongedroogde tomaten, kappertjes |
Calorieën per Ingrediënt en Totaal
Deze tabel biedt een overzicht van het aantal calorieën per ingrediënt, zodat je een duidelijk beeld hebt van de totale calorie-inname per persoon voor Lamsrack met Tapenade en Zongedroogde Tomaten.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 gram per persoon | 500 kcal |
| Olijfolie | 2 eetlepels (30 ml) | 240 kcal |
| Zwarte olijven | 50 gram | 115 kcal |
| Zongedroogde tomaten | 30 gram | 81 kcal |
| Kappertjes | 10 gram | 2.3 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes (6 gram) | 9 kcal |
| Balsamicoazijn | 1 eetlepel (15 ml) | 14 kcal |
| Rozemarijn | 1 takje (2 gram) | 2 kcal |
Totaal Calorieën per persoon: 963.3 kcal
Conclusie Lamsrack met Tapenade
Deze lamsrack met olijventapenade en zongedroogde tomaten is niet alleen een smaakvolle en indrukwekkende keuze voor een diner, maar ook een gerecht dat rijk is aan essentiële voedingsstoffen en relatief caloriearm, gezien de voedzaamheid. Het biedt een goede balans van eiwitten, gezonde vetten en vitaminen, wat bijdraagt aan een volwaardige maaltijd. Dit gerecht is dus ideaal voor wie op zoek is naar een verfijnd diner zonder concessies te doen aan de voedingswaarde.
Geef een reactie