Lamsrack is een delicaat en smaakvol stuk vlees dat perfect samengaat met zoete en kruidige smaken. In dit recept combineren we lamsrack met een zoete saus van pruimen, kaneel, en rode wijn. Deze combinatie zorgt voor een feestmaal dat zowel warm als verfijnd is, perfect voor een speciale gelegenheid.
Ingrediënten
Lamsrack met Pruimen voor 4 personen:
Lamsrack:
- 800 gram lamsrack (ongeveer 8 ribben)
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 theelepel verse rozemarijn, fijngehakt
- Zout en peper naar smaak
Voor de Pruimen-Kaneelsaus:
- 200 gram gedroogde pruimen, gehalveerd
- 1 stokje kaneel
- 200 ml rode wijn
- 100 ml runderbouillon
- 2 eetlepels balsamicoazijn
- 2 eetlepels honing
- 1 eetlepel boter
Bereiding Lamsrack met Pruimen
Voorbereiding van het Lamsrack
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Meng in een kom de olijfolie, knoflook, rozemarijn, zout en peper. Dit mengsel zal de Lamsrack met Pruimen een heerlijke smaak en aroma geven.
- Wrijf het lamsrack in met het oliemengsel en laat het minstens 30 minuten marineren. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken.
- Verhit een koekenpan op middelhoog vuur en schroei het lamsrack rondom dicht tot het goudbruin is. Dit duurt ongeveer 2-3 minuten per kant.
Bereiding van de Pruimen-Kaneelsaus
- Verwarm in een middelgrote pan de rode wijn samen met het kaneelstokje en laat het zachtjes koken tot de wijn tot de helft is gereduceerd. Dit vormt de basis van de saus die perfect samengaat met de Lamsrack met Pruimen.
- Voeg de pruimen, runderbouillon, balsamicoazijn en honing toe aan de pan. Laat het geheel zachtjes sudderen op laag vuur tot de pruimen zacht zijn en de saus ingedikt is. Dit duurt ongeveer 15-20 minuten.
- Verwijder het kaneelstokje en roer de boter door de saus voor een rijke, fluweelzachte textuur.
Lamsrack Roosteren
- Plaats het lamsrack in een ovenschaal en rooster het in de voorverwarmde oven voor 15-20 minuten voor medium-rare. Gebruik een vleesthermometer; de kerntemperatuur moet ongeveer 55-60°C zijn voor medium-rare.
- Laat het lamsrack 5-10 minuten rusten na het bakken zodat de sappen zich goed kunnen verdelen.
Serveren van de Lamsrack met Pruimen
- Snijd het lamsrack in individuele ribstukken.
- Schep de pruimen-kaneelsaus over het lamsrack en serveer met bijgerechten naar keuze, zoals geroosterde aardappelen of een frisse salade.
Voedingsstoffen: Lamsrack met Pruimen
Het gerecht bevat een rijke variëteit aan voedingsstoffen. Hieronder zijn de belangrijkste opgesplitst in drie categorieën.
Voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn:
Deze tabel geeft een overzicht van de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in Lamsrack met Pruimen.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Lamsrack |
| Ijzer | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Zink | Lamsrack |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B6 | Lamsrack, Pruimen |
| Vitamine C | Pruimen |
| Kalium | Pruimen |
| Antioxidanten | Pruimen, Kaneel, Rode wijn |
| Vitamine E | Olijfolie |
| Polyfenolen | Rode wijn |
| Mangaan | Kaneel |
Voedingsstoffen die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn:
Hier worden de voedingsstoffen vermeld die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, maar toch bijdragen aan de algehele voedingswaarde van Lamsrack met Pruimen.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, Pruimen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack, Pruimen |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, Pruimen |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Pruimen |
| Koper | Honing |
| Flavonoïden | Rode wijn, Honing |
| Vitamine A | Boter |
| Verzadigde vetten | Boter |
| Omega-3 vetzuren | Olijfolie |
Calorieën per persoon: Lamsrack met Pruimen
In deze tabel worden de calorieën per ingrediënt en de totale calorieën per persoon weergegeven voor Lamsrack met Pruimen.
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 400 |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 120 |
| Knoflook | 0,5 teentje (2,5 g) | 3.7 |
| Rozemarijn | 0,5 theelepel (0,5 g) | 0.7 |
| Gedroogde pruimen | 50 g | 115 |
| Kaneelstokje | 0,25 stokje (0,5 g) | 1.2 |
| Rode wijn | 50 ml | 42 |
| Runderbouillon | 25 ml | 5 |
| Balsamicoazijn | 0,5 eetlepel (7,5 ml) | 6.6 |
| Honing | 0,5 eetlepel (7,5 ml) | 22.8 |
| Boter | 0,5 eetlepel (7,5 g) | 53.8 |
Totale calorieën per persoon: 770.8 kcal
Conclusie Lamsrack met Pruimen
Dit lamsrack recept met pruimen en kaneel is een prachtig voorbeeld van hoe simpele ingrediënten kunnen worden omgetoverd tot een verfijnd gerecht. De combinatie van de hartige smaak van het lamsvlees met de zoete, kruidige saus maakt dit een gerecht dat indruk zal maken op je gasten. Serveer met een goed glas rode wijn en geniet van een culinaire avond.
Geef een reactie