Het bereiden van een lamsrack kan een kunst zijn, maar met de juiste ingrediënten en technieken tover je een prachtig gerecht op tafel. Deze lamsrack met perencider en honingglazuur is perfect voor speciale gelegenheden. Het zoete van de honing en perencider complimenteert de rijke smaak van het lamsvlees en zorgt voor een heerlijke balans. In dit recept leer je hoe je dit gerecht eenvoudig kunt bereiden.
Ingrediënten
Voor vier personen:
- 1 lamsrack (ongeveer 8 koteletjes)
- 200 ml perencider
- 3 eetlepels honing
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijmblaadjes
- Zout en peper naar smaak
Bereiding Lamsrack met Perencider
Voorbereiding van de Lamsrack
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Verwijder overtollig vet van de lamsrack en snijd het vet kruiselings in om het glazuur beter op te nemen.
- Wrijf de lamsrack in met zout, peper, en de fijngehakte knoflook. Laat het vlees op kamertemperatuur komen.
Het Honing-Perencider Glazuur
- Verhit de olijfolie in een kleine pan op middelhoog vuur.
- Voeg de honing en perencider toe aan de pan. Laat dit sudderen tot het mengsel is ingedikt tot een stroperige consistentie.
- Roer de verse tijm door het glazuur.
Bereiden van de Lamsrack
- Verhit een ovenbestendige koekenpan op hoog vuur. Schroei de lamsrack aan alle kanten dicht in de hete pan, ongeveer 2 minuten per kant.
- Bestrijk de lamsrack royaal met het honing-perencider glazuur.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en rooster de lamsrack gedurende 15-20 minuten voor een rosé-kerntemperatuur. Voor medium-rare, moet de kerntemperatuur rond de 58°C liggen.
- Haal de lamsrack uit de oven en laat het 5 minuten rusten onder aluminiumfolie. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen.
Serveren van de Lamsrack met Perencider
Snijd de lamsrack in afzonderlijke koteletjes en besprenkel ze met de resterende honing-perencider glazuur. Serveer met geroosterde groenten of een frisse salade voor een complete maaltijd.
Voedingsstoffen in Grote Hoeveelheden in Lamsrack met Perencider en Honingglazuur
Het gerecht Lamsrack met Perencider en Honingglazuur bevat verschillende voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn en bijdragen aan een gezonde voeding.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwit | Lamsrack |
| IJzer | Lamsrack |
| Vitamine B12 | Lamsrack |
| Vitamine B6 | Lamsrack, aardappelen, wortelen |
| Kalium | Aardappelen, asperges |
| Antioxidanten | Honing, tijm, rozemarijn |
| Vezels | Groenten (wortelen, asperges) |
| Vitamine A | Wortelen |
Voedingsstoffen in Kleine Hoeveelheden in Lamsrack met Perencider en Honingglazuur
Naast de voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn, bevat Lamsrack met Perencider en Honingglazuur ook voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn, maar nog steeds belangrijk zijn voor de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine C | Perencider |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, aardappelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack, asperges |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, honing, asperges |
| Vitamine B7 (Biotine) | Lamsrack, honing |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Asperges, wortelen |
| Magnesium | Tijm, rozemarijn |
Calorieën in Lamsrack met Perencider en Honingglazuur
Hieronder vind je een overzicht van de geschatte calorieën per ingrediënt in het gerecht Lamsrack met Perencider en Honingglazuur, inclusief het totaal aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 g | 420 kcal |
| Perencider | 50 ml | 25 kcal |
| Honing | 1 eetlepel (15 g) | 45.6 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 132.6 kcal |
| Aardappelen | 100 g | 77 kcal |
| Wortelen | 50 g | 20.5 kcal |
| Asperges | 50 g | 10 kcal |
| Knoflook | 1 teentje (5 g) | 7.45 kcal |
| Tijm (vers) | 1 theelepel (1 g) | 1.01 kcal |
| Rozemarijn (vers) | 1 theelepel (1 g) | 1.31 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 740.47 kcal
Serveersuggesties
Om het gerecht Lamsrack met Perencider en Honingglazuur nog specialer te maken, kun je het serveren met een zijden puree van aardappel of pastinaak, geroosterde seizoensgroenten, en een frisse groene salade. Voor een luxueuze touch kun je wat geschaafde truffel over de lamskoteletjes strooien. Een glas droge witte wijn of een lichte rode wijn past uitstekend bij dit gerecht.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit recept voor Lamsrack met Perencider en Honingglazuur geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! We horen graag je ervaringen, aanpassingen of suggesties. Deel je foto’s van het gerecht op sociale media en tag ons zodat we je creatie kunnen bewonderen.
Alternatieve Ingrediënten
Als je bepaalde ingrediënten niet in huis hebt of iets wilt aanpassen, zijn er alternatieven die je kunt overwegen. In plaats van perencider kun je bijvoorbeeld appelcider of een lichte witte wijn gebruiken. Honing kan worden vervangen door ahornsiroop voor een andere zoete smaak. Als je geen lamsrack kunt vinden, kun je ook gebruik maken van kalfsrib of varkensrack, hoewel dit de smaak iets zal veranderen.
Lamsrack als Kerstgerecht
Lamsrack met Perencider en Honingglazuur is een ideaal gerecht voor de feestdagen, vooral voor Kerstmis. Het combineert de warmte en gezelligheid van de winter met verfijnde smaken die perfect passen bij een feestelijke tafel. Het bereiden van een lamsrack als middelpunt van je kerstmaaltijd is een prachtige manier om indruk te maken op je gasten en een onvergetelijke maaltijd te serveren. De zoete en kruidige tonen van het glazuur, gecombineerd met het malse vlees, maken dit gerecht tot een echte wintertraktatie. Voeg wat feestelijke decoraties toe aan de tafel, zet zachte kerstmuziek op de achtergrond, en je hebt de perfecte sfeer voor een magisch kerstfeest.
Geef een reactie