Wanneer je op zoek bent naar een gerecht dat zowel rijk als luxueus is, dan is dit lamsrack met een korst van blauwe kaas en walnoten de perfecte keuze. De krachtige smaak van de blauwe kaas smelt over het mals en sappig lamsvlees, terwijl de walnoten een knapperige textuur toevoegen die elke hap tot een waar genot maakt. Dit gerecht is niet alleen een feest voor je smaakpapillen, maar ook een echte blikvanger op tafel.
Ingrediënten
Voor 4 personen:
- 1 lamsrack (ongeveer 800 gram)
- 100 gram blauwe kaas (bijvoorbeeld Roquefort of Gorgonzola)
- 50 gram walnoten, grof gehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel verse tijm, fijngehakt
- 1 eetlepel mosterd
- Zout en peper naar smaak
- 1 eetlepel olijfolie
Bereidingswijze
Voorbereiding
- Verwarm de oven voor op 200°C.
- Breng de lamsrack op kamertemperatuur door het een half uur voor bereiding uit de koelkast te halen.
- Wrijf het vlees in met zout, peper en de fijngehakte knoflook. Dit zorgt ervoor dat de smaken goed in het vlees trekken.
De Blauwe Kaas en Walnoten Krokant
- Verkruimel de blauwe kaas in een kom en meng deze met de gehakte walnoten, tijm, en een eetlepel mosterd.
- Wrijf de lamsrack in met olijfolie en bedek het vlees met het blauwe kaas-mengsel. Zorg ervoor dat het mengsel goed blijft plakken aan het vlees.
Het Roosteren van de Lamsrack met Blauwe Kaas
- Plaats de lamsrack in een ovenschaal en zet deze in de voorverwarmde oven.
- Rooster het lamsvlees gedurende 20-25 minuten voor een medium-rare garing. Als je de lamsrack liever medium of well-done hebt, verleng dan de baktijd met 5-10 minuten.
- Haal de lamsrack uit de oven en laat het vlees 5-10 minuten rusten voordat je het aansnijdt. Dit zorgt ervoor dat de sappen zich goed door het vlees verdelen.
Voedingswaarde Lamsrack met Blauwe Kaas
Hieronder vindt u de belangrijkste nutriënten in dit gerecht, onderverdeeld in categorieën:
Nutriënten die in grote hoeveelheden aanwezig zijn
| Nutriënt | Belangrijke bron(nen) |
|---|---|
| Eiwitten | Lamsrack, Blauwe Kaas |
| Vetten | Lamsrack, Walnoten, Blauwe Kaas, Olijfolie |
| Verzadigde vetten | Lamsrack, Blauwe Kaas |
| Calcium | Blauwe Kaas |
| IJzer | Lamsrack, Rucola |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Lamsrack, Blauwe Kaas |
| Vitamine B3 (Niacine) | Lamsrack, Blauwe Kaas |
| Vitamine B6 | Lamsrack, Walnoten |
| Vitamine B12 | Lamsrack, Blauwe Kaas |
| Zink | Lamsrack, Blauwe Kaas |
| Fosfor | Lamsrack, Blauwe Kaas, Walnoten |
| Omega-3 vetzuren | Walnoten |
Voedingswaarde die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn
Deze nutriënten zijn weliswaar in kleinere hoeveelheden aanwezig, maar dragen nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht. Ze ondersteunen onder andere de spijsvertering, het immuunsysteem, en de stofwisseling, en zorgen voor een uitgebalanceerde voedingsinname.
| Nutriënt | Bron(nen) |
|---|---|
| Koolhydraten | Walnoten, Peer (in de salade) |
| Voedingsvezels | Walnoten, Rucola (in de salade), Peer |
| Magnesium | Walnoten, Rucola |
| Vitamine A | Rucola, Blauwe Kaas |
| Vitamine C | Rucola, Peer |
| Vitamine K | Rucola, Blauwe Kaas |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Lamsrack, Walnoten |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Lamsrack, Walnoten |
| Vitamine B7 (Biotine) | Walnoten |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Rucola, Walnoten |
Calorieën per Ingrediënt: Lamsrack met Blauwe Kaas
Hier is een overzicht van de calorieën per ingrediënt, gebaseerd op de gebruikte hoeveelheden per persoon:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (per persoon) | Calorieën (per hoeveelheid) |
|---|---|---|
| Lamsrack | 200 gram | 450 kcal |
| Blauwe Kaas | 25 gram | 100 kcal |
| Walnoten | 15 gram | 98.1 kcal |
| Olijfolie | 1 eetlepel (15 ml) | 132.6 kcal |
| Mosterd | 5 gram | 3 kcal |
| Knoflook | 1 teentje (3 gram) | 4.47 kcal |
| Rucola | 30 gram | 7.5 kcal |
| Peer | 50 gram | 30 kcal |
| Balsamico | 1 eetlepel (15 ml) | 13.2 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 838.87 kcal
Serveersuggestie
Dit gerecht komt perfect tot zijn recht met een frisse salade van rucola en peer, of met geroosterde bieten overgoten met balsamico. Deze bijgerechten bieden een mooie balans tegen de rijke smaken van de blauwe kaas en walnoten.
Conclusie
Deze lamsrack met blauwe kaas en walnoten is een prachtig gerecht dat indruk zal maken op je gasten. De combinatie van zachte, smeuïge kaas en knapperige noten creëert een smakensensatie die moeilijk te evenaren is. Het is een gerecht dat elegantie uitstraalt en perfect is voor een speciaal diner of feestelijke gelegenheid. Serveer met een glas rode wijn voor een complete culinaire beleving. Eet smakelijk!
Geef een reactie