Langzaam geroosterd buikspek met een heerlijk krokante korst en een frisse Aziatische koolsalade – dit gerecht biedt een perfecte balans tussen rijke, hartige smaken en verfrissende knapperigheid. Ideaal voor een diner waar je indruk wilt maken!
Ingrediënten
Voor het Buikspek:
- 1 kg buikspek met vel
- 1 eetlepel zout
- 1 theelepel vijfkruidenpoeder
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel honing
- 2 teentjes knoflook, geperst
- 1 theelepel gemberpoeder
Voor de Aziatische Koolsalade:
- 200 g rode kool, fijn gesneden
- 1 grote wortel, geraspt
- 2 bosuitjes, in ringetjes gesneden
- Dunne reepjes komkommer of radijs voor extra crunch
- Verse koriander en munt voor garnering
- Optioneel: een handje geroosterde pinda’s of cashewnoten voor extra textuur
Voor de Sesam-Soja Dressing:
- 2 eetlepels sojasaus
- 1 eetlepel rijstazijn
- 1 theelepel sesamolie
- 1 eetlepel honing
- 1 theelepel chilivlokken
- 1 eetlepel sesamzaadjes
- Scheutje vers limoensap voor extra frisheid
Voor de Optionele Garnering:
- Enkele druppels korianderolie of bieslookolie voor verfijnde presentatie
Bereidingswijze
Stap 1: Buikspek Voorbereiden
- Maak ondiepe inkepingen in de vetlaag van het buikspek en wrijf het goed in met de zout, vijfkruidenpoeder, sojasaus, honing, knoflook, en gemberpoeder. Laat het buikspek indien mogelijk een nacht marineren in de koelkast voor een diepere smaak.
- Laat het buikspek enkele uren onbedekt in de koelkast drogen om een krokantere korst te krijgen tijdens het roosteren.
Stap 2: Buikspek Roosteren
- Verwarm de oven voor op 160°C.
- Plaats het buikspek op een rooster boven een bakplaat (om het vet op te vangen) en rooster het ongeveer 2 uur in de oven, tot het vlees mals is.
- Verhoog de oventemperatuur tot 220°C en rooster het buikspek nog eens 20-30 minuten, of tot de korst krokant en goudbruin is. Haal het buikspek uit de oven en laat het even rusten voordat je het in plakjes snijdt.
Stap 3: Aziatische Koolsalade Bereiden
- Doe de rode kool, wortel, bosui en eventueel de komkommer of radijs in een grote kom. Masseer de groenten kort met een snufje zout om ze zachter en smaakvoller te maken.
- Meng in een aparte kom de sojasaus, rijstazijn, sesamolie, honing, chilivlokken, sesamzaadjes, en een scheutje limoensap. Giet deze dressing over de salade en meng goed door.
- Garneer de salade met verse koriander, munt en eventueel geroosterde pinda’s of cashewnoten voor extra crunch.
Stap 4: Serveren en Garneren
- Serveer de plakjes krokant buikspek naast de frisse Aziatische koolsalade. Voor een verfijnde presentatie kun je rondom het gerecht enkele druppels korianderolie of bieslookolie aanbrengen.
- Optioneel: Bestrooi het geheel met extra sesamzaadjes en voeg extra chilivlokken toe voor wat meer pit.
Tabel 1: Voedingsstoffen in Grotere Hoeveelheden
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in ruime mate aanwezig zijn in Krokant Buikspek met Aziatische Koolsalade. Dit maakt het gerecht voedzaam en rijk aan essentiële stoffen.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Buikspek |
| Vet | Buikspek |
| Verzadigd Vet | Buikspek |
| Vezels | Rode Kool, Wortel |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Buikspek, Rode Kool |
| Vitamine B3 (Niacine) | Buikspek, Sesamzaad |
| Vitamine B6 | Buikspek, Rode Kool |
| Vitamine B12 | Buikspek |
| Vitamine C | Rode Kool, Wortel |
| IJzer | Buikspek, Sesamzaad |
| Zink | Buikspek, Sesamzaad |
Tabel 2: Voedingsstoffen in Kleinere Hoeveelheden
In deze tabel zie je de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden voorkomen in Krokant Buikspek met Aziatische Koolsalade. Ondanks de lagere hoeveelheden, dragen ze bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Koolhydraten | Rode Kool, Wortel |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Buikspek |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Buikspek |
| Vitamine B7 (Biotine) | Buikspek |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Rode Kool |
| Vitamine E | Sesamzaad |
| Magnesium | Sesamzaad |
| Kalium | Rode Kool, Wortel |
| Calcium | Sesamzaad |
| Fosfor | Buikspek, Sesamzaad |
Tabel 3: Calorieën per Ingrediënt
Hieronder staan de calorieën van de belangrijkste ingrediënten in Krokant Buikspek met Aziatische Koolsalade, zodat je een idee krijgt van het totale energiegehalte van het gerecht.
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën |
|---|---|---|
| Buikspek | 200 g | 500 kcal |
| Rode Kool | 50 g | 15 kcal |
| Wortel | 30 g | 12 kcal |
| Sesamzaadjes | 10 g | 60 kcal |
| Sojasaus | 1 eetlepel (15 ml) | 9 kcal |
| Sesamolie | 1 theelepel (5 ml) | 45 kcal |
Totale calorieën per persoon: 641 kcal
Serveersuggesties
- Dit gerecht is heerlijk met jasmijnrijst of noedels voor een complete maaltijd.
- Voeg wat extra chilivlokken toe aan de dressing als je van pittig houdt!
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit gerecht geprobeerd? Deel je ervaring en eventuele aanpassingen die je hebt gemaakt. Wij horen graag hoe jij deze combinatie van krokant buikspek en Aziatische koolsalade hebt beleefd!
Alternatieve Ingrediënten
- Varkensschouder kan ook gebruikt worden in plaats van buikspek voor een iets magerder resultaat.
- Voeg wat komkommer of daikon toe aan de salade voor extra crunch en frisheid.
Geniet van dit smaakvolle en indrukwekkende gerecht!
Geef een reactie