Konijn à la Moutarde is een klassiek Frans gerecht dat verfijning en comfort combineert. Het malse konijn wordt langzaam gestoofd in een romige mosterdsaus met witte wijn en room, en het wordt geserveerd met eenvoudig gekookte aardappelen. Dit gerecht is perfect voor speciale gelegenheden of een gezellige maaltijd met familie en vrienden.
Toen ik dit gerecht voor het eerst maakte voor een familie-etentje, was het zachte, malse konijn de ster van de avond. Iedereen vroeg om het recept! Het is de perfecte keuze wanneer je indruk wilt maken zonder uren in de keuken te staan.
Ingrediënten voor Konijn à la Moutarde
Voor een geslaagde Konijn à la Moutarde heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 heel konijn, in stukken gesneden
- 2 eetlepels grove mosterd
- 200 ml room
- 200 ml droge witte wijn
- 2 eetlepels olijfolie
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 sjalot, fijngesneden
- 1 laurierblad
- 1 takje tijm
- Zout en peper naar smaak
- 1 kilo aardappelen, geschild en in stukken gesneden
Bereidingswijze voor Konijn à la Moutarde
1: Het Konijn Voorbereiden
- Voorbereiden van het vlees: Snijd het konijn in stukken als dit nog niet is gedaan. Zorg ervoor dat de stukken ongeveer gelijk zijn, zodat ze gelijkmatig garen.
- Kruiden: Bestrooi de stukken konijn royaal met zout en peper. Dit is belangrijk voor de smaak van het vlees.
- Verhitten van de olie: Verhit 2 eetlepels olijfolie in een grote braadpan op middelhoog vuur. De olie moet goed heet zijn voordat je het vlees toevoegt, maar zorg ervoor dat het niet rookt.
- Afbakken: Leg de stukken konijn in de hete olie. Bak het vlees aan beide kanten bruin, ongeveer 4-5 minuten per kant. Zorg ervoor dat je het vlees niet te dicht op elkaar legt, zodat het mooi krokant kan worden. Doe dit eventueel in delen. Haal het konijn uit de pan en zet apart.
2: De Basis voor de Saus Maken
- Sjalot en knoflook: Voeg de fijngehakte sjalot en knoflook toe aan dezelfde pan waarin je het konijn hebt gebakken. Zet het vuur iets lager en fruit ze zachtjes voor 2-3 minuten, totdat ze glazig zijn. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, anders wordt het bitter.
- Wijn toevoegen: Voeg nu de droge witte wijn toe aan de pan. Gebruik een houten lepel om de aanbaksels van de bodem van de pan los te schrapen. Dit voegt veel smaak toe aan de saus. Laat de wijn ongeveer 5 minuten zachtjes koken totdat deze voor de helft is ingekookt.
3: De Mosterdsaus Bereiden
- Mosterd toevoegen: Roer 2 eetlepels grove mosterd door de ingekookte wijn. Zorg ervoor dat de mosterd goed gemengd is en geen klontjes vormt.
- Room toevoegen: Voeg vervolgens 200 ml room toe aan de saus. Blijf goed roeren zodat de room zich vermengt met de mosterd en wijn. Laat het geheel even zachtjes sudderen totdat de saus dikker begint te worden. Breng de saus op smaak met wat zout en peper.
- Kruiden: Voeg nu het laurierblad en takje tijm toe aan de saus voor extra diepgang in de smaak.
4: Het Konijn Stoven
- Vlees terug in de pan: Leg de stukken konijn voorzichtig terug in de pan, zodat ze goed in de saus liggen.
- Lange, langzame stooftijd: Zet het vuur laag en dek de pan af met een deksel. Laat het konijn nu 45 minuten tot een uur zachtjes stoven. Het vlees moet boterzacht worden en bijna van het bot vallen.
- Tip voor de Konijn à la Moutarde: Controleer af en toe of er nog voldoende vocht in de pan is. Als de saus te veel inkookt, kun je een klein beetje water of bouillon toevoegen om de consistentie te behouden.
5: Aardappelen Koken
- Aardappelen bereiden: Terwijl het konijn aan het stoven is, kun je de aardappelen koken. Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook ze in een grote pan gezouten water voor 15-20 minuten, of totdat ze zacht zijn wanneer je erin prikt met een vork.
- Serveren: Giet de aardappelen af en laat ze even rusten. Ze kunnen eenvoudig worden geserveerd naast het konijn, zonder verdere toevoegingen, zodat de rijke saus van het konijn de aardappelen kan doordrenken.
6: Serveren van de Konijn à la Moutarde
- Afwerken: Haal het laurierblad en takje tijm uit de pan en proef de saus nog een keer. Pas indien nodig de kruiden aan.
- Opdienen: Serveer de stukken konijn met een flinke schep saus eroverheen. Leg de gekookte aardappelen naast het vlees en giet een beetje extra saus over de aardappelen voor extra smaak. Garneer met wat verse peterselie of tijm voor een mooie afwerking.
Serveersuggesties Konijn à la Moutarde
Konijn à la Moutarde is perfect te combineren met verse, seizoensgebonden groenten zoals gestoomde wortelen of sperziebonen. Voeg een knapperig stokbrood toe om de rijke mosterdsaus op te deppen. Een frisse groene salade met een lichte vinaigrette biedt een mooi contrast met de romige texturen van het gerecht.
Wijnsuggesties
Bij Konijn à la Moutarde is een Bourgogne Chardonnay een uitstekende keuze. De boterachtige tonen van de wijn passen perfect bij de romigheid van de mosterdsaus. Voor liefhebbers van rode wijn is een lichte Pinot Noir een goede optie om het gerecht in balans te brengen, zonder de delicate smaken van het konijn te overheersen.
Nutrienten in Konijn à la Moutarde
Het gerecht Konijn à la Moutarde bevat verschillende voedingsstoffen die essentieel zijn voor een gezonde voeding. Hieronder vind je een overzicht van de meest voorkomende nutriënten in dit gerecht.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Konijnenvlees |
| Vetten | Room, Olijfolie |
| Koolhydraten | Aardappelen |
| Vitamine B12 | Konijnenvlees |
| Calcium | Room |
| Kalium | Aardappelen |
| Ijzer | Konijnenvlees, Aardappelen |
| Vitamine C | Aardappelen |
| Omega-3 Vetzuren | Olijfolie |
Het gerecht Konijn à la Moutarde bevat gezonde hoeveelheden van de bovenstaande voedingsstoffen, die bijdragen aan een uitgebalanceerd dieet.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb jij Konijn à la Moutarde geprobeerd? Deel jouw ervaring met ons! Was het vlees zo mals als je had verwacht? Heb je misschien een twist gegeven aan het originele recept? Laat jouw opmerkingen en tips achter in de reacties.
B-vitamines in Konijn à la Moutarde
Konijn à la Moutarde is rijk aan verschillende B-vitamines, die belangrijk zijn voor de energieproductie en het ondersteunen van het zenuwstelsel.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 (Thiamine) | Konijnenvlees, Aardappelen |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Konijnenvlees, Room |
| Vitamine B3 (Niacine) | Konijnenvlees |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Konijnenvlees |
| Vitamine B6 | Aardappelen, Konijnenvlees |
| Vitamine B7 (Biotine) | Aardappelen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Aardappelen |
| Vitamine B12 | Konijnenvlees |
De aanwezigheid van B-vitamines in dit gerecht maakt het bijzonder voedzaam en helpt bij het behoud van een goed metabolisme.
Alternatieve Ingrediënten voor de Konijn à la Moutarde
Als je geen konijnenvlees kunt vinden of liever een alternatief gebruikt, kun je dit gerecht eenvoudig aanpassen. Kip is een uitstekende vervanger, en zelfs varkensvlees kan goed werken met de rijke mosterdsaus. Voor een vegetarische versie zou je stevige groenten zoals paddenstoelen kunnen gebruiken, die goed de smaken van de witte wijn en room opnemen.
Calorieën in Konijn à la Moutarde
Het aantal calorieën in Konijn à la Moutarde varieert afhankelijk van de hoeveelheden van de gebruikte ingrediënten. Hier is een overzicht van de belangrijkste ingrediënten en hun calorieën:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën |
|---|---|---|
| Konijnenvlees | 200 g | 346 kcal |
| Mosterd | 20 g | 13.2 kcal |
| Room | 50 ml | 170 kcal |
| Witte wijn | 100 ml | 82 kcal |
| Olijfolie | 10 ml | 88.4 kcal |
| Knoflook | 5 g | 7.45 kcal |
| Sjalot | 10 g | 7.2 kcal |
| Aardappelen | 200 g | 154 kcal |
Totaal aantal calorieën per persoon: 868,25 kcal
Deze tabel toont de calorieën van elk ingrediënt, wat helpt om inzicht te krijgen in de totale energie-inname per portie.
Een Perfect Kerstrecept: Konijn à la Moutarde
Konijn à la Moutarde is een fantastische keuze voor een luxueus kerstdiner. Het rijke, romige gerecht met zijn diepe smaken past perfect bij de feestdagen, wanneer mensen samenkomen om te genieten van heerlijk eten. Het gerecht straalt eenvoud uit, maar de complexe lagen van de mosterdsaus en het malse konijn zullen zeker indruk maken op je gasten.
Waarom Konijn à la Moutarde als Kerstgerecht?
Het gebruik van konijn geeft een verfijnde twist aan het traditionele kerstdiner. In veel Europese landen is konijnenvlees een delicatesse, en de combinatie met de rijke mosterd- en roomsaus maakt het gerecht bijzonder feestelijk. Voeg hier een goed glas witte wijn aan toe, en je hebt een maaltijd die de warmte en gezelligheid van de kerstperiode belichaamt.
Serveersuggesties voor de Kerst
Voor een complete kerstdinerervaring kun je Konijn à la Moutarde serveren met geroosterde groenten zoals pastinaak, wortelen, en spruitjes. Een zachte aardappelpuree of gebakken aardappelen met rozemarijn complementeren de romige mosterdsaus uitstekend. Vergeet niet een feestelijke champagne of een droge witte wijn zoals Chardonnay erbij te serveren om de rijke smaken in balans te brengen.
Konijn à la Moutarde Een Feestelijke Afsluiting
Maak het kerstdiner compleet met een elegante dessertoptie zoals een chocolademousse of een klassieke Franse Tarte Tatin. Dit zorgt voor een zoete, lichte afsluiting van een feestmaal dat de harten van je gasten zal veroveren.
Konijn à la Moutarde is dus niet alleen een heerlijk gerecht voor een gewone avond, maar ook een perfecte keuze om de feestdagen extra speciaal te maken.
Geef een reactie