Een klassieke hertenragout is het perfecte gerecht voor een koude winteravond. Het hertenvlees wordt langzaam gegaard in een rijke rode wijnsaus, waardoor het vlees heerlijk mals en vol van smaak wordt. Geserveerd met romige aardappelpuree, maakt dit gerecht elke maaltijd tot een feest.
Ingrediënten voor de Hertenragout
- 1 kg hertenvlees (in blokjes)
- 2 uien (fijngehakt)
- 2 wortels (in plakjes)
- 2 teentjes knoflook (fijngehakt)
- 300 ml rode wijn
- 500 ml wildbouillon
- 2 laurierblaadjes
- 2 takjes tijm
- 2 el tomatenpuree
- 3 el bloem
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
Ingrediënten voor de Aardappelpuree
- 1 kg aardappelen (geschild en in stukken)
- 100 ml volle melk
- 50 g boter
- Zout en peper naar smaak
Bereiding van de Hertenragout
Stap 1: Het hertenvlees aanbakken
Verhit de olijfolie in een grote stoofpan op middelhoog vuur. Bestuif het hertenvlees met de bloem en bak de blokjes aan tot ze rondom mooi bruin zijn. Dit duurt ongeveer 5 minuten per kant. Zorg dat je het vlees in kleine porties bakt zodat het goed dichtschroeit en niet kookt in het eigen sap.
Stap 2: Groenten fruiten
In dezelfde pan voeg je de uien, wortels en knoflook toe. Bak deze tot ze zacht zijn en beginnen te kleuren. Voeg vervolgens de tomatenpuree toe en bak dit nog een paar minuten mee. Dit geeft extra diepte aan de saus.
Stap 3: Blussen met rode wijn
Giet de rode wijn in de pan en roer goed, zodat alle aanbaksels loskomen. Laat de wijn een paar minuten inkoken, zodat de alcohol verdampt en je een volle smaak krijgt.
Stap 4: Het vlees stoven
Doe het hertenvlees terug in de pan en voeg de wildbouillon, laurierblaadjes en tijm toe. Breng het geheel aan de kook en laat de ragout vervolgens 2,5 tot 3 uur zachtjes sudderen op laag vuur, tot het vlees boterzacht is. Als je een intensere smaak wilt, voeg dan een blokje pure chocolade of een klein beetje balsamicoazijn toe voor extra diepte.
Tip voor het Voorbereiden
Maak de hertenragout een dag van tevoren. De smaken trekken nog beter in en het gerecht smaakt nog rijker als het een nacht in de koelkast heeft gestaan.
Bereiding van de Aardappelpuree
Stap 1: Aardappelen koken
Kook de aardappelen in gezouten water tot ze gaar zijn. Dit duurt ongeveer 20 minuten. Giet de aardappelen af en laat ze even uitdampen.
Stap 2: Puree maken
Stamp de aardappelen fijn en voeg de boter en volle melk toe. Meng dit tot een romige aardappelpuree en breng op smaak met zout en peper.
Alternatieve Bijgerechten
Hoewel aardappelpuree heerlijk is, kun je ook kiezen voor een andere puree zoals knolselderijpuree of een romige pastinaakpuree als feestelijk alternatief.
Serveersuggesties
Serveer de zachte hertenragout bovenop een flinke portie romige aardappelpuree. Garneer eventueel met wat verse peterselie of een takje tijm voor extra kleur en smaak. Dit gerecht komt ook mooi tot zijn recht met een bijgerecht van geglaceerde wortelen of geroosterde spruitjes voor een extra feestelijk tintje.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb jij deze hertenragout geprobeerd? We zijn benieuwd naar jouw ervaring! Laat ons weten wat je ervan vond en deel je tips en eventuele aanpassingen in de reacties hieronder.
Alternatieve Ingrediënten
Als je geen hertenvlees kunt vinden, kun je dit gerecht ook bereiden met rundvlees. De kooktijd blijft hetzelfde voor een net zo malse stoofpot. Voor een zachtere smaak kun je de rode wijn vervangen door een licht bier of extra bouillon. Pas de kruiden aan naar je eigen smaak en geniet van een heerlijk alternatief!
Nutriënten die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de Hertenragout met Aardappelpuree
Hieronder staan de belangrijkste voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn in de Hertenragout met Aardappelpuree, met hun bijbehorende ingrediënten:
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Eiwitten | Hertenvlees, Volle melk |
| Koolhydraten | Aardappelen |
| Vetten | Boter, Olijfolie |
| Vitamine B12 | Hertenvlees, Volle melk |
| IJzer | Hertenvlees |
| Calcium | Volle melk |
| Vitamine B6 | Hertenvlees, Aardappelen |
| Vitamine C | Peterselie, Wortels |
Deze voedingsstoffen dragen bij aan de smaak en voedingswaarde van het gerecht en zorgen voor een voedzame maaltijd.
Nutriënten die in kleine hoeveelheden aanwezig zijn in de Hertenragout met Aardappelpuree
In de volgende tabel staan de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn in dit gerecht, maar die nog steeds waardevolle toevoegingen zijn:
| Voedingsstof | Bronnen |
|---|---|
| Vitamine A | Wortels |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Aardappelen, Hertenvlees |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Hertenvlees, Volle melk |
| Vitamine B3 (Niacine) | Hertenvlees, Wortels |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Hertenvlees, Aardappelen |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Wortels, Aardappelen |
Ook deze voedingsstoffen dragen bij aan de diversiteit aan voedingswaarde in de Hertenragout met Aardappelpuree.
Calorieën van de Hertenragout met Aardappelpuree per persoon
De volgende tabel geeft de calorieën per ingrediënt weer, inclusief het totaal aantal calorieën per persoon voor de Hertenragout met Aardappelpuree:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën per persoon |
|---|---|---|
| Hertenvlees | 200 | 260 |
| Aardappelen | 250 | 192.5 |
| Boter | 20 | 143.4 |
| Volle melk | 50 | 30.5 |
| Olijfolie | 10 | 88.4 |
| Wortels | 50 | 20.5 |
| Rode wijn | 100 | 85 |
| Totaal | 820.3 |
Deze tabel toont het aantal calorieën per ingrediënt en geeft inzicht in de energie die dit gerecht levert, wat bijdraagt aan een vullende en voedzame maaltijd.
Kerstspecial: Hertenragout op je Kerstdiner
De Hertenragout met Aardappelpuree is het perfecte gerecht om tijdens de feestdagen op tafel te zetten. Met zijn diepe smaak, malse vlees en romige puree zorgt het voor een luxe dinerervaring. Maak je kerstmenu compleet met bijgerechten zoals geglaceerde wortels, gebakken spruitjes met spek en een frisse cranberrycompote.
Waarom Hertenragout voor Kerst?
Het hertenvlees, rijk aan ijzer en eiwitten, en de volle smaak van de rode wijnsaus passen prachtig bij de feestelijke sfeer van kerst. Dit gerecht brengt warmte en een rijke smaak naar elke tafel, perfect voor het samenzijn met familie en vrienden.
Wijnsuggesties bij Hertenragout
Combineer dit gerecht met een volle rode wijn, zoals een Cabernet Sauvignon of een Pinot Noir, om de smaken van het vlees en de saus volledig tot hun recht te laten komen. Voor degenen die geen wijn drinken, is een sprankelende druivensap een feestelijk alternatief.
Kersttafeldecoratie Ideeën
Een mooie tafel maakt het feest compleet. Versier je tafel met dennengroen, kerstballen in warme tinten en kaarsen voor een magische sfeer. Leg de hertenragout in een stijlvolle schaal of kom en serveer de puree in een aparte kom, zodat iedereen zelf kan opscheppen. Voeg ook wat rode en gouden details toe om het geheel feestelijker te maken en de kleuren van het gerecht mooi te laten uitkomen.
Kerstherinneringen
Maak deze Hertenragout met Aardappelpuree een terugkerend deel van je kersttradities. Elk jaar opnieuw kunnen vrienden en familie uitkijken naar dit heerlijke gerecht dat de smaak en gezelligheid van de feestdagen perfect samenbrengt. Dit gerecht leent zich uitstekend om samen van te genieten en creëert blijvende herinneringen.
Een Feestelijke Afsluiting
Na het hoofdgerecht kun je de maaltijd afsluiten met een feestelijk dessert, zoals een Kerststronk of champagnegranita met frambozen, om de kerstsfeer helemaal af te maken. Serveer de dessertwijn, of voor een non-alcoholische optie, een kruidige appelpunch die perfect past bij de winterse sfeer.
Geniet van een magische kerst met een luxe gerecht dat niet alleen heerlijk smaakt, maar ook prachtig op de feesttafel staat. Laat de Hertenragout met Aardappelpuree het stralende middelpunt zijn van je kerstdiner, een symbool van samenkomen en genieten.
Geef een reactie