Struisvogelbiefstuk was voor mij een ontdekkingsreis. Het heeft de rijke smaak van rood vlees, maar is verrassend mager en mals. Toen ik dit gerecht met groene peperkorrelsaus voor het eerst maakte, was ik verbaasd over hoe eenvoudig en indrukwekkend het resultaat was. Dit is een gerecht dat perfect is voor een luxe diner of speciale gelegenheid, zoals kerst.
Ingrediënten voor de Struisvogelbiefstuk
- 4 struisvogelbiefstukken (ongeveer 200 gram per stuk)
- Olijfolie
- Zout en versgemalen peper
- Verse tijm voor garnering
Ingrediënten voor de Groene Peperkorrelsaus
- 200 ml room
- 2 eetlepels groene peperkorrels (uit een potje, uitgelekt)
- 50 ml cognac of brandy
- 1 sjalot, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 1 eetlepel boter
- Zout en peper naar smaak
Bereidingswijze Struisvogelbiefstuk
Stap 1: Voorbereiden van de Struisvogelbiefstuk
Haal de struisvogelbiefstukken ongeveer 30 minuten voor het grillen uit de koelkast zodat ze op kamertemperatuur kunnen komen. Dep de biefstukken droog met keukenpapier en bestrijk ze licht met olijfolie. Breng ze royaal op smaak met zout en versgemalen peper.
Stap 2: Grillen van de Struisvogelbiefstuk
Verhit een grillpan of BBQ op hoge temperatuur. De biefstukken moeten snel worden gegrild om de malsheid te behouden. Grill de struisvogelbiefstukken aan elke kant 2-3 minuten, afhankelijk van de gewenste gaarheid. Voor een perfect medium-rare resultaat, houd je aan deze tijden. Laat de biefstukken na het grillen 5 minuten rusten onder aluminiumfolie.
Tip: Gebruik een vleesthermometer om ervoor te zorgen dat de struisvogelbiefstuk niet te gaar wordt. Bij een kerntemperatuur van 55-60°C is de biefstuk perfect medium-rare.
Bereidingswijze Groene Peperkorrelsaus
Stap 1: De Basis van de Saus
Verhit de boter in een koekenpan op middelhoog vuur en voeg de fijngesneden sjalot en knoflook toe. Bak tot ze zacht en glazig zijn. Voeg de cognac toe en laat het geheel even inkoken. Dit zorgt voor een diepere smaak in de saus.
Stap 2: Het Toevoegen van de Groene Peperkorrels
Voeg de groene peperkorrels toe aan de pan en druk ze lichtjes aan met de achterkant van een lepel zodat ze hun smaken vrijgeven. Roer de room door de pan en breng het geheel aan de kook. Laat de saus een paar minuten inkoken tot hij mooi is ingedikt.
Stap 3: Breng op Smaak
Proef de saus en voeg naar wens extra zout en peper toe. Als de saus te dik is, kun je een scheutje water of bouillon toevoegen.
Serveren van de Gegrilde Struisvogelbiefstuk
Serveer de gegrilde struisvogelbiefstuk met een royale lepel van de groene peperkorrelsaus over het vlees. Garneer met wat verse tijm voor een frisse toets. Dit gerecht past goed bij gegrilde groenten, zoals asperges of wortelen, en een bijgerecht zoals aardappelpuree of geroosterde aardappelen.
Voedingsstoffen met Hoog Gehalte voor de Struisvogelbiefstuk
Dit gerecht, de gegrilde struisvogelbiefstuk met groene peperkorrelsaus, bevat voedingsstoffen die in grote hoeveelheden aanwezig zijn en bijdragen aan een voedzame maaltijd.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Struisvogelbiefstuk, room |
| Vetten | Olijfolie, boter, room |
| IJzer | Struisvogelbiefstuk |
| Vitamine B12 | Struisvogelbiefstuk, room |
Voedingsstoffen met Laag Gehalte voor de Struisvogelbiefstuk
Hoewel dit gerecht rijk is aan verschillende voedingsstoffen, zijn er ook enkele voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden aanwezig zijn.
| Nutrient | Bron |
|---|---|
| Vitamine B1 | Groene peperkorrels, sjalot |
| Vitamine B2 | Groene peperkorrels |
| Vitamine B3 | Struisvogelbiefstuk |
| Vitamine B5 | Boter |
| Vitamine B6 | Groene peperkorrels |
| Vitamine C | Groene peperkorrels |
Calorieën per Ingrediënt
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt in het gerecht gegrilde struisvogelbiefstuk met groene peperkorrelsaus. Dit helpt om inzicht te krijgen in de totale calorische waarde van het gerecht per persoon.
| Ingredient | Hoeveelheid | Totale Calorieën (kcal) |
|---|---|---|
| Struisvogelbiefstuk | 200g | 208 |
| Olijfolie | 1 eetlepel | 119 |
| Boter | 1 eetlepel | 102 |
| Room | 50ml | 91 |
| Cognac | 30ml | 70 |
| Sjalot | 1 sjalot | 7 |
| Knoflook | 1 teentje | 5 |
| Groene peperkorrels | 2 eetlepels | 4 |
Totaal aantal calorieën per persoon: 606 kcal
Serveersuggesties
Dit gerecht gaat perfect samen met een glas Shiraz of Merlot, beide krachtige rode wijnen die goed passen bij de rijke smaken van de struisvogelbiefstuk en de pittige groene peperkorrelsaus. Voeg een romige aardappelgratin of geroosterde groenten toe voor een compleet diner.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb je dit recept geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond! Deel je ervaring in de reacties en laat je inspireren door andere kookliefhebbers. Heb je aanpassingen gemaakt? Deel je tips en inzichten!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je variëren met dit gerecht? Je kunt de struisvogelbiefstuk vervangen door bijvoorbeeld hertenbiefstuk of biefstuk van rund. Voor een andere twist aan de groene peperkorrelsaus, kun je zwarte peperkorrels of zelfs een vleugje mosterd toevoegen om het gerecht een extra dimensie te geven.
Kerstrecept Struisvogelbiefstuk met Groene Peperkorrelsaus
Kerst is een moment van samenkomen, genieten van heerlijk eten en het creëren van bijzondere herinneringen. Wat is een betere manier om dat te doen dan met een verfijnd gerecht als gegrilde struisvogelbiefstuk met groene peperkorrelsaus? Dit gerecht is luxueus, ongebruikelijk en zorgt voor een indrukwekkende presentatie die je feesttafel naar een hoger niveau tilt.
Een Feestelijke Maaltijd voor de Feinschmecker
Met zijn rijke smaken en verfijnde uitstraling is deze struisvogelbiefstuk een ware traktatie voor de feinschmecker. De malse structuur van het vlees, gecombineerd met de kruidige en romige groene peperkorrelsaus, zorgt voor een culinaire ervaring die helemaal past bij het feestelijke gevoel van de kerst. Voeg daarbij een glas van je favoriete rode wijn en je hebt een feestmaaltijd die elke gast zal waarderen.
Makkelijk Aan te Passen voor Grotere Gezelschappen
Of je nu een klein intiem diner hebt met familie of een uitgebreid kerstdiner voor vrienden organiseert, dit gerecht is eenvoudig op te schalen. Door de simpele maar verfijnde bereiding kun je zonder veel stress meerdere porties bereiden, terwijl de smaken toch perfect in balans blijven.
Struisvogelbiefstuk een Onvergetelijk Kerstgerecht
Als je op zoek bent naar een ideaal kerstrecept dat luxe uitstraalt, niet al te moeilijk te bereiden is en gegarandeerd indruk maakt, dan is de gegrilde struisvogelbiefstuk met groene peperkorrelsaus een perfecte keuze. De verfijnde smaak van het vlees in combinatie met de romige saus geeft je kerstdiner een elegante en feestelijke touch. Dit gerecht is ideaal voor een speciaal moment met familie of vrienden en zal nog lang in herinnering blijven. Maak dit gerecht de ster van je kerstdiner en zorg voor een feestmaal waar nog lang over wordt nagepraat!
Geef een reactie