Als je op zoek bent naar een indrukwekkend en heerlijk gerecht om te serveren bij je volgende barbecue of etentje, zoek dan niet verder dan gegrilde picanha met chimichurri. Dit recept combineert de rijke, volle smaak van picanha (ook wel staartstuk genoemd) met de frisse, pittige smaak van chimichurri saus. Het resultaat is een gerecht dat zowel eenvoudig te bereiden als ongelooflijk smaakvol is.
Ingrediënten Gegrilde Picanha
Voor de picanha:
- 1 picanha (ongeveer 1,5 tot 2 kg)
- Zeezout naar smaak
- Versgemalen zwarte peper naar smaak
- 2 eetlepels olijfolie
Voor de chimichurri saus:
- 1 bosje verse peterselie, fijngehakt
- 4 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 rode chilipeper, fijngehakt (optioneel voor extra pit)
- 2 eetlepels rode wijnazijn
- 1 theelepel gedroogde oregano
- 1/2 theelepel zout
- 1/4 theelepel versgemalen zwarte peper
- 1/2 kop olijfolie
Bereidingswijze Gegrilde Picanha
Stap 1: Voorbereiden van de Picanha
Begin met het voorbereiden van de picanha. Laat het vlees op kamertemperatuur komen voordat je begint met grillen. Dit zorgt ervoor dat het gelijkmatiger gaart.
Stap 2: Kruiden van het Vlees
Wrijf de picanha in met olijfolie en bestrooi royaal met zeezout en versgemalen zwarte peper. Zorg ervoor dat het vlees aan alle kanten goed bedekt is met de kruiden.
Stap 3: Grillen van de Picanha
Verwarm de grill voor op hoge temperatuur. Plaats de picanha op de grill met de vetkant naar beneden. Grill gedurende ongeveer 5-7 minuten, of totdat het vet begint te smelten en knapperig wordt. Draai de picanha om en grill de andere kant voor nog eens 5-7 minuten.
Verlaag de temperatuur van de grill naar middelhoog en blijf het vlees grillen tot het de gewenste gaarheid bereikt. Voor een medium-rare resultaat, moet de interne temperatuur van de picanha rond de 54-57°C liggen. Dit duurt ongeveer 20-25 minuten, afhankelijk van de dikte van het vlees.
Stap 4: Rusten van het Vlees
Haal de picanha van de grill en laat het vlees rusten onder aluminiumfolie gedurende 10-15 minuten. Dit helpt de sappen te herverdelen, wat zorgt voor een sappiger eindresultaat.
Stap 5: Bereiden van de Chimichurri Saus
Terwijl de picanha rust, maak je de chimichurri saus. Meng de fijngehakte peterselie, knoflook, rode chilipeper (indien gebruikt), rode wijnazijn, gedroogde oregano, zout en zwarte peper in een kom. Voeg langzaam de olijfolie toe terwijl je blijft roeren tot alles goed gemengd is.
Stap 6: Serveren van de Gegrilde Picanha
Snijd de picanha in dunne plakjes tegen de draad in. Serveer de gegrilde picanha met een royale hoeveelheid chimichurri saus eroverheen of apart als dipsaus.
Conclusie Gegrilde Picanha
Gegrilde picanha met chimichurri is een gerecht dat zeker indruk zal maken op je gasten. Het is een perfecte combinatie van rijk, sappig vlees en een frisse, pittige saus. Of je nu een doorgewinterde grillmeester bent of een beginnende kok, dit recept is eenvoudig te volgen en levert altijd een fantastisch resultaat op. Geniet van dit smaakvolle gerecht en maak van elke maaltijd een speciale gelegenheid!
Gegrilde Appels met Kaneelsuiker: Een Heerlijk en Eenvoudig Recept(Opent in een nieuwe browsertab)
Geef een reactie