Op zoek naar een luxueus dinerrecept? Deze gebraden varkenshaas is sappig, mals en perfect in combinatie met een rijke jus van pruimen en cognac. Ideaal voor speciale gelegenheden of een chic kerstdiner. Het gerecht is eenvoudig te bereiden, maar heeft een verfijnde smaak die je gasten zeker zullen waarderen.
Ingrediënten voor Gebraden Varkenshaas
- 600 g varkenshaas
- 200 g gedroogde pruimen
- 100 ml cognac
- 1 ui, fijngehakt
- 1 teentje knoflook, fijngehakt
- 200 ml vleesbouillon
- 2 el boter
- 2 el olijfolie
- Zout en peper naar smaak
- Verse tijm en rozemarijn voor de garnering
Bereidingswijze van de Gebraden Varkenshaas
1: Voorbereiding van de Varkenshaas
- Verwarm de oven voor op 180°C.
- Kruid de varkenshaas royaal met zout en peper.
- Verhit olijfolie en een eetlepel boter in een ovenbestendige pan. Schroei de varkenshaas rondom dicht, ongeveer 2-3 minuten per kant, tot deze een mooie goudbruine kleur heeft.
- Haal de varkenshaas uit de pan en zet opzij.
2: De Pruimen-Cognacsaus
- Voeg de resterende eetlepel boter toe aan dezelfde pan. Bak de fijngehakte ui en knoflook tot ze zacht en geurig zijn (ongeveer 5 minuten).
- Voeg de gedroogde pruimen toe en bak nog een paar minuten mee.
- Blus het geheel af met de cognac en laat de alcohol 1-2 minuten verdampen.
- Giet de vleesbouillon erbij en laat de saus zachtjes pruttelen. Laat het ongeveer 10 minuten inkoken tot de saus dikker wordt.
3: Garing in de Oven
- Leg de varkenshaas terug in de pan met de saus.
- Plaats de pan in de voorverwarmde oven en laat het vlees 15-20 minuten garen. De kerntemperatuur moet rond de 63°C zijn voor een sappig resultaat.
- Haal de varkenshaas uit de oven en laat deze 5 minuten rusten.
4: Serveren van de Gebraden Varkenshaas
Snijd de varkenshaas in plakken en serveer met de rijke jus van pruimen en cognac. Garneer met verse tijm en rozemarijn voor een elegante presentatie.
Voedingsstoffen die Rijkelijk Aanwezig Zijn in de Gebraden Varkenshaas
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Eiwitten | Varkenshaas |
| Vetten | Boter, Olijfolie |
| Koolhydraten | Pruimen, Cognac |
| Vitaminen B1 (Thiamine) | Varkenshaas |
| Vitaminen B3 (Niacine) | Varkenshaas |
| Vitaminen B6 (Pyridoxine) | Varkenshaas, Pruimen |
| Vitaminen B12 (Cobalamine) | Varkenshaas |
| Kalium | Pruimen |
| IJzer | Varkenshaas |
| Antioxidanten | Pruimen |
| Vezels | Pruimen |
Voedingsstoffen die in Kleinere Hoeveelheden Aanwezig Zijn in de Gebraden Varkenshaas
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitaminen B2 (Riboflavine) | Varkenshaas, Boter |
| Vitaminen B5 (Pantotheenzuur) | Varkenshaas |
| Vitaminen B7 (Biotine) | Varkenshaas, Boter |
| Vitaminen B9 (Foliumzuur) | Varkenshaas |
| Magnesium | Pruimen |
| Calcium | Pruimen |
| Zink | Varkenshaas |
Calorieën per Ingrediënt in de Gebraden Varkenshaas
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën per ingrediënt |
|---|---|---|
| Varkenshaas | 150 g | 214.5 |
| Boter | 20 g | 143.4 |
| Olijfolie | 10 g | 88.4 |
| Pruimen | 50 g | 120 |
| Cognac | 30 ml | 69.3 |
| Ui | 50 g | 20 |
| Knoflook | 5 g | 7.45 |
| Vleesbouillon | 50 ml | 2.5 |
Totaal aantal calorieën per persoon: 665.55
Serveersuggesties
Dit luxe gerecht wordt nog beter met bijpassende bijgerechten. Hier zijn enkele serveersuggesties:
- Geroosterde aardappelen: Krokant van buiten, zacht van binnen, perfect geroosterd met rozemarijn en knoflook.
- Gegrilde groenten: Probeer seizoensgroenten zoals wortelen, pastinaak of spruitjes voor een kleurrijk bord.
- Romige puree van knolselderij: Deze puree biedt een zachte, aardse smaak die goed past bij de rijkdom van de saus.
- Frisse salade: Voeg een lichte, frisse salade toe om de maaltijd in balans te houden.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
We zijn benieuwd naar jouw mening over dit gerecht! Heb jij de gebraden varkenshaas met pruimen-cognacsaus geprobeerd? Deel je ervaring en laat ons weten hoe jouw versie eruitzag. Heb je nog andere serveersuggesties of aanpassingen gemaakt? Laat een reactie achter en inspireer andere lezers!
Alternatieve Ingrediënten
Wil je dit gerecht aanpassen naar jouw smaak? Hier zijn enkele alternatieve ingrediënten die je kunt gebruiken:
- Abrikozen in plaats van pruimen voor een lichtere, fruitigere saus.
- Vervang cognac door rode wijn of Madeira voor een complexere saus.
- Voor een romigere saus, voeg een beetje slagroom toe aan het einde van het kookproces.
- Vleesvervangers zoals seitan kunnen worden gebruikt als je een vegetarische versie van dit gerecht wilt maken.
Een Perfect Kerstgerecht voor de Feestdagen Gebraden Varkenshaas met Pruimen-Cognacsaus
Tijdens de feestdagen wil je een gerecht dat indruk maakt zonder dat het te ingewikkeld is. Deze gebraden varkenshaas met pruimen-cognacsaus is het ultieme kerstdinerrecept, ideaal voor een luxueuze avond met familie en vrienden.
Waarom Dit Gerecht Ideaal Is voor Kerst
De varkenshaas is een mooi stuk vlees dat gemakkelijk voor te bereiden is, terwijl de pruimen-cognacsaus een rijkdom en zoetheid toevoegt die de winterse feestdagen perfect aanvult. Dit gerecht biedt een mooie balans tussen verfijning en comfort.
Bijgerechten voor een Compleet Kerstdiner
- Aardappelgratin: Rijk, romig en perfect gebakken in de oven. Dit klassieke bijgerecht sluit perfect aan bij de varkenshaas.
- Spruitjes met spek: Gegrilde spruitjes met knapperige spekjes zorgen voor een hartige, rokerige aanvulling op het gerecht.
- Cranberrysaus: De zoete en lichtzure cranberrysaus kan een verrassend goede aanvulling zijn op de pruimen-cognacsaus.
De Perfecte Wijnkeuze
Bij dit gerecht past een goede rode wijn zoals een Bordeaux of Merlot perfect. De volle, complexe smaken van deze wijnen vullen de diepte van de pruimen-cognacsaus prachtig aan en versterken de hartige smaak van de varkenshaas.
Voor liefhebbers van witte wijn is een volle, romige Chardonnay een uitstekende keuze. De boterachtige en vanilletonen in de Chardonnay complementeren de rijke saus, terwijl de frisse zuren zorgen voor balans in de maaltijd.
Als je iets feestelijker wilt, past een licht gekoelde Pinot Noir ook goed bij dit gerecht, vooral vanwege de fruitige ondertonen die mooi aansluiten bij de zoetheid van de pruimen.
Maak van Kerst een Feestelijke Ervaring
Deze gebraden varkenshaas met pruimen-cognacsaus is een ideaal kerstgerecht om indruk te maken op je gasten. De combinatie van luxe smaken, de rijke saus en de sappige varkenshaas maken dit gerecht een echte showstopper tijdens het kerstdiner. Voeg daar nog feestelijke bijgerechten en een goed glas wijn aan toe, en je hebt een onvergetelijk diner om van te genieten met familie en vrienden.
Vergeet niet de tafel feestelijk te dekken met mooie kaarsen, groen en subtiele kerstdecoraties om de sfeer compleet te maken. Geniet van een heerlijke kerst met dit verfijnde gerecht als stralend middelpunt van je diner!
Geef een reactie