Gebakken coquilles zijn een verfijnde en populaire keuze voor een elegant diner. In dit recept voor Coquilles met Erwtenpuree worden ze gecombineerd met een zachte erwtenpuree die verrijkt is met verse munt en een vleugje citroenschil voor extra frisheid. Door extra textuur en smaak toe te voegen, wordt dit gerecht nog specialer. Perfect voor een diner waarbij je indruk wilt maken zonder al te veel moeite.
Ingrediënten
Voor dit gerecht heb je de volgende ingrediënten nodig:
De coquilles:
- 12 grote coquilles
- 2 eetlepels olijfolie
- 1 eetlepel boter
- 1 teentje knoflook, fijngesneden
- Zoutvlokken (zoals Maldon zout) en peper naar smaak
- Citroenschil voor garnering
Voor de erwtenpuree:
- 300 gram erwten (diepvries of vers)
- 1 eetlepel boter
- Een handvol verse muntblaadjes
- 100 ml room
- Zout en peper naar smaak
- Sap en geraspte schil van een halve citroen
- Geroosterde pijnboompitten voor extra textuur
Bereidingswijze Coquilles met Erwtenpuree
Stap 1: De Erwtenpuree Voorbereiden
Begin met het bereiden van de erwtenpuree. Breng een pan met water aan de kook en voeg de erwten toe. Laat ze ongeveer 3-4 minuten koken, of tot ze zacht zijn. Giet de erwten af en doe ze in een blender of keukenmachine. Voeg de boter, munt, room, en een beetje geraspte citroenschil toe en mix tot een gladde puree. Voeg het citroensap, zout en peper toe en mix kort door.
Stap 2: De Coquilles Bakken
Dep de coquilles droog met keukenpapier en bestrooi ze met een beetje zoutvlokken en peper. Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de boter en de fijngesneden knoflook toe en wacht tot deze licht begint te schuimen. Bak de coquilles ongeveer 1-2 minuten aan elke kant, tot ze een mooie goudbruine korst hebben en van binnen net gaar zijn. Ze moeten een beetje veerkrachtig zijn als je er zachtjes op drukt. Garneer met een beetje geraspte citroenschil.
Stap 3: Serveren van de Coquilles met Erwtenpuree
Verdeel de erwtenpuree over de borden en leg de gebakken coquilles er voorzichtig op. Strooi de geroosterde pijnboompitten over het gerecht voor een extra krokant accent en voeg eventueel nog een beetje extra munt toe voor kleur. Serveer direct, zodat de coquilles nog warm en sappig zijn.
Voedingsstoffen die veel aanwezig zijn in de Coquilles met Erwtenpuree
Deze tabel toont de voedingsstoffen die in grotere hoeveelheden aanwezig zijn in het gerecht “Gebakken Coquilles met Erwtenpuree”:
| Voedingsstof | Bron (Ingrediënten) |
|---|---|
| Eiwitten | Coquilles, Erwten |
| Kalium | Coquilles, Erwten, Munt |
| Vitamine B12 | Coquilles |
| Vitamine B6 | Erwten, Munt |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Erwten, Munt |
| IJzer | Coquilles, Erwten |
| Vitamine C | Erwten, Munt |
| Vitamine B3 (Niacine) | Coquilles |
De voedingsstoffen in deze tabel zijn in relatief grote hoeveelheden aanwezig in het gerecht, dankzij de coquilles en erwtenpuree.
Voedingsstoffen die weinig aanwezig zijn in de Coquilles met Erwtenpuree
In deze tabel zie je de voedingsstoffen die in kleinere hoeveelheden voorkomen in “Gebakken Coquilles met Erwtenpuree”:
| Voedingsstof | Bron (Ingrediënten) |
|---|---|
| Vet | Coquilles, Olijfolie, Boter |
| Verzadigd vet | Boter |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Erwten |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Coquilles, Erwten |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Coquilles, Erwten |
| Vitamine B7 (Biotine) | Erwten, Munt |
Deze voedingsstoffen zijn in kleinere hoeveelheden aanwezig, maar dragen nog steeds bij aan de algehele voedingswaarde van het gerecht.
Calorieën van het gerecht Coquilles met Erwtenpuree
De volgende tabel toont de calorieën van elk ingrediënt in het gerecht “Gebakken Coquilles met Erwtenpuree,” evenals het totale aantal calorieën per persoon.
| Ingrediënt | Hoeveelheid per persoon | Calorieën per portie |
|---|---|---|
| Coquilles | 150 g | 205 kcal |
| Erwten (diepvries) | 100 g | 82 kcal |
| Boter | 10 g | 72 kcal |
| Olijfolie | 10 g | 88 kcal |
| Room | 20 ml | 39 kcal |
| Munt | 5 g | 2 kcal |
| Citroensap | 5 ml | 1 kcal |
| Totaal | 489 kcal |
In totaal bevat het gerecht ongeveer 489 kcal per persoon, wat het een lichte en voedzame maaltijd maakt.
Serveersuggesties
Deze gebakken coquilles met erwtenpuree zijn perfect als voorgerecht voor een verfijnde maaltijd. Combineer ze met een knapperig brood en een glaasje witte wijn, zoals een droge Chardonnay, een frisse Sauvignon Blanc, of een lichte Viognier.
Wat Vond Jij van Dit Recept?
Heb jij deze gebakken coquilles geprobeerd? Laat ons weten wat je ervan vond en deel je ervaring in de reacties hieronder!
Alternatieve Ingrediënten
Voor een twist kun je de erwtenpuree vervangen door een bloemkoolpuree of zelfs een aardappel-truffelpuree. Je kunt de coquilles ook combineren met andere verse kruiden, zoals dragon of basilicum, voor een unieke smaakbeleving. Probeer ook eens geroosterde hazelnoten als krokante toevoeging.
Met dit recept voor gebakken coquilles met erwtenpuree maak je gegarandeerd indruk op je gasten. De toevoeging van citroenschil, geroosterde pijnboompitten, en knoflook zorgt voor extra diepte in de smaak, terwijl de munt en erwtenpuree frisheid en balans brengen. Een culinaire topper!
Geef een reactie