Entrecote met Saffraan Aardappelpuree en Gekarameliseerde Uien

Entrecote is een klassiek stuk vlees dat, wanneer het goed bereid is, sappig en vol van smaak is. Gecombineerd met de luxe van saffraan aardappelpuree en de zoete, rijke smaak van gekarameliseerde uien, wordt dit gerecht een culinaire ervaring om van te genieten. Hieronder vind je een stap-voor-stap recept om deze heerlijke maaltijd zelf te bereiden.

Ingrediënten Entrecote met Saffraan

De Entrecote:

• 2 entrecotes van 200-250 gram elk
• 2 eetlepels olijfolie
• Zout en peper naar smaak
• 2 teentjes knoflook, geplet
• 2 takjes rozemarijn

Voor de Saffraan Aardappelpuree:

• 500 gram aardappelen (bij voorkeur kruimige)
• 100 ml melk
• 50 gram boter
• Een snufje saffraandraadjes
• Zout naar smaak

Voor de Gekarameliseerde Uien:

• 3 grote uien, in dunne ringen gesneden
• 2 eetlepels olijfolie
• 1 eetlepel boter
• 1 eetlepel suiker
• 2 eetlepels balsamicoazijn
• Zout naar smaak

Instructies

Voorbereiding

1. Voor de Saffraan Aardappelpuree:

• Schil de aardappelen en snijd ze in gelijke stukken. Kook de aardappelen in een grote pan met gezouten water totdat ze zacht zijn, ongeveer 15-20 minuten.
• Verhit intussen de melk op laag vuur en voeg de saffraandraadjes toe. Laat de saffraan trekken terwijl de aardappelen koken.

1. Voor de Gekarameliseerde Uien:

• Verhit de olijfolie en boter in een grote koekenpan op middelhoog vuur. Voeg de uien toe en bak ze langzaam tot ze zacht en goudbruin zijn, dit duurt ongeveer 20-30 minuten.
• Voeg de suiker en balsamicoazijn toe en roer goed door. Laat de uien nog een paar minuten koken tot ze gekarameliseerd zijn. Breng op smaak met zout.

Bereiding van de Entrecote met Saffraan

1. Entrecote:

• Haal de entrecotes 30 minuten voor het koken uit de koelkast om op kamertemperatuur te komen.
• Verhit de olijfolie in een grote koekenpan op hoog vuur of BBQ. Voeg de knoflook en rozemarijn toe aan de pan.
• Kruid de entrecotes royaal met zout en peper. Bak ze aan elke kant 3-4 minuten voor medium-rare, of langer naar smaak.
• Laat de entrecotes 5 minuten rusten onder aluminiumfolie voordat je ze serveert.

1. Saffraan Aardappelpuree:

• Giet de gekookte aardappelen af en laat ze even uitdampen.
• Stamp de aardappelen fijn en voeg de saffraanmelk en boter toe. Roer tot je een romige puree hebt. Breng op smaak met zout.

Serveren van de Entrecote met Saffraan

• Verdeel de saffraan aardappelpuree over de borden.
• Leg de entrecote naast de puree en garneer met de gekarameliseerde uien.
• Serveer direct en geniet van je culinaire creatie!

Tips

• Voor een extra smaakvolle entrecote kun je het vlees marineren met een beetje olijfolie, knoflook en rozemarijn enkele uren voor het bakken.
• Gebruik voor de aardappelpuree bij voorkeur kruimige aardappelen, deze geven een luchtigere puree.
• De gekarameliseerde uien kunnen van tevoren worden bereid en opnieuw worden opgewarmd voordat je ze serveert.

Bon appétit! Eet smakelijk!

Venkel en Saffraan Zeebaars: Een Delicate en Aromatische Sensatie van de BBQ(Opent in een nieuwe browsertab)