Als je op zoek bent naar een gezonde en voedzame maaltijd die zowel snel als eenvoudig te bereiden is, dan is deze Broccoli-Spinazie Soep perfect voor jou. Deze soep zit boordevol vitamines, mineralen en antioxidanten die goed zijn voor je lichaam en geest. Bovendien is het een heerlijk licht gerecht, ideaal voor een lunch of een lichte avondmaaltijd. Het vleugje citroen geeft deze soep een frisse, verrassende twist.
Ingrediënten Broccoli-Spinazie Soep
Voor de Broccoli-Spinazie Soep heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 1 stronk broccoli, in roosjes gesneden
- 200 gram verse spinazie
- 1 ui, fijngesneden
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 liter groentebouillon
- 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden
- 1 eetlepel olijfolie
- Sap van een halve citroen
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje room of een klodder Griekse yoghurt voor een romigere soep
Bereidingswijze Broccoli-Spinazie Soep
Volg deze stappen om je Broccoli-Spinazie Soep te maken:
- Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de fijngesneden ui en knoflook toe en bak deze totdat ze zacht en glazig zijn.
- Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en bak deze een paar minuten mee. Dit zorgt ervoor dat de soep straks wat dikker wordt en een mooie textuur krijgt.
- Voeg de broccoliroosjes toe en schenk de groentebouillon in de pan. Breng het geheel aan de kook en laat het ongeveer 10-15 minuten zachtjes koken, of totdat de broccoli en aardappel zacht zijn.
- Voeg nu de spinazie toe aan de pan en kook deze nog 2-3 minuten mee, totdat de spinazie geslonken is.
- Haal de pan van het vuur en gebruik een staafmixer om de soep te pureren tot een glad geheel. Als je de soep liever iets dikker of juist dunner hebt, kun je hier naar wens meer of minder bouillon aan toevoegen.
- Voeg het citroensap toe en breng de soep op smaak met zout en peper. Als je een romigere soep wilt, kun je nu een scheutje room of een klodder Griekse yoghurt toevoegen en dit goed doorroeren.
- Serveer de soep in mooie kommen en garneer eventueel met wat extra citroenrasp, een scheutje olijfolie of een paar druppels room voor een feestelijke uitstraling.
Voedingsstoffen in de Broccoli-Spinazie Soep
De Broccoli-Spinazie Soep is rijk aan essentiële voedingsstoffen die je lichaam nodig heeft. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste vitamines en mineralen, samen met hun bronnen:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vitamine C | Broccoli, Spinazie, Citroensap, Knoflook, Ui |
| Vitamine A | Spinazie, Ui |
| Foliumzuur (Vitamine B9) | Spinazie, Broccoli, Ui |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Broccoli, Spinazie, Knoflook, Ui |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Broccoli, Spinazie, Knoflook, Ui |
| Vitamine B3 (Niacine) | Broccoli, Spinazie, Aardappel, Knoflook, Ui |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Broccoli, Spinazie, Knoflook, Ui |
| Vitamine B6 (Pyridoxine) | Broccoli, Spinazie, Aardappel, Knoflook, Ui |
| Vitamine B7 (Biotine) | Spinazie, Knoflook, Ui |
| Kalium | Broccoli, Aardappel, Spinazie, Knoflook, Ui |
| Calcium | Broccoli, Spinazie, Ui |
| Magnesium | Spinazie, Broccoli, Ui |
| Voedingsvezels | Broccoli, Aardappel, Spinazie, Knoflook, Ui |
| IJzer | Spinazie, Ui |
| Vitamine K | Spinazie, Broccoli, Ui |
| Antioxidanten | Broccoli, Spinazie, Knoflook, Ui |
| Omega-3 vetzuren | Olijfolie |
| Vitamine E | Olijfolie, Spinazie, Ui |
Calorieën per Portie: Broccoli-Spinazie Soep
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt, evenals het totaal aantal calorieën per persoon voor de Broccoli-Spinazie Soep
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Totaal Calorieën |
|---|---|---|
| Broccoli | 300g | 102 kcal |
| Spinazie | 200g | 46 kcal |
| Ui | 150g | 60 kcal |
| Knoflook | 10g | 0.4 kcal |
| Aardappel | 200g | 154 kcal |
| Olijfolie | 15ml | 180 kcal |
| Groentebouillon | 1000ml | 40 kcal |
| Citroensap | 15ml | 0.6 kcal |
| Optioneel: Room/Yoghurt | 15ml | 33 kcal |
Totaal calorieën voor de Broccoli-Spinazie Soep:
- Zonder optioneel: 402 kcal (voor 4 personen)
- Met optioneel: 435 kcal (voor 4 personen)
Calorieën per persoon:
- Zonder optioneel: 100.5 kcal per persoon
- Met optioneel: 108.75 kcal per persoon
Hoe Maak Je de Broccoli-Spinazie Soep Romiger?
Als je de Broccoli-Spinazie Soep romiger wilt maken, zijn er verschillende manieren om dit te doen zonder de smaak te verliezen:
- Voeg Room of Crème Fraîche toe Room: Voeg een scheutje slagroom, kookroom, of volle room toe aan de Broccoli-Spinazie Soep net voordat je deze gaat serveren. Crème Fraîche: Roer een eetlepel crème fraîche door de soep vlak voor het serveren.
- Gebruik Griekse Yoghurt Voeg een eetlepel volle Griekse yoghurt toe na het pureren van de Broccoli-Spinazie Soep. Dit geeft een romige textuur en een lichte, frisse smaak.
- Pureer een extra Aardappel Voeg een extra aardappel toe tijdens het koken om een natuurlijke dikte en romigheid te creëren.
- Gebruik Kokosmelk Voeg kokosmelk toe aan de Broccoli-Spinazie Soep voor een zuivelvrije en exotische romigheid.
- Voeg Avocado toe Pureer een halve avocado door de Broccoli-Spinazie Soep voor een zijdezachte textuur.
- Cashewnoten of Amandelmelk Pureer geweekte cashewnoten of voeg amandelmelk toe voor een zuivelvrije romige consistentie.
Probeer de Broccoli-Spinazie Soep eens uit en laat je verrassen door de eenvoudige, maar krachtige smaakcombinaties. Eet smakelijk!
Geef een reactie