Broccoli en erwten zijn voedingsrijke ingrediënten die samen een heerlijke, gezonde soep vormen. Deze Broccoli en Erwtensoep combineert deze twee groenten met een vleugje munt of dille voor een frisse en unieke smaak. De soep is snel te maken en ideaal voor een voedzame maaltijd vol vitaminen, vezels, en andere belangrijke nutriënten. Hieronder volgt het recept, samen met een gedetailleerde tabel van de voedingsstoffen en calorieën.
Ingrediënten
Voor 4 personen heb je de volgende ingrediënten nodig:
- 500 gram broccoli, in roosjes verdeeld
- 250 gram diepvrieserwten
- 1 ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 1 aardappel, geschild en in blokjes gesneden (voor extra romigheid)
- 1 liter groentebouillon
- 1 eetlepel olijfolie
- Een handvol verse munt of dille (naar keuze)
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een scheutje room voor extra romigheid
Bereidingswijze Broccoli en Erwtensoep
Stap 1: Voorbereiding van de Groenten
Verwarm de olijfolie in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de ui en knoflook toe en bak deze ongeveer 2-3 minuten tot ze zacht en glazig zijn. Zorg ervoor dat de knoflook niet verbrandt, omdat dit een bittere smaak kan geven.
Stap 2: Koken van de Soep
Voeg de aardappelblokjes toe aan de pan en bak deze kort mee. Dit zorgt ervoor dat de aardappel zijn smaak afgeeft aan de soep en later voor extra romigheid zorgt. Voeg vervolgens de broccoli en groentebouillon toe en breng het geheel aan de kook.
Laat de Broccoli en Erwtensoep ongeveer 10 minuten zachtjes koken, of tot de broccoli en aardappel gaar zijn. Voeg daarna de erwten toe en laat de soep nog eens 3-5 minuten koken.
Stap 3: Pureer en Breng op Smaak
Haal de pan van het vuur en pureer de soep met een staafmixer tot een gladde massa. Als je de soep liever iets grover hebt, kun je ervoor kiezen om een deel van de soep niet te pureren. Voeg de verse munt of dille toe en pureer nog kort, zodat de kruiden hun frisse smaak afgeven.
Breng de soep op smaak met zout en peper. Als je van een romige soep houdt, kun je nu een scheutje room toevoegen en dit goed door de soep roeren.
Stap 4: Serveer Broccoli en Erwtensoep en Geniet
Serveer de broccoli en erwtensoep warm, eventueel met een plakje knapperig brood of croutons erbij. Garneer met een paar extra blaadjes munt of dille voor een mooie presentatie.
Belangrijke Nutriënten in de Broccoli en Erwtensoep
Deze Broccoli en Erwtensoep zit boordevol voedingsstoffen die bijdragen aan een gezond dieet. Hieronder staan enkele van de belangrijkste nutriënten in dit gerecht:
| Nutriënt | Bron in het gerecht |
|---|---|
| Vitamine C | Broccoli, Erwten |
| Vitamine K | Broccoli |
| Vezels | Broccoli, Erwten |
| Foliumzuur (B9) | Erwten, Broccoli |
| Kalium | Broccoli, Erwten |
| Vitamine A | Erwten |
| Proteïne | Erwten |
| IJzer | Broccoli |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Erwten |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Broccoli |
| Vitamine B3 (Niacine) | Erwten |
| Vitamine B6 | Broccoli, Erwten |
Calorieën in het Broccoli en Erwtensoep Gerecht
Hier is een overzicht van de calorieën in de broccoli en erwtensoep op basis van de gebruikte ingrediënten:
| Ingrediënt | Hoeveelheid (g/ml) | Calorieën |
|---|---|---|
| Broccoli | 500 g | 170 kcal |
| Erwten | 250 g | 202,5 kcal |
| Ui | 100 g | 40 kcal |
| Knoflook | 10 g | 14,9 kcal |
| Aardappel | 150 g | 115,5 kcal |
| Groentebouillon | 1000 ml | 50 kcal |
| Olijfolie | 15 ml | 132,6 kcal |
| Room (optioneel) | 50 ml | 98 kcal |
Totaal Calorieën voor de Broccoli en Erwtensoep:
- Zonder room: 725,5 kcal
- Met room: 823,5 kcal
Totaal Calorieën per persoon (1 portie):
- Zonder room: 181,38 kcal
- Met room: 205,88 kcal
Deze Broccoli en Erwtensoep is niet alleen heerlijk en voedzaam, maar ook relatief laag in calorieën, waardoor het een uitstekende keuze is voor een lichte maaltijd. Veel kookplezier!
Conclusie Broccoli en Erwtensoep
Deze broccoli en erwtensoep is een voedzaam en smakelijk gerecht dat eenvoudig te bereiden is. Het zit boordevol belangrijke vitamines en mineralen, zoals vitamine C, vitamine K, vezels, en diverse B-vitamines, waardoor het een gezonde keuze is voor iedereen die zijn dieet wil verrijken met meer groenten. Met relatief weinig calorieën per portie, vooral als je de room weglaat, is deze soep perfect voor een lichte lunch of diner. Geniet van de frisse smaken en de gezonde voordelen die dit gerecht biedt, terwijl je tegelijkertijd zorgt voor een gebalanceerde maaltijd. Veel kookplezier en eet smakelijk!
Geef een reactie