Er is niets zo troostend als een warme kom Broccoli-Cheddar Soep op een koude dag. Deze romige en smaakvolle Broccoli-Cheddar Soep is de perfecte combinatie van voedzame broccoli, scherpe cheddar kaas, en zoete wortelen, allemaal ingebed in een rijke en romige bouillonbasis. Of je nu op zoek bent naar een eenvoudige lunch, een hartige voorgerecht, of gewoon iets om je op te warmen, deze soep zal zeker in de smaak vallen.
Ingrediënten
Voor ongeveer 4 porties heb je het volgende nodig:
- 1 grote stronk broccoli, in kleine roosjes gesneden
- 1 middelgrote wortel, geraspt
- 1 kleine ui, fijngehakt
- 2 teentjes knoflook, fijngehakt
- 3 eetlepels boter
- 3 eetlepels bloem
- 4 kopjes kippenbouillon of groentebouillon
- 2 kopjes volle melk of room
- 2 kopjes geraspte scherpe cheddar kaas
- Zout en peper naar smaak
- Optioneel: een snufje nootmuskaat voor extra smaak
Bereidingswijze Broccoli-Cheddar Soep
Stap 1: Voorbereiding van de groenten
Begin met het snijden van de broccoli in kleine roosjes. Schil de wortel en rasp deze fijn. Hak de ui en knoflook fijn. Dit zorgt ervoor dat je straks alles bij de hand hebt wanneer je begint met koken.
Stap 2: Het maken van de roux
Smelt de boter in een grote soeppan op middelhoog vuur. Voeg de gehakte ui toe en bak deze tot hij glazig is, ongeveer 3 minuten. Voeg de knoflook toe en bak deze nog eens 1 minuut mee. Strooi de bloem over het uimengsel en roer goed door. Laat het mengsel ongeveer 2 minuten koken, zodat de bloem kan garen.
Stap 3: Toevoegen van de bouillon
Voeg langzaam de kippenbouillon toe aan de pan, terwijl je blijft roeren om klontjes te voorkomen. Breng het mengsel aan de kook en laat het een paar minuten sudderen tot het begint in te dikken.
Stap 4: Koken van de groenten
Voeg de broccoli en de geraspte wortel toe aan de pan. Zet het vuur laag en laat de Broccoli-Cheddar Soep ongeveer 15-20 minuten zachtjes koken, tot de broccoli zacht is.
Stap 5: Afmaken met kaas en room
Zodra de broccoli gaar is, voeg je de volle melk of room toe aan de Broccoli-Cheddar Soep. Laat het mengsel weer opwarmen, maar laat het niet koken. Voeg vervolgens de geraspte cheddar kaas toe, beetje bij beetje, terwijl je blijft roeren tot de kaas volledig gesmolten is en de soep een romige consistentie heeft. Breng de Broccoli-Cheddar Soep op smaak met zout, peper, en eventueel een snufje nootmuskaat.
Tip: Vegetarische Variant Broccoli-Cheddar Soep
Voedingsstoffen Broccoli-Cheddar Soep
De Broccoli-Cheddar Soep is niet alleen lekker, maar ook voedzaam. Hieronder vind je een overzicht van de belangrijkste voedingsstoffen en hun bronnen:
| Voedingsstof | Bron |
|---|---|
| Vezels | Broccoli, Wortel, Ui |
| Vitamine C | Broccoli |
| Vitamine A | Wortel, Cheddar Kaas |
| Calcium | Cheddar Kaas, Volle Melk |
| Eiwitten | Cheddar Kaas, Volle Melk |
| Vitamine K | Broccoli |
| Fosfor | Cheddar Kaas |
| Magnesium | Broccoli, Cheddar Kaas |
| Kalium | Broccoli, Wortel, Ui |
| Natrium | Cheddar Kaas, Bouillon |
| Vitamine B1 (Thiamine) | Cheddar Kaas, Broccoli, Ui |
| Vitamine B2 (Riboflavine) | Cheddar Kaas, Volle Melk, Ui |
| Vitamine B3 (Niacine) | Broccoli, Cheddar Kaas, Ui |
| Vitamine B5 (Pantotheenzuur) | Broccoli, Cheddar Kaas, Knoflook |
| Vitamine B6 | Broccoli, Wortel, Ui |
| Vitamine B7 (Biotine) | Cheddar Kaas, Broccoli, Ui |
| Vitamine B9 (Foliumzuur) | Broccoli, Wortel, Ui |
| Vitamine B12 | Cheddar Kaas, Volle Melk |
Calorieën per Recept: Broccoli-Cheddar Soep
Hieronder vind je een overzicht van de calorieën per ingrediënt en het totaal voor het hele recept:
| Ingrediënt | Hoeveelheid | Calorieën per Recept |
|---|---|---|
| Broccoli | 300 g | 102 kcal |
| Wortel | 1 middelgroot (100 g) | 41 kcal |
| Ui | 1 kleine (70 g) | 28 kcal |
| Knoflook | 2 teentjes (6 g) | 9 kcal |
| Boter | 3 eetlepels (42 g) | 301 kcal |
| Bloem | 3 eetlepels (24 g) | 87 kcal |
| Kippenbouillon | 4 kopjes (960 ml) | 10 kcal |
| Volle melk | 2 kopjes (480 ml) | 293 kcal |
| Cheddar kaas | 2 kopjes (200 g) | 804 kcal |
| Zout en peper | Naar smaak | 0 kcal |
Totaal aantal calorieën per recept: 1.675 kcal
Totaal aantal calorieën per portie: ongeveer 419 kcal
Conclusie Broccoli-Cheddar Soep
Deze Broccoli-Cheddar Soep is niet alleen heerlijk, maar ook eenvoudig te maken. De combinatie van voedzame broccoli, rijke cheddar kaas, en een romige bouillonbasis maakt dit recept tot een favoriet bij jong en oud. Probeer het zelf en geniet van de warmte en troost die deze soep biedt op een koude, gure dag.
Geef een reactie